تعتبر الاسبريسو واحدة من أفضل أنواع القهوة على الرغم من مرارتها، والكثير من الناس يحبون تناولها. ولكن هل من الممكن صنع الاسبريسو بدون آلة خاصة به؟ وهل يمكن تحضير فنجان من الاسبريسو اليدوي بنفس جودة الاسبريسو الذي يتم إعداده بواسطة الآلة الخاصة به؟ أو على الأقل، هل يمكن الحصول على جودة مماثلة؟
كيف أصنع اسبريسو بدون الة الاسبريسو
الجميع يحب القهوة، لكن لا يحب الجميع السعر المرتفع المرتبط بالغالبية العظمى لآلات الاسبريسو، هذه الأجهزة غالية الثمن، ولا يوجد ضمان بأنها تستمر إلى الأبد دون أن تعطل، لذلك قد تتساءل : كيف يمكنني صنع قهوة الإسبريسو بدون آلة صنع قهوة الإسبريسو؟ يبدو الأمر شيئا مستحيلا لكن في الواقع إنه ممكن التنفيذ .
المكونات
كوب وربع ماء بارد مثلج
ربع كوب بن مطحون
طريقة التحضير
يتم تحريك البن المطحون جيدًا في الماء البارد حتى تختفي كتل البن تمامًا .
يجب ترك المزيج لمدة 5 إلى 6 ساعات حتى يتم تعديل درجة حرارته .
يتم وضع المزيج على النار وتركه حتى قبل الغليان، ثم يصب في فنجان صغير .
طريقة تحضير الاسبريسو بإبريق الموكا
المكونات
إبريق الموكا
حبوب قهوة محمصة في الحال
مطحنة بها نتوءات
ملعقة كبيرة
غلاية كهربائية
ملعقة صغيرة لتحريك المزيج
الخطوات
يتم طحن 4 أو 4.5 ملاعق كبيرة من حبوب القهوة المحمصة إلى حبيبات ناعمة جداً تشبه حبيبات السكر .
يتم إضافة كمية من الماء إلى إبريق الموكا .
3- ضع البن المطحون في علبة الفلتر في إبريق الموكا .
4- اترك إبريق الموكا على درجة حرارة متوسطة .
عندما تلاحظ ظهور الرغوة، فهذا يعني قرب الانتهاء، وعليك الانتظار حتى يمتلئ أعلى الإبريق بالقهوة، ثم قم بإزالة الإبريق من الموقد .
6- يتم تحريك ملعقة صغيرة داخل القهوة، ثم يُقدم القهوة في كوب صغير .
تاريخ الاسبريسو
تم ابتكار الإسبريسو في إيطاليا في بداية القرن العشرين عن طريق لويجي بيزيرا من ميلانو. قام بتطوير طريقة لتحضير القهوة باستخدام الضغط البخاري، وهذه الطريقة أتاحت تحضير فنجان قهوة واحد بسرعة لشخص واحد. كان المصطلح الإيطالي الأصلي “قهوة مضغوطة” وربما كان يعني السرعة أيضا. وكان لهذه الطريقة الجديدة عيب وهو أن القهوة كانت تحصل على طعم محترق بسبب البخار. في الأربعينيات من القرن العشرين، تم تطوير مكبس يضغط على الماء لتحسين طريقة تحضير القهوة. ولكن الفضل يعود إلى غاجيا الذي قام بتحسين الطريقة من خلال تصميم مكبس ذراع زنبركي في عام 1947، والنتيجة كانت قهوة غنية ولذيذة .
تختلف القهوة المستخدمة في إسبريسو، حيث يستخدم في الجنوب حبوب قهوة غامقة، وفي الشمال يفضل حبوب قهوة فاتحة، ولكن يمكن صنع أي نوع من القهوة على طريقة إسبريسو بشرط أن تطحن بشكل صحيح. غالبا ما يتم صنع قهوة إسبريسو من مزيج متنوع من القهوة، وقد أبتكر جي مارتينيز وشركاؤه قهوة إسبريسو ناعمة وغنية مكونة من تسعة أنواع مختلفة من القهوة العربية. تم اختيار كل نوع بعناية ليضيف خصائصه الفريدة إلى الخلطة، وقد فاز هذا المزيج بالميدالية الذهبية الكبرى في موندي سيليكشن 2005 في بروكس .
على الرغم من أن الإيطاليين اخترعوا الإسبريسو وقد يدفع الشخص إلى الاعتقاد أن القهوة الإيطالية ستكون الأفضل، إلا أن هذا صحيح فقط في إيطاليا حيث يتم تحميص القهوة الطازجة. إذا حصلت على قهوتك المباشرة المشحونة من إيطاليا إلى منزلك، فقد تكون جيدة. ومع ذلك، بعد بضعة أسابيع من تاريخ تحميصها، ستبدأ القهوة في أن تفقد نكهتها وتصبح قديمة. لذا، لتجربة إسبريسو رائعة، تأكد من تحميص القهوة في نفس اليوم قدر الإمكان، حيث سيضمن ذلك الحفاظ على نكهة الإسبريسو التي تجدها في إيطاليا.
إذا كانت آلة صنع الاسبريسو تنتج لنا قهوة مميزة خاصة مع رغوة الاسبريسو الجذابة، فإنه يمكننا تحقيق ذلك أيضا في المنزل عن طريق اتباع الخطوات السابقة بشكل جيد .