طريقة عمل البصمة بالفستق الحلبي

ماهي حلوى البصمة

البصمة هي من الحلويات المشهورة و خاصة في سوريا و لبنان و فلسطين ، و تختلف تسمية حلى البصمة من دولة إلى اخرى ، على سبيل المثال ، معروف حلى البصمة بالعثملية و الكنافة .اختلفت النكهات و الطرق التي يتم تحضير بها البصمة ، و لكن لابد إن يكون بداخلها قشطة أو جبنة عكاوي ، و هذين الشيئان أساسيان في عمل البصمة .

تتميز الحلوى التي تحتوي على قشطة أو جبنة عن غيرها من الحلويات بقيمتها الغذائية العالية. يعتبر حلى البصمة أو الكنافة حلاً لا يمكن الاستغناء عنه في المناسبات وفي أي مكان، حيث يُعتبر حلىً أساسيًا يحبه الكبار والصغار .

طريقة عمل حلى البصمة بالفستق الحلبي

تم استخدام الفستق الحلبي المطحون في هذه الوصفة لتحشية حلى البصمة، مما يزيد من طعم الفستق في الحلى ويجعله ألذ من باقي الوصفات. هناك العديد من وصفات حلى البصمة بالفستق وتختلف حسب تفضيلات الأشخاص، ولكن هذه الوصفة تعد أساسية ويتم اعتمادها من قبل جميع الحلوانين .

مكونات البصمة بالفستق ؛

• كيلو غرام واحد من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة .
• كوبين من الفستق الحلبي المجروش .
• ملعقتين كبيرة من السكر .
• ملعقتين كبيرة من ماء الورد .
• ربع كوب من السمنة .
•  كوب من القطر .

طريقة تحضير البصمة بالفتسق الحلبي ؛

1. يتطلب تحضير البصمة أو الكنافة أولاً إخراج العجين من الثلاجة قبل ساعة من بدء التحضير، ثم تفريم العجين باستخدام مفرمة كهربائية أو سكين .
2. يتم وضع العجينة المفرومة في صينية كبيرة، ثم يتم صب كمية السمنة عليها وخلطها جيدًا حتى يتم الاندماج بين العجينة والسمنة .
3. بعد خلط السمنة بالعجينة، يتم قسم العجينة إلى قسمين متساويين .
4. يتم توزيع الجزء الأول من العجينة على صينية مناسبة ومدهونة بالسمنة جيدًا، ويتم الضغط على العجينة بشكل جيد .
5. ضع كمية من الفستق الحلبي وماء الورد والسكر في وعاء آخر وامزجهم جيدًا .
6. يتم إضافة مزيج الفستق الحلبي وماء الورد والسكر إلى العجينة في الطبقة الأولى .
7. بعد إضافة المزيج إلى الطبقة الأولى من العجين، ضع الجزء الثاني من عجينة البصمة أو الكنافة ووزعه بالتساوي في الصينية، ومن الأهمية بمكان الضغط على سطح العجينة .
8. يتم وضعها في فرنمسخن مسبقاً عند درجة حرارة 180 درجة، وتحت الشعلة السفلية فقط لمدة 20 دقيقة أو حتى تحصل على لون ذهبي، ويجب تدوير الصينية كل 5 دقائق تقريباً .
9. يرجى الانتباه عند إخراج الصينية من الفرن، فستكون درجة حرارتها عالية جدا وقد تتسبب في حروق ليديك.
10. بعدما تخرج الصينية من الفرن، قلبها في صينية أخرى وأعدها إلى الفرن حتى تكتسب الجهتين العلوية والسفلية اللون الذهبي .
11. بعد خروج الصينية من الفرن، يتم سكب القطر عليها على الفور وينتظر 20 دقيقة حتى تمتص الصينية كل القطر، ثم يتم تقطيعها ورشها بالفستق الحلبي المطحون .

طريقة بسيطة لعمل البصمة بالفستق

تعد هذه الوصفة واحدة من أسهل وصفات حلى البصمة بالفستق، وهي سريعة التحضير وسهلة للغاية، بالإضافة إلى نكهتها المميزة التي تختلف عن باقي وصفات حلى البصمة بالفستق. وفيما يلي طريقة عمل حلى البصمة بالفستق

مكونات حلى البصمة بالفستق الحلبي ؛

• كيلو غرام واحد من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة .
• 500 غرام من القشطة .
• كوب واحد من الفستق الحلبي .
• كوب واحد من السمنة المذوبة .
• كوبين من القطر .

طريقة إعداد حلى البصمة بالفستق الحلبي

1. يجب إخراج عجينة البصمة أو عجينة الكنافة من الثلاجة قبل ساعة من استخدامها .
2. يمكن طحن عجينة البصمة أو عجينة الكنافة باستخدام سكين أو مفرمة كهربائية .
3. بعد فرم العجينة، يُصب السمن عليها ويُخلط جيدًا حتى تمتزج العجينة بالسمن .
4. اقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
5. امسح صينية مناسبة بالسمنة وأضف حبات الفستق على الصينية واضغط عليها بشكل جيد .
6. بعد إضافة الفستق إلى الصينية المدهونة بالسمنة، يتم إضافة الجزء الأول من العجين والضغط عليه جيدًا .
7. يتم إضافة كمية متساوية من القشطة على الطبقة الأولى من العجين .
8. أضف الجزء الثاني من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة واضغط عليها بشدة، ولكن كن حذراً لأنها تحتوي على القشطة .
9. يتم إدخال الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتركها لمدة 25 دقيقة أو حتى تحمر، ومن المهم جداً تقليب الصينية كل 5 دقائق لتنضج بالتساوي .
10. بعد خروج الصينية من الفرن، يجب إعادتها إلى صينية أخرى بحذر وإعادتها إلى الفرن مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون، ويتم تقليبها كل 5 دقائق .
11. بعد نضج البسكويت، اخرجه من الفرن وصب كمية القطر عليه فورًا وغطِّه لمدة 20 دقيقة أو 15 دقيقة حتى يتشرب كل كمية القطر .
12. بعد أن تبرد البصمة، يتم قطعها إلى قطع متساوية ثم رشها بالفستق الحلبي المطحون .

طريقة عمل البصمة بالفستق والجبن

تعتبر هذه الطريقة من أسهل الطرق وألذها، وتفضلها الكثير من الناس عن الطرق الأخرى. تحتوي هذه الوصفة على جبنة عكاوي وفستق حلبي محمص، مما يجعلها لذيذة لأنها تجمع بين حلى البصمة بالجبنة وحلى البصمة بالفستق في وصفة واحدة، مما يعزز النكهة بشكل أكبر. فيما يلي وصفة ثالثة لعمل البصمة بالفستق

مكونات حلى البصمة بالفستق الحلبي ؛

• كوب واحد من الفستق الحلبي المطحون .
• كيلو غرام واحد من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة .
• 300 كيلوغرام من جبنة عكاوي (نوع خاص من الجبن المستخدم في الحلويات بشكل عام).
• كوبين من القطر .
• كوب من السمنة .
• ملعقتين من السكر .

طريقة تحضير حلى البصمة بالفستق الحلبي

1. يجب أن تخرج عجينة البصمة أو عجينة الكنافة من الثلاجة قبل 45 دقيقة على الأقل كخطوة أولى .
2. يمكن فرم عجينة البصمة أو عجينة الجبنة باستخدام مفرمة كهربائية أو سكين .
3. ضع العجينة في وعاء كبير، ثم أضف السمنة واخلطهما جيدًا حتى تتشرب العجينة كلها السمنة .
4. ثم، ضع كمية من الفستق في نفس الوعاء، واخلطه جيداً مع عجينة البصمة أو عجينة الكنافة .
5. بعد خلط عجينة البصمة مع الفستق، يجب تقسيمها إلى قسمين متساويين.
6. اختر صينية مناسبة للكمية وامسحها جيدًا بالسمنة .
7. يُوزّع القسم الأول من العجينة المخلوطة بالفستق بالتساوي في الصينية المدهونة ويُضغَط بشكل جيد عليه .
8. يمكن قطع الجبنة إلى مربعات أو دوائر حسب الرغبة، وإضافتها في الطبقة الثانية بعد طبقة القسم الأول من العجينة (ويجب تصريف جميع السوائل الموجودة في الجبن، حتى لو كان الجبن جافًا تمامًا).
9. ضع القسم الثاني من العجين فوق الجبن واضغط عليه بشدة .
10. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تقليب البرم كل 5 دقائق.
11. بعد مرور 20 دقيقة، اخرج الصينية بحذر وانقلبها في صينية أخرى .
12. أعد وضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق مع البرم .
13. بعدما تخرج الصينية من الفرن، يتم إضافة القطر البارد إليها، ثم يتم قطعها وتركها حتى تبرد قليلاً .