تعد السمبوسة من الاختراعات الهندية المطبخية تم اختراعها في فترة الهند البريطانية وانتقلت بعد ذلك لدول شرق آسيا والخليج العربي والعراق وإيران ومنها لدول الشرق الأوسط كافة غالبًا ما يتم حشوة السمبوسة الهندية بالبطاطا سوف نتعرف في السطور المقبلة على طريقة السمبوسة الهندية.
طريقة عجينة السمبوسة الهندية:
المقادير:
1- 2 كوب دقيق
2- ملعقة كبيرة زيت
3- ملعقة كمون صغيرة غير مكحونة
4- ملعقة ينسون مطحون
5- ماء للعجين
6- يتكون الحشو من البطاطا والبازلاء والزنجبيل والفلفل الحار والبصل المقطع والثوم المفروم والكاري والكزبرة الخضراء والبروكلي الأبيض المسلوق، بالإضافة إلى الملح والفلفل
طريقة التحضير:
لبدء تحضير العجين، اخلطي جميع المكونات الجافة ثم أضيفي الماء تدريجيًا لمدة 10 دقائق حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة لترتاح .
لعمل الحشوة: ضعي الزيت في مقلاة على النار ، ثم أضيفي قطع البطاطس المكعبة وقلبيها لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي باقي مكونات الحشوة، ثم أضيفي الماء والملح والفلفل، واتركي الخليط حتى ينضج على نار متوسطة.
قم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم قطعها إلى دوائر وألصق أطراف النصف الدائرة معًا حتى تأخذ شكل المثلث المخروطي. بعد ذلك، ضع الحشوة داخلها وأغلق باقي أطراف العجينة، وقومي بقلي السمبوسة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
يمكن تقديم السمبوسة إلى جانب الأطباق الرئيسية في وجبة الإفطار الرمضاني، أو كوجبة جانبية مع صلصة الكاتشب والمايونيز والثومية ..