السبرنج رول
هو أحد أنواع المقبلات التى يمكن تقديمها على الموائد والعزومات، والسبرنج رولز عبارة عن رقائق محشية بالخضروات أو قطع الدجاج أو اللحم المفرومة أو الجبن، أو أي نوع من الحشوات المفضلة، ويمكن تسويته عن طريق القلي بالزيت أو في الفرن، ويمكن إعداد عجينة السبرنج رول في المنزل، أو استخدام العجينة الجاهزة من الأسواق.
تحضير عجينة السبرنج رول
إذا كنتِ ترغبين في تحضير عجينة السبرنج رول في المنزل، فيجب التأكد من توفر المكونات البسيطة والمتوفرة في كل منزل لضمان الجودة ونظافة الخامات، والطريقة سهلة جدًا وسأقدمها لكِ بالصور خطوة بخطوة
غالبًا ما يستغرق إعداد رقائق السبرنج رول وقتًا، لذلك يمكن إعدادها قبل استخدامها بيوم واحد، ويمكن تبريد الرقائق لعدة أيام، وتتضمن تلك الوصفة إعداد حوالي 28 قطعة من رقائق السبرنج رول، كما يمكن استخدام هذه الرقائق أيضًا لإعداد السمبوسة.
المكونات:
- 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
الطريقة:
- في وعاء، استخدمي ملعقة أو خفاقة لخلط جميع المكونات الجافة.
- أضيفي حوالي كوب وربع من الماء.
- تتم مزج المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على قوام ناعم ورقيق خالٍ من التكتلات.
- لابد أن يكون قوام الحليط متدفق، وذلك يعتمد على جودة نوع الدقيق، يمكنك إضافة الماء إذا كان الخليط يحتاج ذلك في حالة سمكه، ويمكن إضافة بضع ملاعق من الدقيق إذا استدعى الأمر في حالة كون الخليط رقيقًا، وتستطيعين معرفة القوام عمومًا باستخدام ملعقة، أو عند فرد الخليط في المقلاة، فإذا كان سائلًا فذلك يعني أن الخليط رقيق.
طريقة التسوية:
- يتم تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة، ويجب أن تكون المقلاة ساخنة قليلاً وليست مفرطة في الحرارة.
- استخدمي مناديل المطبخ واغمسيها في الزيت، ثم ادهني المقلاة أو استخدمي الفرشاة المخصصة لدهنها بالزيت.
- يرفع القدر عن النار ويضاف ملعقتان كبيرتان من الخليط إلى القدر.
- يجب رفع المقلاة عن الموقد في كل مرة يتم فيها وضع الخليط، لتجنب الاحتراق أو الطهي السريع.
- يمكن تحريك المقلاة قليلا وإمالتها لتوزيع الخليط بالتساوي، أو يمكن استخدام ملعقة لهذا الغرض.
- إذا كنتِ ترغبين في جعل لفات السبرنج أكبر قليلاً، يمكنكِ إضافة 3 ملاعق بدلاً من ملعقتين من الخليط.
- يتم توزيع الخليط بلطف باستخدام ملعقة باتجاه عقارب الساعة لعمل فطيرة رقيقة صغيرة.
- ضعي السبرنج على نار هادئة وقومي بتسويته حتى تبدأ الجوانب في الانحناء وتصبح الفطيرة شفافة إلى حد ما.
- امسحي الجانب الواحد فقط، ثم ارفعيه بالملعقة.
- بعد التسوية، يتم وضع رقائق السبرنج رولز على الوجه المطبوخ حتى تكون مقابلة لكِ في الصينية.
- يترك الرقائق حتى تبرد، ثم يتم ترتيبها في نفس الوضعية بحيث يكون الجانب الذي تم طهيه للأعلى.
تعليمات:
- يمكن حفظ رقائق السبرنج رول المغطاة في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر، ويمكن وضع ورقة زبدة بين كل قطعة وأخرى لفصلها بسهولة لاحقًا.
- تظل رقائق الطعام صالحة للاستخدام في الثلاجة لمدة أسبوع كامل، وفي الفريزر تظل صالحة لمدة شهر.
- بعد إخراجها من الفريزر، يجب إذابة الثلج منها تمامًا عند درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
حشوات السبرنج رول
يمكنك حشو السبرنج رول بالمكونات الآتية:
- الخضروات.
- اللحمة المفرومة.
- السبانخ.
- الجبن الشيدر.
- أنواع الجبن المختلفة.
- التونة بالخضروات والمايونيز.
- سمك مقطع.
- قطع الدجاج بالخضروات.
- الجبن والزيتون الأخضر.
- الدجاج المسلوق بالخضار.
- البطاطس المسلوقة بالبقدونس.
- المشروم والخضروات.
- الجمبري.
- الدجاج بالمايونيز.
- جزر وبازلاء وبطاطس مسلوقة بالمايونيز.
- الجبن بالبقدونس المفروم.
- الشوكلاتة.
- القشطة.
- الجبنة الكيري.
- القرفة والسكر البودرة.
- المكسرات.
السبرنج رول باللحمة المفرومة
بعد ذكر بعض أنواع حشوات السبرنغ رول، نستعرض وصفة السبرنغ رول باللحمة المفرومة. تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة وعشر دقائق، وتحتاج إلى المكونات والطريقة التالية
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- 500 جرام من اللحمة المفرومة.
- عبوة جاهزة من رقائق السبرنج.
- أو العجينة المعدة مسبقًا في المنزل.
- ملعقتان طعام من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
- نص ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 فص من الثوم المفروم جيدًا.
- يمكن إضافة البقدونس للحشو حسب الرغبة.
الصلصة:
- عصير ليمونة.
- علبة زبادي.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
الطريقة:
لإعداد الصلصة، يتم وضع جميع المكونات في وعاء مع الملح والفلفل ويخلط جيداً حتى الامتزاج التام.
الحشو:
- سخني الزيت في مقلاة على نار هادئة.
- من المفضل إضافة البصل والثوم وتحريكهما حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي أو الأصفر.
- يضاف اللحم المفروم والتوابل ويطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم يترك الحشو ليبرد بالكامل.
- بخصوص كيفية لف السبرنج رول على رخامة المطبخ المعقمة أو في صحن، قومي بوضع رقائق السبرنج، وادهنيها بالزيت باستخدام الفرشاة المخصصة لذلك، ثم ضعي ملعقة كبيرة من حشو اللحم المفروم، ثم لفي الرقائق بإحكام.
- يجب أن تحضري صينية كبيرة وتضعي ورقة زبدة بحجم الصينية، وتدهني الورقة بالزبدة المذابة، ثم تضعي كل لفائف السبرنج في الصينية.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180، لمدة تتراوح بين 12- 15 دقيقة، حتى تصبح باللون الذهبي.
- قدميها مع صلصة لبن الزبادي بالنعناع.
وصفة السبرنج رول بالجبنة الشيدر
لاشك في أن طعم الجبنة الشيدر رائع ومميز في الوصفات، ويمكن استخدامها لحشو السمبوسة والسبرنج رول وإضافة الزيتون الأخضر أو البقدونس المفروم، وإليك قائمة المكونات والمقادير اللازمة لتحضيرها، جربيها بنفسك.
المكونات:
- عجينة السبرينغ رول المنزلية أو العبوة الجاهزة.
- كمية مناسبة من الجبنة الشيدر المبشورة أو مقطعة.
- بقدونس مفروم.
- شرائح مقطعة من الزيتون الأخضر
- عجينة اللصق من الماء والدقيق.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع نصف كمية الجبنة الشيدر والزيتون في وعاء عميق، والنصف الآخر من الجبنة والبقدونس المفروم في وعاء آخر.
- ضعي رقائق السبرنج على سطح الرخام وضعي ملعقة من الحشو ولفيها، ثم أغلقيها بإحكام باستخدام العجينة اللاصقة.
- عند استخدام زيت كثيف، يمكنك قلي الكمية ووضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- الطريقة الأفضل بالطبع هي تسوية السبرنج رول في الفرن، في صينية بها ورقة زبدة ومدعومة بالزيت أو الزبدة، حيث تكون أخف وأقل في السعرات الحرارية.
- ضعيها في صحن مع البطاطس المقلية وقطع البانيه المشوي ورشي بعض البقدونس للتزيين.
السبرنج رول باللحمة المفرومة والخضار والجبن
لإعداد وجبة تشوي مفروم اللحم، يمكن استخدام المكونات المذكورة مع إضافة الخضروات وتحميرها مع اللحم المفروم. يمكن إضافة أي نوع من الخضار مثل الكوسا والجزر والبازلاء والسبانخ لزيادة القيمة الغذائية وخاصة للأطفال الصغار. يجب اتباع نفس الخطوات لإعداد السبرينغ رول ولفها، ثم وضعها في الفرن أو قليها في زيت غزير. ومع ذلك، يفضل استخدام الفرن لتقليل السعرات الحرارية والحفاظ على الوزن المثالي.
