طريقة عمل الدمبلينغ الكوري

طرق تحضير الدمبلينغ الكوري

الطريقة الاولى

المكونات :

1. كيلو طحين
2. كأس ماء
3. رشة ملح
4. رشة بكنج باودر
5. 400 غرام لحم مفروم
6. كأس بصل مفروم ناعم
7. رشة ملح
8. رشة فلفل بهار
9. اثنين معلقة صغيرة ثوم مدقوق بالكزبره
10. واحد جزر مبشور
11.  واحد كوسا مقطع شرائح رفيعة
12. واحد كوب بصل اخضر مفروم
13. كوب واحد من الكرنب المفروم بشكل طويل وناعم مع الصلصة
14.  نصف كوب صويا صوص
15. نصف كوب خل الرز
16. معلقة صغيرة من زيت السمسم
17. بصل أخضر
18. فلفل أحمر حار
19. اثنين معلقة عسل
20. اثنين معلقة ثوم مهروس

طريقة التحضير

1. يتم خلط مكونات العجين وعجنها ثم تركها للراحة لمدة نصف ساعة، ثم يتم تقسيمها وتشكيلها على شكل كرات وتركها مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
2. ثم يتم تحضير الحشوات وإيقافها حتى يرتاح العجين، ثم يتم قلي البصل واللحمة على النار حتى تنضج، ومن ثم يتم إضافة الثوم والكزبرة مع التحريك وإضافة الملح والفلفل .
3. يتم خلط الخضروات جيدًا مع بعضها البعض بواسطة حشوة الخضروات، ويتم إضافة قليل من الملح، ويترك القليل من ورق البصل الأخضر لعمل الغموس .
4. بعد راحة العجين، يتم فردها بشكل دائري ووضع ملعقة لحمة في الوسط وتلفها حولها بطريقة دائرية .
5. توضع قطع المنتو في مصفاة وتوضع المصفاة على وعاء يحتوي على ماء مغلي، وتُغطى المصفاة وتُغطى بورق ملفوف ثم تترك لمدة نصف ساعة على الغاز لتتم عملية الطهي .
6. يمكن تناولها في النهاية مسلوقة أو مقلية بالقليل من زيت النبات، وتتناول مع غموس الصويا صوص .
7. هناك نوعان من غموس الصويا، إما حلو أو حادق .
8. في تحضير الحلو يتم خلط المكونات وإضافة الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة، بينما يتم خلط جميع المكونات في الحادق باستثناء العسل والثوم، ويتم إضافة البصل الأخضر والفلفل الحار والسمسم .

الطريقة الثانية

المكونات

1. اثنين كوب من الدقيق
2. نصف معلقة صغيرة من الملح
3. ماء للعجن

طريقة التحضير

لتحضير عجينة الفطائر، يتم خلط الدقيق مع الملح، ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة لينة وتكون قابلة للالتصاق قليلاً .

1. “يترك العجينة في طبق مغطى بورق بلاستيكي لمدة نصف ساعة لترتاح .
2. يجب عجن العجينة مرة أخرى حتى تصبح لينة وغير لاصقة .
3. يتم تقسيم العجينة إلى 16 كرة صغيرة ومتساوية الحجم، ومن ثم وضعها في طبق عريض مغطى بورق بلاستيكي، وتركها ترتاح مجدداً
4. يتم تشكيل كرات العجين على شكل دائرة، ثم يتم وضع ملعقة كبيرة من الحشوة المفضلة في وسطها، ومن ثم يتم إغلاقها على شكل نصف دائرة مثل القطايف، ويجب التأكد من غلقها بإحكام حتى لا يتسرب الحشو خلال عملية الطهي .
5. يسخن الماء بمقدار كافٍ على النار مع إضافة ملعقة من خل التفاح، ثم يوضع فوقه مصفاة مناسبة الحجم وترص فيها قطع الفطائر وتترك للطهي لمدة خمس دقائق أو ثلاث دقائق .
6. يمكنك تحمير قطع الفطائر في الزيت من الجانبين حتى تنضج، أو يمكنك طهيها في حساءك المفضل عن طريق غليها على نار متوسطة وتقديمها ساخنة .

اشهى حشوات الدمبلينغ الكوري

مكونات الدمبلينغ

1. اثنين كوب من الحليب
2. بيضة واحدة
3. رشة ملح
4. ربع كوب ماء
5. نشا
6. ماء للعجن

حشوة الدجاج والخضار

مكونات حشو الخضار

1. جزر
2. بصل اخضر
3. عصير ليمون
4. صويا صوص
5. بروكلي
6. حبة البركة

الطريقة

1. يتم خلط الدقيق والملح والنشا والبيض المخفوق مع ربع كوب من الماء .
2. بعد تقليب المزيج، يتم إضافة الماء وتقليبه حتى يتشكل العجين .
3. يتم حشو العجينة حسب الرغبة ويتم تحميرها في الزيت أو طهيها على البخار .
4. يقدم الدمبلنج ويُزين بحبوب البركة، ويُقدَّم مع صلصة السويت شيلي وصوص الصويا .

دمبلنج مع حشو الدجاج و الجمبري

المكونات :

1. صدر دجاجة مفرومة
2.  نصف كوب جمبري مفروم
3. زيت سمسم
4. زيت ذرة
5. صوص سمك
6. ملح
7. فلفل ابيض
8. سمسم
9. سويت اند شيلي صوص

الطريقة :

1. يدور الدجاج في زيت الذرة على النار، ثم يضاف الجمبري المفروم، ثم يرفع الوعاء عن النار .
2. يتم إضافة الملح والفلفل الأبيض وصلصة السمك وزيت السمسم والسمسم إليه .

اشهر اطباق المطبخ الكوري

عند ذكر الطعام الاسيوي غالبا ما يأتي ذكر الاطباق الامريكية المستوحاة من الاطباق الصينية و التي لا تعتبر اسيوية على الاطلاق و ذلك مثل السوشي و النودلز و لكن الحقيقة أنه تتعدد المطابخ الاسوية و من أشهر هذه المطابخ المطبخ و الاطباق الكوري التي حصلت على شعبية هائلة حول العالم .

و لقد حظي الطعام الصحي الاهتمام دائما و الطعام الصحي في الحقيقة هو الذي يتكون 80 % منه من الخضار و ما لا يزيد عن 20 % من اللحوم بداخله و يعتبر طعام البحر الأبيض المتوسط هو اكثر الاطعمة الصحية المعروفة حول العالم و لكن ايضا من الاطعمة الصحية الاقرب الى طعام البحر الابيض المتوسط .

تتكون معظم الأطباق والأكلات الكورية من الخضار المطهوة بزيت بريلا المشابه لزيت الزيتون الصحي في تركيبته. ومن بين هذه الأطباق والأكلات الكورية المشهورة، طبق الكيمتشي وطبق دوين جانغ، وهو نوع من المعجون المصنوع من الصويا. ويحتوي هذان الطبقان على العناصر الغذائية الصحية، وأثبتت الدراسات قدرة هذه العناصر على الوقاية من الأمراض ومكافحة السرطان .

تحيط كوريا بثلاثة بحار من الجوانب الثلاثة، و70% من أراضيها تتكون من جبال، وتحتوي المناطق الواقعة داخل الأرض الكورية على سلاسل جبال شاهقة وأنهار، وتتنوع الأجواء باستمرار في كوريا، مما يجعل الإنتاج الطبيعي متنوعا أكثر، وهذه التنوعات المناخية والجغرافية في مناطق كوريا هي السبب وراء تشكيل ثقافة الغذاء المحلية في كوريا .

يوجد العديد من أنواع الحلويات الكورية التقليدية والشاي المختلفة حسب فصل السنة، ومن بين هذه الحلويات: الفطائر الكورية الحلوة المعروفة باسم الهوتيوك والأرز الحلو مع المكسرات وكعك الأرز الكوري مع العسل

الكمتشي

الكمتشي هو طبق شعبي جدا في الثقافة الكورية والمطبخ الكوري، وانتشر بشكل كبير حول العالم، وهو الطبق الوطني في كوريا. يتم إعداد هذا الطبق عن طريق تخمير الخضروات، ويوجد عدة أصناف منه، بما في ذلك تلك المصنوعة من الفجل والبصل والخيار والجزر والعديد من الخضروات الأخرى، والأكثر شيوعا هو الكمتشي المصنوع من الكرنب أو الملفوف الصيني .

البولجوجي

و يتم صنع طبق بولجوجي من شرائح رفيعة من لحم الخاصرة اي الانتركوت حيث يتم نقع اللحم في خليط من السكر و صلصلة الصويا و زيت السمسم و الثوم و الفلفل الحار و عادة ما يستخدم هريس الاجاص الياباني و البصل لتطرية اللحم و من ثم يتم شوي اللحم و يعتبر هذا الطبق من الاطباق الرائجة في حفلات الشواء الكورية .