ما هو أبو فروة
الكستناء أو القسطل أو أبو فروة أو الشاهلبوط هو نوع من النباتات يتضمن ثمانية أو تسعة أصناف من الأشجار المثمرة والشجيرات. ينتمي هذا النوع من الأشجار إلى فصيلة البلوطية، وينمو في المناطق الدافئة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. تشير الأسماء أيضا إلى المكسرات اللذيذة التي تنتجها، ويوجد العديد من الفوائد لأبو فروة.
طريقة عمل أبو فروة في القلايه الهوائيه
المقادير: 250 جرام من الكستناء (أبو فروة)
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية من الكستناء (أبو الفروة) في القلاية الهوائية بشكل مفرد ومتساوٍ، ولا يجب تراكمها فوق بعضها البعض، بل يجب فردها في القلاية بحيث تستوي مع بعضها البعض بسرعة وبدون إضافة زيت أو أي نوع من الدهون.
- بعد ذلك، يتم إغلاق الغطاء بإحكام لأنه إذا لم يتم ذلك، فإن الكستناء سينفجر من قشرته ويخرج من المقلاة.
- لتحمير الكستناء، يجب تشغيل القلاية ومراقبتها عندما تصدر الأصوات، وعندما يتغير لون الكستناء من الأسفل ويتشقق وجهها، يجب تقليبها على الوجه الثاني وإعادة تغطية المقلاة.
- عندما تنضج الكستناء، ينصح بتركها في المقلاة بعد إطفاء النار عنها حتى تبرد، حيث تحتفظ الكستناء بالحرارة. هذه الوصفة سهلة ولذيذة، ولكن عليك أن تتوخى الحذر من أضرار القلي بالهواء، حيث توجد العديد من أنواع القلايات الهوائية المضرة.
سلق أبو فروة
المقادير
- نصف كيلو أو أي كمية من الأبو فروة حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب ماء لكل نصف كيلو.
- نصف ملعقة ملح لكل نصف كيلو.
طريقة التحضير
- اصنعي شقوقًا بشكل خطوط طولية في الكستناء باستخدام السكين.
- يتم سخن الماء ثم وضع الكستناء في الماء الفاتر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- يتم تركها تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة ثم يتم رفعها من الماء باستخدام مصفاة.
- يتم شوي الكستناء في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم يتم تقشيرها وتقديمها، وتصبح جاهزة للأكل.
مقلوبة أبو فروة التركية
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدّجاج المسلوق.
- أربعة أكواب من الأرز المنقوع بالماء الساخن للكبسة.
- ثمان أكواب من مرق دجاج.
- حبات أبو فروة المسلوقة حسب الرغبة.
- حبتان من الجزر المبشور.
- كوب من الحمص المسلوق.
- كوب من الزبيب الأشقر.
- ربع كوب من الزيت الغير مهدرج.
- يجب وضع نصف ملعقة ملح وبهارات حسب الرغبة، ولكن يفضل وضع الفلفل فقط.
طريقة التحضير
- ضع الزيت في المقلاة وأضف الجزر المبشور وقلب الجزر المبشور لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الأرز المنقوع إلى الجزر وقلبيهم، ثم أضيفي الزبيب واستمري في التقليب حتى تصبح حبات الأرز لامعة.
- أضفي التوابل والملح والفلفل إلى الأرز وقلبيه، ثم ضعي قطع الدجاج في وعاء جانبي، وأضفي حبات الكستناء المسلوقة والحمص فوقه.
- ضعي الأرز والمكونات الأخرى في طبقتين أو ثلاثة واسكبيها، ثم ضعيها على النار وصبي مرقة الدجاج فوقها حسب الكمية.
- يجب غطس الوعاء وتركه حتى يستوي، ثم يجب قلبه في وعاء آخر وتقديمه كما يقدم الطبق المقلوبة.
فوائد أبو فروة
الكستناء أو أبو فروة هي إحدى الفواكه المهمة والمغذية جدًا للجسم، حيث تحتوي على عدة معادن وفيتامينات مفيدة. وتوجد العديد من أنواع الكستناء، وهذه بعض الفوائد الصحية الهامة لهذه الفاكهة
- يحافظ على صحة القلب: يحتوي الكستناء على ألياف تساعد في خفض نسبة الكولسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- يساعد على تجديد خلايا الجسم: حمض الفوليك الموجود في الكستناء يعزز تجديد خلايا الجسم بشكل مستمر ويساهم في بناء خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان.
- يساعد على خفض ضغط الدم: يضم أبو فروة العديد من المعادن، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم، بالإضافة إلى الألياف والأحماض ومضادات الأكسدة، التي تساعد في خفض ضغط الدم وتحمي من الأمراض القلبية والجلطات الدماغية وتصلب الشرايين والعديد من الأمراض الأخرى.
- يعالج فقر الدم: يحتوي أبو فروة على الحديد والبوتاسيوم والألياف التي تساعد في الوقاية من فقر الدم.
- يحافظ على صحة العظام والأسنان: حصول أبو فروة على الكالسيوم جعله يحافظ على صحة أسنانه وعظامه.
- أمداد الجسم بالطاقة: يحتوي الكستناء على البروتين والكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة اللازمة لأداء مهامه.
- إنقاص الوزن: يحتوي أبو الفروة على بروتين يسبب الشعور بالشبع، مما يساعد الجسم على تخفيف الوزن بشكل صحي وطبيعي دون مجهود.
- يحافظ على أداء الجهاز العصبي وصحة الدماغ: الكستناء يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين التي توفر الطاقة للجسم وتعزز صحة الدماغ وأداء الجهاز العصبي.
- يقي من الإصابة من الأمراض العنقودية: يضم أبو فروة مضادات أكسدة تحمي من العديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب وصحة الجهاز العصبي، كما أنه يحمي من الأمراض الخبيثة (السرطان)، حيث تمنع مضادات الأكسدة تشكل الجذور الحرة التي تتسبب في المرض.
- أظهرت الدراسات الأمريكية بأن الكستناء له فوائد في علاج الأمراض التنفسية مثل السعال، وآلام المفاصل، ومشاكل الجهاز الهضمي مثل انتفاخ المعدة والتهاب الأمعاء وانتفاخ القولون.
- يحسن عملية الهضم: إن كثرة الألياف الغذائية في الكستناء تساعد على تسهيل حركة الأمعاء، مما يعمل على دفع الطعام بسلاسة داخل الأمعاء، مما يساعد على هضمه وخروجه من الجسم، ويعالج عسر الهضم ومشاكل الإسهال والإمساك، ويقلل من الضغط في الأمعاء ويعالج مشاكل القولون.
- تقوية جهاز المناعة: الكستناء يحتوي على فيتامين سي الذي يساهم في تعزيز جهاز المناعة، مما يمكنه محاربة الأمراض وتعزيز صحة الجسم.
- الوقاية من مرض الزهايمر: تناول الكستناء يقي من الإصابة بالخرف، وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب6 والبروتين، اللذان يساعدان على تجديد خلايا الجسم والمواد المتضررة في المخ، وكذلك يعمل على تحفيز الدورة الدموية وتجديد خلايا الدم الحمراء بشكل مستمر.
فوائد أبو فروة لمرضى السكر
تتميز الكستناء باحتوائها على الألياف القابلة للذوبان وهذه الألياف تذوب في الماء حتى تشكل سائلاً هلامياً داخل المعدة مما يسهل انتقاله إلى الدم وهي التي تسهم في تقليل نسبة السكر في الدم مما يعمل على تخفيض السكر للمصابين بسكر الدم وتقي من الإصابة بالسكر من النوع الثاني للذين لم يصابوا بالسكر بعد.
أضرار أبو فروة
- في الدول الأوروبية، ينظرون إلى تناول الكستناء عادة بين البالغين فقط ولا يفضلون تقديمها للأطفال.
- أما في الدول الأمريكية فلا ترى مانع من أن يتناولها الكبار والصغار ولا يحددون الكمية التي يمكن أن يتناولها الأشخاص أي أن في أمريكا يستخدموها بكميات كبيرة كجرعةٍ دوائية مع أن تناول الكستناء بكمية كبيرة قد يسبب أضرار جانبية ومشاكل صحية مثال: مشاكل المعدة والأمعاء، وغيرها من الأضرار.
- يحذر من استخدام الكستناء في الأوروبية والأمريكية في بعض الحالات الخاصة بحيث يجب الانتباه عند تناولهم الكستناء ومنها فترة الحمل والرضاعة بحيث أن تناول الكستناء يضر بصحة الحامل وبصحة جنينها مع ذلك لا توجد معلومات كافية عن استخدام الكستناء للحامل في الأوروبية والأمريكية ولكن ينصح بتجنب استخدامها.
- يعتبر الكستناء من الأطعمة الخالية من الجلوتين، مما يجعلها مناسبة لمرضى حساسية القمح الذين لا يتحملون الجلوتين الذي يسبب لهم اضطرابات في المعدة مثل الإسهال وغيرها من الأعراض.