تنتشر المطاعم التي تقدم الوجبات الصينيةفي كل مكان اليوم، وتعتبر الأطباق التي تحتوي على صلصة السويت أند ساور من أشهر الأطباق شعبيةً، بسبب مذاقها الشهي والفريد. لذلك، يبحث محبي هذه الأطباق عن أفضل الطرق لإعدادها في المنزل.
طريقة صوص السويت أند ساور
المقادير
- 3/1 كوب خل أبيض.
- 3/1 كوب سكر بني.
- 3 ملاعق طعام كبيرة كاتشب.
- 1 ملعقة طعام كبيرة صويا صوص.
- 1 ملعقة طعام كبيرة نشا.
- 1 ملعقة طعام كبيرة ماء.
- 3/2 كوب عصير أناناس.
طريقة التحضير
- يتم وضع ملعقة من النشا في وعاء عميق ويتم إضافة الماء ويتم خفقهما معًا حتى يتجانس الخليط، ثم يترك جانبًا حتى يتم استخدامه.
- يتم إضافة عصير الأناناس مع الخل والكاتشب والسكر البني وصلصة الصويا في قدر على النار، ويقلب المزيج جيداً ثم يترك على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد الغليان، يتم إضافة النشا المحضر مسبقًا إلى الخليط السابق ويتم التحريك على النار لمدة دقيقتين.
- عند إتمام الخطوات المطلوبة، يكون صلصة السويت أند ساور جاهزة للاستخدام على الفور، أو يمكن حفظها في وعاء محكم الإغلاق ووضعها في الثلاجة للاستخدام لاحقًا لمدة أسبوعين على الأكثر.
دجاج سويت أند ساور
المقادير
- كيلو ونصف من صدور الدجاج.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من السكر البني.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ثلث كوب من الكاتشب.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- ربع كوب طحين.
- كوب من الأناناس.
- حبة فلفل أحمر.
- حبة فلفل أخضر.
- حبة بصل.
- 2 فص ثوم.
- 2 بيضة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في البداية، يتم تحضير الصلصة وتركها جانبًا حتى الاستخدام، وذلك عن طريق إضافة كل من “الصويا صوص، السكر الأبيض والبني، خل التفاح، الكاتشب، والثوم المفروم بشكل ناعم” في وعاء عميق وتحريكها معًا حتى تتجانس المكونات.
- توضع مقلاة على النار، ويضاف إليها كمية كافية من الزيت النباتي، وتترك حتى تصبح ساخنة.
- يتم وضع قطع الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم في كيس بلاستيكي عميق، ثم يتم إضافة كمية من نشا الذرة، ويُرج الكيس جيداً حتى يتغطى النشا على قطع الدجاج بالكامل.
- في وعاء آخر عميق، يتم خفق البيض جيدًا، ويُغمس الدجاج بعد إزالته من الكيس في البيض، ثم في الطحين، ويتم إضافته إلى المقلاة على النار تدريجيًا، ولا يتم وضع الكمية كلها مرة واحدة.
- يتطلب طهي الدجاج المستمر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى يصبح ناضجًا ومقرمشًا.
- عند انتهاء القلي من جميع قطع الدجاج، تقلل كمية الزيت المتبقي في المقلاة إلى ملعقة واحدة فقط.
- يتم قطع الفلفل والبصل والأناناس إلى مكعبات بحجم يتناسب مع حجم قطع الدجاج، ثم يتم إضافتهم إلى الإناء حتى يصبحوا طريين.
- بعد ذلك، يتم خلط الصلصة التي تم إعدادها في البداية مع الحركة المستمرة، ثم تترك لمدة دقيقة.
- تضاف قطع الدجاج مرة أخرى إلى الإناء وتترك حتى تغلي الصلصة وتصبح أكثر كثافة، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم مع رشة من بذور السمسم وقطع من البصل الأخضر المضافة في نهاية الأمر.
نودلز سويت أند ساور
المقادير
- نودلز.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- حبة فلفل أحمر.
- شرائح لحم ديك رومي مدخن.
- كوب أناناس.
- بصل أخضر.
- كزبرة طازجة.
- سويت أند ساور صوص.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى هي تحضير النودلز وإبقائها جانبًا حتى يتم استخدامها، وذلك عن طريق غليها في الماء الساخن لبضع دقائق ثم شطفها بالماء البارد وتركها جانبًا.
- في وعاء على النار، يتم إضافة ملعقة طعام كبيرة من زيت السمسم ، ثم يتم إضافة البصل المقطع إلىمكعبات متوسطة الحجم ويقلب على النار لمدة دقيقتين.
- يتم تقطيع البصل إلى مكعبات مناسبة الحجم، ثم يضاف الفلفل الأحمر إليه ويتم تقليب الخليط على النار لمدة دقيقتين.
- يتم إضافة شرائح لحم الديك الرومي المدخن بعد تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، وتُترك على النار لدقيقة إضافية مع الفلفل والبصل.
- بعد الانتهاء من تجهيز البصل والفلفل والرومي المدخن، يمكن إضافة النودلز لهما. وإذا كانت النودلز جافةقليلاً، يمكن إضافة ملعقة طعام كبيرة من زيت السمسم لتليينها.
- يتم تحريك جميع المكونات معًا بشكل جيد، ثم يتم إضافة ربع كوب من صلصة السويت أند ساور أو كمية ملائمة حسب الحاجة حتى يغطي الصلصة المكونات بالكامل.
- يتم تحريك المكونات معًا وطهيها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم تصبح جاهزة للتقديم، ويمكن استخدام البصل الأخضر المقطع والكزبرة المفرومة للتزيين.
سويت أند ساور نودلز مع الدجاج
المقادير
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- كوب من الفاصوليا الخضراء.
- 2 حبة جزر متوسط الحجم.
- 4 حبة من الفطر.
- 1 حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ثوم.
- نودلز.
- زنجبيل.
- رقائق فلفل أحمر حار.
- ملح طعام.
مقادير الصوص
- 3 ملاعق طعام كبيرة من الخل الأبيض.
- كمية صويا صوص هي 6 ملاعق كبيرة.
- استخدم ملعقتين كبيرتين من السكر البني.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من نشا الذرة.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من الكاتشب.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى تقطع صدور الدجاج لمكعبات متوسطة الحجم وتوضع في وعاء عميق ويضاف لها ملعقة طعام كبيرة من الزيت النباتي، والزنجبيل بعد تقطعيه لقطع صغيرة الحجم، وأربعة فصوص من الثوم المفروم ناعم، واستخدم نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، وفي النهاية توضع رشة من الملح، وتمزج المكونات جيداً حتى تغطي الدجاج وتترك لتنقع على الأقل لمدة ساعتين قبل الاستخدام.
- تتم الخطوة الثانية بتحضير الصوص من خلال إضافة المكونات التالية: السكر البني، الصويا صوص، النشا سواء نشا ذرة أو بطاطس، الخل، والمعجون الطماطم أو الكاتشب، إلى وعاء عميق ومزجهم جيداً حتى يتجانسوا، وبعد ذلك يتم تركهم جانباً حتى يتم استخدامهم.
- الخطوة الثالثة هي تحضير النودلز ويمكن تبديلها بالمعكرونة حال عدم توفرها أو حسب الرغبة، يوضع إناء عميق على النار ويضاف له كمية مناسبة من الماء وحينما يبدأ في الغليان يضاف له الفاصوليا والنودلز أو المعكرونة ويضاف لهم كمية قليلة من الملح، وتترك على النار لمدة خمس دقائق على الأكثر ثم تصفى وتترك جانباً لحين استخدامها.
- يتم وضع مقدار ملعقة طعام كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم يتم إضافة الدجاج عليها وتركه لمدة دقيقتين على نار عالية دون تقليبه، ثم يتم تقليبه على الجهة الأخرى ويترك لمدة دقيقتين أخرى، أو حتى ينضج، ولكن من المهم عدم طهيه بشكل زائد حتى لا يجف.
- بعد نضج الدجاج يتم نقله لوعاء ويترك جانياً لحين استخدامه مرة أخرى، والآن يضاف للمقلاة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مرة أخرى ثم يوضع الجزر بعد تقطيعه لشرائح رفيعة طولية والفلفل الأحمر كذلك يقطع لشرائح ويتم إضافته للمقلاة، يحكر مزيج الخضراوات برفق وتطهى لمدة خمس دقائق على الأكثر لا غير فلا يجب أن تنضج تماماً.
- يتم قطع الفطر إلى شرائح وإضافته إلى المقلاة مع الخضار ويُطهى لمدة أربع دقائق مع تحريك مستمر، وعندما يصبح لونه بنيًا فإنه يكون ناضجًا.
- يمكن الآن إضافة المعكرونة أو النودلز مع الفاصوليا الخضراء وقطع الدجاج المطهو مسبقًا.
- بعد ذلك، يتم إضافة صلصة السويت أند ساور التي تم تحضيرها مسبقًا، ويتم خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى تُغطى تمامًا بالصلصة.
- يتم ترك المكونات على نار متوسطة لبضع دقائق إضافية حتى تتجانس، وبهذا تصبح الأطعمة جاهزة للتقديم، وينصح بتناولها على الفور لأن النودلز ستمتص الصلصة وتصبح طرية عند التركيز لفترة طويلة.