الجميع يحب البطاطس المقلية بأنواعها المختلفة، لكننا غالباً ما نقع في أخطاء تحمير البطاطس وتحصل على بطاطس محروقة أو طرية أو غير مستوية من الداخل، ولا يمكننا الحصول على البطاطس المقرمشة التي تقدم في المطاعم. لذلك، إليكم طريقة عمل البطاطس المقرمشة مع بعض الإرشادات
المقادير :
5 حبات بطاطس
ملح
5 اكواب ماء
نصف كوب دقيق
بيضتان
نصف كوب حليب
طريقة التحضير :
تقشر البطاطس وتقطع اصابع متوسطه السمك
توضع في وعاء مملوء بالماء لتُغسل ويتم التخلص من النشا
تشطف مرتين بالماء الجاري وتصفى
يتم وضع قدر يحتوي على 5 أكواب من الماء على النار حتى يغلي، ثم يتم وضع البطاطس داخله لمدة 10 دقائق للحصول على بطاطس نصف مسلوقة
يضاف الحليب إلى الدقيق ويخلط جيدًا للحصول على عجينة سائلة متوسطة الكثافة
يضرب معها البيض وبيضاف الملح والفلفل
يصفى الماء من البطاطس وتترك حتى تبرد
توضع كمية من البطاطس في العجينة وتُرفع في طبق، وتكرر هذا حتى يتم استخدام كامل كمية البطاطس
يسخن زيت غزير في مقلاه واسعه
يتم وضع البطاطس في الزيت واحدة تلو الأخرى مع الاهتمام بالمسافة بينها
يقلب بواسطة ملعقة خشبية على الجهة الأخرى واحدة تلو الأخرى
استخدم ملعقة مثقوبة مع مناديل ورقية للتخلص من زيت الباقي
سر الخلطة :
بهذه الطريقة، ستحصلين على بطاطس طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج
نوع الوجبة :
وجبة جانبية
الوجبة تكفي 8 اشخاص
ارشادات عند قلي البطاطس :
يفضل اختيار البطاطس غير الحلوة (المسكرة) أو التي تصلح للقلي، حتى لا تحترق البطاطس
عند قلي البطاطس، استخدمي زيتًا نظيفًا وغزيرًا
ضعي شرائح البطاطس في المقلاة بتدرج ولا تضعيها دفعة واحدة لتجنب التصاقها وعجنها
يجعل سلق البطاطس قبل التحمير اللحمة داخلها ناضجة والقشرة خارجها مقرمشة
لإعداد شيبسي البطاطس، يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا ويتم غمسها في زيت كثيف وترتيبها بعيدة عن بعضها البعض للحصول على شيبسي مقرمش وليس طري