سبب انتشار بلورية شام الاصيل
هذا النوع من الكنافة يتصف بطعمها اللذيذ ، و شكلها المختلف عن الكنافة التقليدية ، فيكون شكلها بلوريا ، و تعتبر الكنافة البلورية من اسهل ، لانها لا تحتاج الى الكثير من الدقة لتحضيرها ، و كذلك لا تستغرق الكثير من الوقت لطبخها ، و اصبحت الكنافة البلورية الاكثر انتشار بسبب شكلها الجديد و اللمعان .
تعتبر الكنافة من الحلويات الشهيرة والتي يتم تقديمها في المناسبات والأعياد، وخاصة في شهر رمضان المبارك، وتتوفر بنوعين، الخشن والناعم، ومع مرور الوقت تطورت طرق تحضيرها بإضافة الكريمة أو القشطة أو النوتيلا .
طريقة عمل الكنافة البلورية الشامية
مكونات الكنافة البلورية ؛
- نصف كيلو من شعرية الكنافة .
- نصف كيلو من الفستق الحلبي الكامل .
- يستخدم ملعقة طعام كبيرة لإضافة مسحوق الفانيليا .
- نصف كوب من السكر الابيض .
- معلقتان طعام كبيرة الحجم من العسل.
لتحضير القطر نحتاج الى ؛
- كوب واحد و نصف من الماء .
- يجب استخدام ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد .
- يجب استخدام ملعقة صغيرة واحدة من ماء الزهر .
- ثلاثة اكواب من السكر الابيض .
طريقة تحضير القطر ؛
- أولاً، نقوم بوضع الماء في قدر على نار مرتفعة، ثم نضيف السكر، ونقوم بالتحريك حتى يذوب السكر تمامًا .
- ثمة خطواتمحددة لإعداد الكنافة، والخطوة الثانية تتضمن خفض النار تحت القدر، ثم إضافة ماء الزهر وعصير الليمون والسكر إلى الماء. بعد الغليان، يجب إبعاد القدر عن النار وعدم صب المزيج على الكنافة حتى يبرد تمامًا .
طريقة تحضير الكنافة البلورية ؛
أول خطوة في تحضير الفستق هي طحنه بطريقة قوية حتى يصبح مثل البودر، ثم نضيف إليه السكر والقطر والفانيليا .
تتضمن الخطوة الثانية من عملية تحضير الكنافة دهن صينية خاصة للشوي بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي، ثم وضع قسم من شعرية الكنافة في الصينية والضغط بشكل جيد لجعل العجينة متماسكة ومنع تفتتها .
الخطوة الثالثة هي سكب حشوة الكنافة التي تم إعدادها في الخطوة الأولى على الكنافة. ثم نفرش الجزء الآخر من الشعرية الكنافة، ونضغط عليها جيدًا، أو يمكن وضع شيء ثقيل عليها وتركها حتى اليوم التالي .
في الخطوة الرابعة، يجب تسخين الفرن قبل وضع صينية الكنافة. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين، ثم يتم وضع صينية الكنافة في الفرن. يجب تغليف صينية الكنافة بالقصدير للحفاظ على رطوبتها وعلى العصائر الموجودة بها .
الخطوة الخامسة ؛ نتأكد من شواء الكنافة جيدا ، نقوم بهز صينية الكنافة قليلا عندما يتغير لون حواف الكنافة الى الاحمر ، اذا تحركت الكنافة بسهولة هذا يعني انها جاهزة للتقديم ، بعد ان نقوم باخراج صينية الكنافة من الفرن ، نسكب عليها القطر ، يجب ان تكون الكنافة باردة قبل ان نخرجها من الصينية .
إذا كانت السكرية ساخنة جدًا، فسوف تتفتت وتصبح غير صالحة للاستخدام، ويفضل صب السكرية وهي باردة على الكنافة الساخنة، لكي يتشرب السكرية كلها وتصبح الكنافة حلوة بالقدر اللازم، ثم يترك الخليط لمدة ساعة كاملة، حتى تتشرب الكنافة السكرية بالكامل .
في الخطوة السادسة، نقوم بتقطيع الكنافة إلى شكل مربعات بلورية، ثم نضعها في صحن التقديم. ويفضل تغليف طبق الكنافة البلورية بالنايلون حتى يحين وقت تقديمها، لحفظ الكنافة البلورية طازجة ونضرة .
طريقة عمل الكنافة البلورية بماء الزهر
مكونات الكنافة البلورية بماء الزهر :
- كيلو غرام واحد من عجينة الكنافة .
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- يُستخدم كوب ونصف من الشراب أو القطر.
- يتم استخدام كوب واحد من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
لتحضير القطر نحتاج الى ؛
- كوب واحد و نصف من الماء .
- يجب استخدام ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد .
- يجب استخدام ملعقة صغيرة واحدة من ماء الزهر .
- ثلاثة اكواب من السكر الابيض .
طريقة تحضير القطر ؛
- أولاً، نقوم بوضع الماء في قدر على نار مرتفعة، ثم نضيف السكر، ونقوم بالتحريك حتى يذوب السكر تمامًا .
- ثمة خطواتمحددة لإعداد الكنافة، والخطوة الثانية تتضمن خفض النار تحت القدر، ثم إضافة ماء الزهر وعصير الليمون والسكر إلى الماء. بعد الغليان، يجب إبعاد القدر عن النار وعدم صب المزيج على الكنافة حتى يبرد تمامًا .
طريقة التحضير ؛
نقوم بفتح جزء من شعرية الكنافة في الخطوة الأولى، ثم نضيف الزبدة المذابة أو الزيت النباتي ونمزجهما جيدًا .
في الخطوة الثانية، نفرش جزءًا من شعرية الكنافة على صينية الفرن ونضغط عليها بشدة بيدينا .
الخطوة الثالثة تتضمن تحضير حشوة الكنافة، وذلك بخلط الفستق، والقطر، والسكر، وملعقتين من ماء الزهر، وملعقتين من الزبدة الذائبة، ثم استخدام هذه الحشوة لحشو الكنافة .
في الخطوة الرابعة، نقوم بتوزيع حشوة الكنافة على الشعرية، ثم نضع القسم الثاني من الشعرية ونضغط عليها بشدة، أو نضع شيئًا ثقيلًا ونتركها لعدة ساعات قبل وضعها في الفرن .
في الخطوة الخامسة، نضع صينية الكنافة في الفرن المسخن مسبقًا ونتركها تحت درجة حرارة 150 درجة، وبعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي، نخرجها ونقلبها على الجانب الآخر ثم نعيد إدخالها إلى الفرن .
بعد التأكد من شواء كلاً من جانبي الكنافة في الخطوة السادسة، يتم إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد تمامًا، ثم يتم سكب القطر البارد وماء الزهر على الكنافة وانتظار حتى تمتص الكنافة القطر بالكامل قبل تقطيعها إلى شكل مربعات بلورية .
تعتبر الحلويات من الاطباق المفضلة ، و التي تعبر عن ثقافة البلاد و الشعوب ، فلكل منطقة معينة طبق حلويات مشهورة به ، و تكون له طريقة خاصة لمكونتها ، و طريقة تحضيرها و تزينها ، و كذلك طريقة شويها او طبخها ، فبعض الحلويات يتم خبزها في الفرن ، و هناك نوع اخر من الحلويات يتم طبخه النار مباشرةً .
و هناك حلويات من مكونات بسيطة ، و هناك نوع اخر من الحلويات يحتاج الى السمن ، و القطرة ، و من الحلويات شهره في الشرق الاوسط الكنافة ، لانها تمتاز بطعمها الشرقي الاصيل . تحتوي كل اطباق الحلويات على طاقة وفيرة و سعرات حرارية عالية ، و هناك عدة انواع ، و طرق ، و مكونات مختلفة لتحضيرها ، و من هذه الانواع هي الكنافة البلورية .