طريقة عجينة البف المقرمشة

إن العجينة البف تعد واحدة من أنواع المعجنات المحببة للعديد من الأشخاص، حيث يتم ملؤها بمزيج من الحشوات المختلفة، سواء كانت الجبنة بأنواعها المختلفة أو اللحم، سواء كان لحم الدجاج أو الخضروات وغيرها، وتشبه في طريقة تحضيرها البف الحجازي، ونعرض هنا أكثر من طريقة لتحضيرها.

المكونات

• 1/2 كيلو من لحم الغنم .
• 1/2 كيلو من لحم بقر مشوي.
• 2 بصلة قومي بتقطيعها لقطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• يُستخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة الناشفة .

مكونات العجينة

• 2 كوب من الطحين الفاتح.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• 3/4 كوب ماء.

الخطوات

1. امزجي الدقيق مع الملح والزيت وقلبي المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
2. ثم يتم إضافة الماء وتقليب الخليط جيدًا حتى يصبح عجينةً متماسكةً.
3. بعد ذلك، قومي بتمدد العجينة وتغطيتها بكيس بلاستيكية ومنشفة واتركيها ترتاح لمدة ساعة أو أكثر.
4. لإعداد الحشوة، يجب خلط اللحمة مع البصل، ثم وضعهم على نار عالية حتى يتغير لونها، ثم يتم إضافة الملح والتوابل الأخرى.
5. اتركي اللحم حتى يجف الماء وتتغير لونه، ثم اتركيه حتى يبرد قبل وضعه في العجين.
6. يتم تمرير العجين في جهاز الفرد على الرقم 2 ثم يترك ليستريح، ثم يمرر على الرقم 5 ويشكل.
7. يمكنك تشكيلها بأي شكل تريدين، ثم وضع ملعقة كبيرة من الحشوة ووضعها في الفريزر أو في الزيت.

عجينة البف الأصلية

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتين من الحليب البودر.
• ملعقتين من النشا.
• فنجان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح
• للحشوة ” لحم مفروم أو جبن”.

التحضير

1. قومي بوضع المكونات الجافة مع الزيت.
2. يتم وضع الماء بتدريج حتى تصبحالعجينة متماسكة.
3. اتركيها لمدة نصف ساعة ثم املأها بلحم مفروم أو جبنة.

طرق تحضير سمبوسة البف المقرمشة

الطريقة الأولي

المكونات

• 4 كوب دقيق.
• كوب من النشا.
• رشة ملح.
• 3 ملاعق سكر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بيضتين.
• ماء دافئ للعجن.

الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة.
• كوب من البقدونس.
• ملح وفلفل أسود.
• 5 ملاعق من الزيت.

التحضير

1. ضعي المكونات الجافة أولاً، ثم أضيفي البيض والزيت، وامزجيهم مع الماء حتى يتكون عجين متماسك.
2. اتركيها لترتاح لمدة ساعة ثم ضعي البصل في المقلاة حتى يذبل.
3. ثم يتم وضع اللحم على النار لينضج، ومن ثم يترك حتى يبرد.
4. ثم بعد ذلك، يتم تقطيع العجينة وفردها ووضع الحشوة داخلها، ثم يتم قليها.

طريقة صنع السمبوسة بمكونين فقط

المكونات

• علبة قشطة .
• كوب من الدقيق.
• للحشوة “جبن فيتا وبقدونس”.

طريقة التحضير

1. يتم وضع الدقيق مع القشطة لجعلها متماسكة.
2. ثم ضعي الحشوة واقليها بزيت غزير.

طريقة تحضير سمبوسة البف بالجبن السائل والليزر

 المكونات

• 2 كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من المياه الفاترة.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• تشمل حشوة الشيبس ليز الحارة وبعض الجبن السائل.

طريقة التحضير

1. قومي بخلط المكونات واتركيها لترتاح.
2. ثم قومي بتكسير الشبس.
3. ضعي الجبن ثم قومي بحشوها وضعيها في الزيت.

الطريقة الرابعة “سمبوسة البف جبنة المثلثات”

المكونات

• عجينة البف طما ذكرنا من قبل .
• جبنه مثلثات.
• للدهان “حليب وسمسم وحب السوداء”.

طريقة التحضير

1. يتم حشوها بالجبن ووضعها في صينية مدهونة بالزيت.
2. ضع الحليب والسمسم في الأعلى ثم ضعها في الفرن حتى تحصل على لون .

عجينة البف للسمبوسة

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة نشا.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب.
• ملعقتين مياه.
• ربع كوب زيت.

طريقة التحضير

1. يتم خلط المكونات وعجنها معًا لتكوين عجينة، ويترك لمدة 45 دقيقة.
2. يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ويتم فتحها ووضع الحشوة فيها ثم يتم قليها.

طريقة أخرى “سمبوسة البف “

المكونات

• صدر دجاجة مسلوقة.
• بصلة.
• ثوم بودر.
• 2جزرة مبشورة.
• ربع حزمة كراث.
• يتألف هذا الطبق من فلفل أخضر حار وكزبرة وشبت وملعقة صغيرة من البهارات وكمون مطحون وفلفل أسود ومكعب ماجي ورشة ملح

المكونات العجينة

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقتين من النشا.
• ورشة ملح.
• فنجان من الزيت.
• ماء للعجن.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق والنشاء والملح والزيت وقم بتحريكهم جيدًا، ثم أضيفي الماء.
• لتحضير الحشوة، يُقلَّى البصل والثوم والجزر ثم يوضع الدجاج.
• نستخدم بعض ماء سلق الدجاج ونضيف البهارات والماجي والكراث والكزبرة والشبت.
• من ثم، ضعي الحشوة في العجينة وقلّيها.

طريقة أخرى “سمبوسك البف الهشة”

المكونات

• 2 وربع كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من حليب بودرة والزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• الملح .
• بيضة.
• ثلث كوب من الماء ماء دافئ.

طريقة التحضير

1. خلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
2. بعد ذلك، ضعي 0.33 كوب من الماء الدافئ تدريجيا.
3. يتم إضافة الماء تدريجيًا إلى المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
4. اتركيها تتخمر ساعة ثم احشيها واقليها.

طريقة أخر “سمبوسه أو فطيرة دجاج بالخضار والشيدر بعجينة البف”

المكونات

• صدر دجاج.
• ربع فلفل مقطع.
• ذرة.
• جبن شيدر وموزاريلا.
• نصف بصلة 2 فص ثوم.
• ملعقة شبت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود.
• عجينة الباف الجاهزة وصفار البيض ورشة من النسكافيه.

طريقة التحضير

• يتم وضع البصل في مقلاة حارة مع زيت حتى يذبل، ثم يتم إضافة الثوم وبعد ذلك يتم إضافة صدر الدجاج .
• ثم ضعي التوابل وأضيفي بعض الماء والفلفل والشبت .
• يمكن إضافة الجزر المبشورة أو البطاطس المسلوقة حسب الرغبة.
• ثم يجب عليكِ تهدئة النار وتركها حتى تجف المياه.
• أضيفي حبات الذرة واشعلي الفرن على درجة حرارة 180 من الأسفل.
• يتم فرد عجينة الباف ثم وضع الجبن وإغلاقها، ثم يتم وضع زيت في الصينية ووضع العجينة فيها ودهنها بالبيض والنسكافيه لإضفاء اللون.

سمبوسة بف

المكونات

• 4 شرائح من عجينة البف .
• حليب.
• 2 جبن كيري.
• ملعقة صغيرة من القشطة.
• سميد.
• نستلة.

طريقة التحضير

1. قومي بخلط الجبن والقشطه.
2. ثمَّ اقطعي العجينة إلى 4 أجزاء.
3. بعد حشوها، يتم وضعها في الحليب ثم السميد، ويتم وضعها في الفرن حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم يتم وضع النستله عليها.

فكرة أخرى

المكونات

• كوب من الدقيق
• أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة النباتية.
• نصف ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة بيكنغ باودر.
• رشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يتم وضع المكونات الجافة مع الزيت والسمنة.
• يتم وضع الماء على العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم يترك لمدة ربع ساعة.
• امتددي العجينة لتصبح رقيقة ثم احشيها واقليها .

“حشوة الڤيتا سمبوسة البف ”

المكونات

• قومي بإحضار عجينة باف جاهزة.
• لإعداد الحشوة، يتم القيام بتحضير جبنة الفيتا والبصل والنعناع وملعقة كبيرة من الشبت المجفف.
• يتم مزج المكونات معًا ثم حشوها داخل العجينة وتقلى في الزيت.