يعتبر طاجين الحلو أحد الأطباق المشهورة، ويحظى بشعبية كبيرة في بلدان المغرب العربي على وجه التحديد، وذلك بسبب طعمه اللذيذ والشهي الذي يروق للكثيرين. بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة تحضيره سهلة للغاية ومميزة، ويأتي اسمه من استخدام الفواكه في التحضير، وخاصة الفواكه المجففة. فما هي طريقة تحضير طاجين الحلو الخاصة التي يمكننا اتباعها لتحضيره في المنزل بسهولة؟ .
طريقة طاجين الحلو باللحم :-
المكونات الواجب توافرها لعمل طاجين الحلو باللحم :-
أولاً :- – يفضل استخدام (3) أكواب من الماء، ويفضل أن يكون الماء فاترا .
ثانياً :- ما هو وزن (500) غرام من لحم الضأن المفضل أن يكون خال من الدهون .
ثالثاً :- يجب نقع نصف كوب من القراصيا المجففة في الماء لمدة 30 دقيقة .
رابعاً :- ما هي كمية ربع ملعقة كبيرة من نكهة الفانيليا .
خامساً :- ما مقداره (3) أعواد من القرفة .
سادساً :- – ما هي كمية (1) حبة بصل، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم .
سابعاً :- – مقدار مسحوق الزعفران هو ربع ملعقة كبيرة الحجم .
ثامناً :- مقدار ملعقة سكر ناعم متوسطة الحجم هو: (1) .
تاسعاً :- تستخدم ملعقة سمن نباتي متوسطة الحجم بكمية ١ .
عاشراً :- ما هي الكمية المناسبة من المكسرات التي سنستخدمها في عملية التزيين، مثل اللوز المقشر أو الكاجو النيء .
طريقة التحضير الخاصة بالطاجين الحلو باللحم :- – لتحضير طاجين اللحم الحلو، يجب عليك اتباع الخطوات التالية، سيدتي
أولاً :- – ضعي السمن في وعاء مناسب، ثم ضعيه على نار متوسطة وقم بتقليبه جيدا حتى يذوب.
ثانياً :- – يجب أولا إضافة البصل المفروم بشكل ناعم وتقليبه جيدا حتى يذبل ويحصل على لون ذهبي .
ثالثاً :- – يتم إضافة اللحم إلى البصل مع كمية قليلة من الزيت، ويتم تحريك هذه المكونات جيدا للتأكد من اندماجها مع بعضها البعض .
رابعاً :- – يتم إضافة الماء إلى اللحم والبصل، ومن ثم يتم تغطية المكونات ليتم طهي اللحم، ويتم ذلك عادة لمدة (45) دقيقة .
خامساً :- – بعد ذلك، أضيفي مسحوق الزعفران وأعواد القرفة إلى المكونات، مع مزج كل تلك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، واتركيها على النار لمدة عشر دقائق.
سادساً :- نقوم بإضافة القراصيا والعنب المجفف إلى السكر والفانيليا، ثم نترك الخليط يتجانس على النار لمدة 20 دقيقة، ومن ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلا، وبعدها نضعه في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء .
طريقة عمل طاجين الحلو بالدجاج :-
المكونات الواجب توافرها لعمل طاجين الحلو بالدجاج :-
أولاً :- ما هي كمية الدجاج المتوسطة الحجم المقطعة إلى ثماني أجزاء.
ثانياً :- – ما هي كمية الزبيب الجاف التي تبلغ (150) غراما .
ثالثاً :- كم يبلغ وزن (150) غراما من الخوخ المجفف .
رابعاً :- ما هي كمية المشمش المجفف المقدارة بـ (150) غراما .
خامساً :: سنقطع كمية 150 غراما من التفاح الأحمر المقشور إلى قطع صغيرة .
سادساً :– كمية نصف الكوب من السكر الناعم .
سابعاً :- مقدار ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر هو كم .
ثامناً :- – مقدار ملعقة كبيرة من زيت الذرة الصافي هو (1) .
تاسعاً :- ما هي كمية ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ذات الحجم الوافر والناعمة بشكل جيد .
طريقة التحضير الخاصة بطاجين الحلو بالدجاج :- – يجب عليك سيدتي اتباع الخطوات التالية لتحضير طاجين الحلو بالدجاج (1588)
أولاً :قومي، سيدتي، بإضافة الزيت إلى وعاء مناسب لعملية القلي، واتركيه يسخن على نار متوسطة .
ثانياً :- ابدأ بإضافة قطع الدجاج وتحريكها في الزيت حتى تتغير لونها .
ثالثاً :- – أضيفي الماء إلى الدجاج، ويفضل أن يكون الماء فاترا، واعملي على تغطية الوعاء حتى ينضج الدجاج، وهذا يستغرق عادة 30 دقيقة .
رابعاً :- – بعد ذلك، أبدي سيدتي بإضافة مسحوق القرفة بالإضافة إلى السكر، ومن ثم اتركي جميع تلك المكونات على النار مع بعضها البعض لمدة زمنية تقدر بـ (10) دقائق .
خامساً :- – أضيفي كل من الخوخ والمشمش والزبيب، وقطع التفاح وماء الزهر إلى الوعاء، واتركي الخليط على النار لمدة 60 دقيقة حتى يتجانس جيدا، ثم ارفعيه من النار واتركيه جانبا ليبرد، ثم ضعي طاجين الحلو بالدجاج في طبق التقديم وقدميه .