اكتسبت الأطباق الكورية في الآونة الأخيرة اهتمامًا كبيرًا في منطقة الشرق الأوسط، خاصة بعد زيادة عدد المعجبين بالدراما الكورية، وفي الواقع هناك العديد من الأطباق الكورية الرائعة والشهية التي يمكن إعدادها بسهولة.
فطائر التونة الكورية
المقادير
- علبة تونة.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 بصل متوسط الحجم.
- 2 ملعقة طعام صغيرة من الطحين.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من المايونيز.
- ملعقة صغيرة واحدة من معجون الفلفل الأحمر الكوري.
- كوب واحد من فتات الخبز أو البقسماط.
- ملح طعام، وفلفل أسود.
- زيت نباتي.
- بصل أخضر.
- فلفل أحمر.
- فلفل أخضر.
مقادير صوص التغميس
- 4/1 كوب من المايونيز.
- 1 ملعقة طعام كبيرة من الماء.
- ملعقة طعام كبيرة واحدة من خل التفاح.
- 2 ملعقة طعام كبيرة السكر.
طريقة التحضير
- يبدأ الأمر بتحضير الصوص للغمس، حيث يتم خلط المايونيز مع الماء والخل والسكر في وعاء عميق حتى يتجانس الخليط، ثم يمكن تركه في الثلاجة.
- في وعاء آخر وعميق، يتم إضافة المايونيز ومعجون الفلفل الأحمر الكوري والتونة بعد تصفيتها تمامًا من الزيت. ويتم إضافة البصل الأخضر المفروم ناعمًا والفلفل الأخضر والأحمر المقطع إلى قطع صغيرة، والبصل المفروم بشكل ناعم. وفي النهاية، يتم إضافة الطحين.
- بعد مزج المكونات السابقة جيدًا وتجانسها، يجب إضافة البيض والقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود ونصف كمية فتات الخبز، ثم يتم خلط المكونات جيدًا حتى تصبح قوامًا متماسكًا.
- يجب صنع كرات متوسطة الحجم من الخليط السابق، ولتحقيق حجم موحد للكرات، يمكن استخدام ملعقة آيس كريم.
- توضع نصف الكمية المتبقية من الفتات في وعاء آخر، ثم يتم وضع كرات التونة في الوعاء وتغطيتها بالفتات بالكامل باستخدام اليدين برفق.
- يتم وضع مقلاة على النار، ويتم إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي إليها، وبعد ذلك يتم وضع كرات التونة فيها وتحميرها على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ومن ثم تقدم.
دجاج باربيكيو كوري
المقادير
- نصف كيلو من الدجاج.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من صلصة الصويا.
- كمية ملعقة ونصف من السكر البني الكبيرة.
- ملعقة طعام كبيرة من خل التفاح.
- نصف كوب من المشروب الغازي سبرايت أو سفن أب أو عصير الليمون حسب الرغبة والتوفر.
- نصف ملعقة طعام كبيرة من الثوم.
- ملعقة طعام صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة طعام صغيرة من زيت السمسم.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى في إعداد الدجاج هي قطعه إلى قطع صغيرة.
- الخطوة الثانية هي تحضير تتبيلة الدجاج عن طريق مزج `صلصة الصويا، خل التفاح، السكر البني، المشروب الغازي، زيت السمسم، ورشة من الفلفل الأسود`، ويجب مزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتمثل الخطوة الثالثة في فرم الثوم بشكل ناعم وإضافته إلى الخليط السابق، ثم فرم الزنجبيل بشكل ناعم وإضافته إلى الخليط، مع خلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس.
- الخطوة الرابعة تتضمن إضافة المزيج السابق إلى قطع الدجاج وتحريكه بشكل جيد حتى تغطي كل القطع بالكامل، ثم يتم تركها لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ويفضل تركها طوال الليل.
- يتم طهي الدجاج في المقلاة الساخنة على النار ويتم تقليبه بانتظام حتى لا يحترق، ثم يتم تقليل درجة حرارة الدجاج إلى المتوسطة وتركه حتى ينضج تمامًا.
- عندَ إزالةِ قطعِ الدجاجِ من التتبيلةِ يجبُ استخدامُ ملعقةِ مفرغةٍ حتى يمكنَ تصفيتِهِ منها، والجزءُ المتبقيُّ من التتبيلةِ يوضعُ في وعاءٍ على النارِ ويُغلى من دقيقتينِ لثلاثِ دقائقِ ويُضافُ على قطعِ الدجاجِ بعدَ تمامِ نضجها.
اللحم المشوي الكوري
المقادير
- 2/1 كيلو من اللحم البقري.
- 1 بصل أبيض متوسطة الحجم.
- 1 جزر متوسطة الحجم.
- بصل أخضر.
مقادير صوص التتبيل
- كمية صويا صوص هي 6 ملاعق كبيرة.
- 3 ملاعق طعام كبيرة من الماء.
- 4 ملاعق طعام كبيرة من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من خل التفاح.
- ضع ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم الناعم.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من زيت السمسم.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم.
- يجب استخدام ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة ومتوسطة قبل وضعه في وعاء.
- يتم تقطيع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم ويضاف إلى اللحم.
- يتم تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة وتضاف إلى اللحم.
- – يتم تقطيع البصل الآخر إلى شرائح متوسطة الحجم وإضافته إلى وعاء اللحم.
- يتم صنع صلصلة التتبيل الآن في وعاء عميق، حيث يتم إضافة الصويا صوص، وخل التفاح، وزيت السمسم، وحبوب السمسم، والفلفل الأسود، والثوم المفروم، والسكر، ويمكن إضافة ملعقتين من عسل النحل وملعقتي سكر أبيض، والماء. يتم خلط المكونات جيدًا قبل إضافتها إلى وعاء اللحم.
- يقلب المكونات جيدًا حتى يتم تغطية الخضار واللحم بالصلصة تمامًا، ثم يترك للنكهة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ويمكن تركه طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
- يتم وضع المقلاة على النار وتسخينها حيدًا، ثم يتم إضافة شرائح اللحم وتقليبها حتى تنضج. وينصح بعدم إفراط في وضع كمية اللحم في المقلاة لتجنُّب الازدحام والحصول على نتائج أفضل، ويمكن وضع كمية متوسطة في كل مرة.
دجاج كوري بالخضار
المقادير
- دجاجة متوسطة الحجم.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
- 1 حبة جزر متوسطة الحجم.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم.
- 4 حبات من الفطر.
- 4 فصو ثوم.
- 4 شرائح زنجبيل.
- 2 فلفل أحمر مجفف أو فلفل أخضر حار.
- 2 بصل أخضر.
مقادير الصوص
- ثلث كوب من الصويا صوص.
- استخدم ملعقتين كبيرتين من السكر البني.
- 2 ملعقة طعام من صلصة المحار.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من عسل النحل.
- يجب استخدام ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة واحدة من بذور السمسم.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الدجاج جيداً مع الانتباه إلى إزالة الدهون الزائدة، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، وينصح بتقطيع الدجاج إلى ثمانية قطع أو أكثر بدلاً من أربعة.
- الخطوة التالية هي تحضير الخضار، تقطع البطاطس لمربعات متوسطة الحجم، ثم تقطع الجزر لقطع تتناسب مع حجم حبات البطاطس، وبعدها يتم تقطيع البصل لشرائح متوسطة الحجم، والتالي هو تقطيع الفطر والثوم والزنجبيل والفلفل الحار، وتضاف جميع هذه الخضراوات لقطع الدجاج في الإناء المخصص لطهيها مباشرة.
- يجب الآن الآن تحضير صلصة التتبيل في وعاء عميق حيث يتم إضافة الصويا صوص والسكر البني وعسل النحل والفلفل الأسود وصلصة المحار (أو الصويا صوص كبديل)، وتُخلط جميع المكونات جيدًا وتُضاف إلى الدجاج والخضار وتُخلط جيدًا حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- التالي هو وضع الإناء على النار هادئة لمدة أربع ساعات فالفكرة الأساسية لهذا الدجاج هو طهيه ببطء، مع الانتباه لضرورة تغطية القدر خلال عملية الطهي، ويجدر الإشارة هنا لضرورة تقطيع الخضار لقطع متوسطة الحجم إلى كبيرة وليس صغيرة الحجم حتى لا تذوب خلال عملية الطهي وتحتفظ بشكلها وقوامها حتى النهاية.
- بعد التأكد من نضج الدجاج، يتم إزالة غطاء القدر ويترك لمدة من 5 إلى 8 دقائق على نار عالية حتى يتم تكثيف السائل الناتج منه.
- الخطوة التي تسبق النهاية هي تقطيع البصل الأخضر إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم وضعه مع زيت السمسم وبذور السمسم في وعاء وتقليبها معًا وإضافتها إلى وعاء الدجاج والخضار عندما يكون على النار.
- عندما يبدأ البصل الأخضر في التغيّر ويصبح ذابلاً، يمكن إزالته من النار، وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.