الزبيدي من أنواع الأسماك المحببة لدينا بطعمه اللذيذ والمفيد كجميع أنواع الأسماك. ويتم إعداده على النحو الكويتي اليوم مع إضافة أفضل البهارات والتوابل، ويتم تقديمه بطريقة مدهشة باستخدام مكونات سهلة ومتوفرة لدينا .
المقادير :
– سمك زبيدي
– ليمون
– ملح
– الحشوة :
– بصل مفروم
– ثوم مهروس
– كزبرة
– شبت
– بقدونس
– حشوة العيش :
– بصل مفروم
– ماء
– ثوم
– زبدة
– لومي اسود مطحون
– بهارات
– هيل
– ملح
– كزبرة
– مقادير الدقوس :
– زبدة
– طماطم مقطعة
– ثوم
– فلفل بارد
– كمون
– كزبرة
– بهارات
– ماء
– ملح
طريقة التحضير :
يتم غسل السمك وتنظيفه جيدًا، ثم يعصر عليه الليمون ويُرش عليه الملح .
يتم خلط مقادير الحشوة جيداً، ثم يتم حشي السمك من الداخل بنصف كمية الحشوة، ويتم وضع النصف الآخر من الحشوة جانبًا .
يجب خياطة السمك من الجانب المفتوح عند الحشو لمنع خروج الحشوة أثناء القلي في الزيت .
سخني الزيت واقلي السمك جيدًا من الجانبين .
لإعداد حشوة الخبز، ضعي البصل في مقلاة بدون زيت حتى يصبح ذهبي اللون .
بعد ذلك، تضاف الماء والثوم والزبدة وبقية مكونات حشوة العيش وتُقلب .
ثم ضعي نصف حشوة السمك التي وضعتِها جانبًا وامزجي المكونات جيدًا حتى تتداخل، ثم اتركيهم حتى يصبح لونهم بني غامق وانزعيهم عن النار .
يتم تحضير الدقوس عن طريق وضع القدر على النار وإضافة الزبدة إليه، ثم إضافة قطع الطماطم والتحريك جيدًا .
أضيفي أيضًا باقي المكونات المحضرة للدقوس، لكي يتم الحصول على خليط .
يتم إعداد كمية من الأرز ونقعها في الماء .
في إناء كبير، يتم وضع بصل مفروم وقطع طماطم وثوم ليتم قليها مع الزبدة ثم يتم وضع السمك فوقها .
بعد ذلك، يتم إضافة كمية من الأرز المنقوع ومقدار من الماء، ويتم إغلاق القدر لينضج الأرز .
بعد ذلك، يتم تقديم الطبق الذي يتألف من الأرز في الأسفل والمخلوط بالبصل والسمك على الجانب، بجانب طبق لحشوة العيش وطبق آخر من الدقوس .
فوائد الارز :
يحتوي الارز البسمتي على العديد من العناصر المفيدة منها:
– منجنيز
– سيلينيوم
– نشا
– فوسفات
– كالسيوم
– الياف
اضرار الارز :
– لا ينصح بتناولة لمرضي السكر
