حلوى الداطلي العراقية هي واحدة من أحد أشهر أنواع الحلويات العراقية ، و هي نوعاً من أنواع الحلوى الشديدة الانتشار ، و بشكلاً عالياً في الأسواق العراقية ، و هي تعتبر من إحدى أنواع الحلويات الشعبية التي يفضل الكثيرين تناولها ، و ذلك نظراً لطعمها اللذيذ ، و الشهي إلى حد عالي ، و من أكثر الأوقات التي يكثر بيع حلوى الداطلي هو شهر رمضان المبارك حيث أنه في العادة ما يتم شرائها ، و بكميات عالية ، و كبيرة فيه إذ تتم عملية التناول الخاصة بها في جميع أيام هذا الشهر المبارك ، و تتميز العجينة الخاصة بحلوى الداطلي بأنه بالإمكان القيام بتخميرها إذا ما تمت إضافة الخميرة إليها ، و يوجد من يطلق على هذا النوع من الحلويات مسمى لقمة القاضي غير أن حلوى لقمة القاضي تختلف بعض الشيء في المكونات الخاصة بها عن حلوى الداطلي العراقي إذ يجرى عملية حشوها باستعمال الجوز ، و المكسرات ، و ذلك على عكس الداطلي الذي لا يتم حشوه إذاً فما هي طريقة عمل حلوى الداطلي العراقية في المنزل .
طريقة عمل حلوى الداطلي العراقية في المنزل :- – إذا كنت ترغبين في تحضير حلوى الداطلي العراقية في المنزل، ستحتاجين إلى تجهيز عدد من المكونات اللازمة، وهي كالتالي
مقادير القطر :-
أولاً :- ما مقداره كوب ، و نصف من السكر .
ثانياً :- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
ثالثاً :- ما مقداره بضع قطرات من الليمون .
مقادير خاصة بالعجين :-
أولاً :- – كمية الماء هي كوبان ونصف .
ثانياً :- كمية الطحين المطلوبة هي كوب وربع .
ثالثاً :- ثلث كوب من الشراب بدون هيل .
رابعاً :- – كم هي كمية ثلث كوب من الزبدة السائلة .
خامساً :- – ما هي الكمية المناسبة من الزيت النباتي التي يجب استخدامها في عملية القلي .
سادساً :- ما مقداره رشة بسيطة من الملح .
طريقة التحضير الخاصة بالقطر :-
أولاً :- ضعي الماء في وعاء مناسب، ثم ضعيه على نار هادئة، واتركيه حتى يصل الماء إلى درجة الغليان الجيدة .
ثانياً :- ضعي السكر واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي قطرات الليمون إليه واتركيه يغلي مع الليمون لمدة دقيقتين .
ثالثاً :- يتم خلط ثلث كوب من القطر قبل إضافة الهيل ووضعه جانبًا، ثم يتم إعادة القطر إلى النار وإضافة الهيل وتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة ..
رابعاً :- – ارفعي القدر من على النار، ثم اتركيه جانبا حتى يبرد .
طريقة تحضير العجين :- لتحضير حلوى الداطلي العراقية، يجب اتباع الخطوات التالية:
أولاً :- ضعي الماء في وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم أضيفي الزبدة والقطر وامزجيهم جيدا واتركيهم حتى يصلوا إلى درجة الغليان ويتجانسوا .
ثانياً :يتم طريق العجين عن طريق إبعاد الوعاء عن النار، ثم إضافة الطحين وتحريك المزيج جيدا باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة بشكل جيد وخالية من التكتلات .
ثالثاً :ضعي العجينة داخل كيس الحلويات وقومي بتشكيلها على شكل أصابع صغيرة إلى متوسطة الحجم .
رابعاً :- – ابدأي بوضع الزيت النباتي في المقلاة، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة. بعد ذلك، ضعي أصابع حلوى الداطلي في الزيت، مع الحرص على الحفاظ على درجة الحرارة المتوسطة، وذلك لضمان نضج أصابع حلوى الداطلي من الداخل بشكل جيد .
خامساً :- استمري في تحريك أصابع الداطلي في الزيت بنفس الطريقة، حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح، ثم قمي بإخراجها من الزيت ووضعها مباشرة في القطر البارد .
سادساً :- يجب إخراج أصابع الحلوى العراقية من الشراب، ثم وضعها في أطباق التقديم وتقديمها مباشرة .