ما هو طبق الدجاج المتبل التركي
يشتهر المطبخ التركي في تتبيلته الخاصة للدجاج و للأنواع الاخرى من اللحوم ، يحتوي المطبخ التركي على تتبيلة مميزة للدجاج و ما يميزها هو استخدام صلصة الفلفل الحارة (معجون الفلفل الاحمر الحاد ) مع انواع اخرى للشطة مع وصفة بهارات خاصة ، فأشتهرت وصفة هذه التتبيلة بشكل كبير بين الدول الاخرى .
أصبحت هذه الوصفة مطلوبة بشكل كبير، مما دفع معظم المطاعم إلى استخدامها وإدراج الأطباق التركية في قائمة الطعام الخاصة بهم. وتتكون المكونات الأساسية لهذه الوصفة من صلصة الفلفل الحار، والفلفل الأسود المطحون، وزيت الزيتون .
طريقة تحضير الدجاج المتبل بالطريقة التركية
مكونات الدجاج المتبلة بالطريقة التركية
- تم تنظيف دجاج كامل بالملح والليمون بشكل جيد .
- يتكون المكونات من ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار (معجون الفلفل الأحمر).
- ملعقتين صغيرة من الملح .
- ربع كوب من زيتون الزيتون .
- ملعقتين صغيرة من الفلفل الاسود .
- ملعقة صغيرة من الشطة .
- ثوم عدد اثنان فص مهروس جيدا .
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض .
طريقة تحضير الدجاج المتبل على الطريقة التركية
- يجب تنظيف الدجاج جيدًا في الخطوة الأولى، وذلك عن طريق مسحه بالملح والليمون، ثم غسله وتنظيفه مرارًا وتكرارًا بنفس الطريقة .
-
الخطوة الثانية : نقوم بتوضيع قطع الدجاج داخل وعاء زجاجي واسع .
3. الخطوة الثالثة : يتم وضع جميع المكونات الأخرى في الخلاط الكهربائي وخلطها معًا جيدًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتجانس المزيج بشكل جيد، ثم يكون التتبيلة الخاصة بشوي الدجاج التركي جاهزًا .
4. الخطوة الرابعة : نقوم بتوضيب تتبيلة الدجاج فوق الدجاج، ثم نقوم بتغليفه في كيس بلاستيكي خاص للحفاظ عليه أو لشوائه، ونترك الدجاج المغلف في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
5. الخطوة الخامسة : في اليوم التالي نقوم بتسخين الفرن لمدة تقريبية عشرين دقيقة، ثم نقوم بوضع الدجاج والتتبيلة في صينية الفرن ثم نغطي الصينية بورق الألومنيوم. يترك الدجاج في الفرن لمدة تقريبية ثلاثين دقيقة .
6. الخطوة السادسة : بعدها نقوم بأخراج صينية الدجاج من الفرن ، ثم نزيل ورق السيلفون من فوقه ، بعدها نقوم بأعادة ادخال صينية الدجاج من الفرن لكي تتحمص ، و تتحمر من فوق ، و بعد ذلك نقوم بتفريغ الدجاج مع التتبيلة في طبق للتقديم واسع .
7. الخطوة السابعة : بعد ان اصبحت تتبيلة الدجاج جاهزة و تشبه الصلصة ، نقوم بتغميس رقائق الخبز بالصلصة ، بعدها نقوم بأدخال قطع الخبز المغموسة بالصلصة الى الفرن لمدة تتراوح ما بين خمسة الى ثمان دقيقة لكي تتحمص جيدا .
8. الخطوة الثامنة : بعد ذلك نقوم بوضع رقائق الخبز المغموسة بالصلصلة ، و المحمصة ، بعد ذلك نضع قطع الدجاج المشوي بالتتبيلة فوقه . بعد ذلك نقوم بتزين الدجاج المحمر عن طريق خلط بالبصل الجوانح ، و البقدونس ، و الملح ، و السماق ، بعد ذلك نقوم نضع هذه المكونات فوق الدجاج المتبل . و بعد ذلك تكون الدجاجة جاهزة للتقديم ، يتم تقديمها بجانب لبن العيران ، و البطاطا المقلية ، و الرز التركي .
طريقة تحضير الدجاج المتبل التركي مع البطاطا في الفرن
مكونات تحضير الدجاج المتبل التركي مع البطاطا في الفرن ؛
- حبة بصل كبيرة الحجم .
- دجاجتان مقطعة قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة .
- أربعة فصوص ثوم مهروسة جيدا .
- ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم .
- حبة بندورة كبيرة الحجم .
- حبة واحدة من الفلفل الاخضر الحار .
- أربع ملاعق طعام كبيرة من زيت الزيتون .
- يتطلب استخدام ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون .
- حبة واحدة من من البطاطا المسلوقة .
- ملح حسب الرغبة .
- فلفل أسود وتوابل أخرى حسب الرغبة .
- نصف كوب من المايونيز .
- ستة فصوص ثوم مهروسة لطبخ صلصة الثومية .
طريقة التحضير ؛
- الخطوة الاولى : يتطلب الخطوة الأولى تنظيف الدجاج جيداً، وذلك عن طريق مسحه بالملح والليمون، ثم غسله وإعادة التنظيف بنفس الطريقة عدة مرات .
- الخطوة الثانية : بعد تنظيف قطع الدجاج بشكل جيد حسب الرغبة، نقوم بتفريق البصل بشكل دقيق وقطع الفلفل الأخضر الحار والطماطم إلى قطع صغيرة. ثم نضيف الثوم المهروس ونضيف البهارات والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون ومعجون الطماطم. ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها .
- الخطوة الثالثة : بعد أن يصبح تتبيل الدجاج جاهزا، نقوم بوضع قطع الدجاج في التتبيلة ونتركها لمدة تقريبية ساعة
- الخطوة الرابعة : أثناء تتبيل قطع الدجاج، نقوم بتحضير صلصة الثوم للدجاج التركي المشوي مع البطاطا. لإعداد الثومية، نهرس البطاطا المسلوقة بشكل جيد، ثم نضيف إليها المايونيز والملح وثوم مهروس. نضع جميع هذه المكونات في الخلاط ونخلطها جيدا، ثم نضع الثومية في الثلاجة لمدة تقريبية ساعة. وفي بعض الأحيان، يتم تحضير الثومية بدون إضافة البطاطا المهروسة .
- الخطوة الخامسة : نقوم بتحضير الفحم ، ثم نقوم بتسخينه بعدها نبدء بشوي بوضع الدجاج المتبل ، و نتركه على الفحم الى ان يتحمر تماما ، و ينشوي جيدا ، بعد ذلك نبدء بتسخين الفرن ، و ندخل الدجاج المتبل الى الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة عالية جدا ، و بعد ان تمر عشرين دقيقة ، نقوم بخفض درجة الحرارة الى مئة و تسعين ، و نتركها لكي تنضج لمدة ستون دقيقة تقريبا .
- الخطوة السادسة : بعد ذلك، نخرج قطع الدجاج المتبلة من الفرن، ونضعها في طبق للتقديم، وبجانبها أو فوقها، نضع الثومية مع البطاطا المهروسة التي قمنا بتقديمها، ويمكن أيضًا تقديمها بجانب البطاطا المقلية، أو أجنحة البصل، والسماق، والبقدونس، والملح .
اختلاف وصفات اطباق المطبخ التركي في الدجاج المتبل
يتميز المطبخ التركي بتنوع الوجبات، ومن أهمها اللحوم المشوية، بالإضافة إلى استخدام التوابل والصلصات الأخرى مثل الثوم مع البطاطا المهروسة والبقدونس مع أجنحة البصل والسماق، وتضيف هذه الإضافات نكهة خاصة للأطباق التركية .
و مذاق مميز عن باقي مطابخ العالم ، يعتبر الدجاج المشوي مع البطاطا المهروسة احد اهم الاطباق التركية ، و يشتهر الدجاج المشوي التركي بتتبيلة خاصة ، مختلفة عن باقي التتبيلات الاخرى ، بإلاضافة الى طريقة تحضيرها المختلفة ، فيتم شواء الدجاج اولا على الفحم ، ثم نقوم بشوي الدجاج في الفرن.