تُعَدُّ أكلات المطبخ الهندي من أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة حول العالم، وذلك لأن المطبخ الهندي يتميز ببهاراته الخاصة التي تُضفي على الطعام نكهة لذيذة وفريدة من نوعها، ولهذا سنتحدث اليوم عن إحدى الأكلات الهندية الشهيرة وهي طريقة عمل إيدام هندي ماسلا بشكل سهل وبسيط في المنزل.
أكلات المطبخ الهندي
يعتبر المطبخ الهندي من أشهر المطابخ في العالم، ويتميز بتنوع أنواع الطعام المختلفة التي تتم إضافة البهارات المختلفة إليها لتعطيها نكهة فريدة. وتتميز معظم الأطباق الهندية بالطعم الحار المميز الذي يختلف عن غيرها من الأطعمة، ويعتبر الأرز البرياني وخبز الشباتي ودجاج التكا وغيرها من الأطباق الشهيرة.
إيدام هندي ماسالا
يعتبر الإيدام الهندي من أشهر الأكلات الشعبية في الهند، ويتميز هذا الطبق بإضافة بعض البهارات الخاصة، ويشتهر في جميع أنحاء العالم، حيث يحبه الكثير من ربات البيوت في عدة دول حول العالم.
طريقة إيدام هندي ماسالا
المكونات
خمس حبات من الطماطم المفرومة ناعما – بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعما – أربع حبات فلفل حار مطحون – نصف كوب زيت نباتي – ملعقة كبيرة بهارات كاري – نصف ملعقة كركم – نصف كوب حمص مجروش – حبتان بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة – دجاجة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة – ملح حسب الذوق – ماء – كوبان زيت قل.
طريقة التحضير
– نقوم بتسخين الزيت على النار بشكل جيد ثم نضع قطع الدجاج على الزيت الساخن ونقلبها جيدًا حتى يحمر وجهها ثم نرفعها من على الزيت ونتركها في طبق خارجي ، في إناء آخر على النار يتم تشويح البصل جيدًا وبعد ذله الفلفل الأخضر فوق البصل وبعد أن يتغير لونه نضع الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
يتم خلط الفلفل الأسود وبهارات الكاري والكركم والفلفل الأحمر معًا، ثم يتم وضع بعض قطع الدجاج المقلية والبطاطس المحمرة وحبات الحمص والكزبرة فوق هذا المزيج، ويتم إضافة الماء والملح، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
بعد مزج جميع المكونات، يترك الخليط لمدة 40 دقيقة لينضج، ثم يرفع القدر من على النار ويصب الإيدام في أطباق التقديم، ويمكن تقديم هذا الطبق مع اللبن والخبز.
طريقة إيدام هندي حار بالدجاج
المكونات
بعض القطع الصغيرة من الدجاج ولكن بشرط أن تكون منزوعة العظام – كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة – نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار – ملعقة كبيرة من الطحين – ملعقة من الفلفل الأسود – ربع كوب من الزيت النباتي – كوب من الماء – بصلة مقطعة إلى حلقات – ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
نبدأ بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة بعد غسلها جيدًا بالماء، ثم نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونسخنه على النار جيدًا. بعد ذلك، نضيف البصل المقطع إلى شرائح ونضيف قطع الدجاج المقطعة ونخلطهم معًا. ثم نضيف الفلفل الأسود والكاري ونقلب المكونات جيدًا.
نقوم بوضع كوب من الطحين على المكونات السابقة ونقوم بالتحريك حتى يتم الامتزاج بشكل جيد، ثم نضيف قليلًا من مسحوق الطماطم ونحرك جيدًا. نترك الصلصة على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميكًا، ثم يتم رفع الطبق من على النار وتقديمه في أطباق التقديم.