السبانخ من الخضروات الورقية العظيمة الفوائد، حيث تشتهر هذه الأوراق الخضراء الداكنة بأنها مصدر هام للحديد ومضادات الأكسدة الفلافونويد والعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف بنسبة كبيرة، وتتميز بخاصية رائعة وهي انخفاض السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب ونصف منها على 25 سعر حراريا فقط. ينصح بتناول السبانخ لعلاج الأنيميا ونقص الحديد، ويعمل على تقوية المناعة ومكافحة العدوى بالالتهابات، كما يحتوي على الجذور الحرة وفيتامينات مقاومة للشيخوخة وتحمي الدماغ والذاكرة، ويحتوي على البوتاسيوم بنسبة كافية لتنظيم ضغط الدم وحماية الشرايين، كما يخفض الكوليسترول ويحمي القلب والدورة الدموية، وتساعد نسبة الألياف الكبيرة في تنظيم حركة الأمعاء والهضم ومكافحة الإمساك. ومع ذلك، ينصح بتقليل تناوله لدى مرضى الكلى، حيث يحتوي على بعض الأملاح المرهقة للكلى والمسببة للحصوات، وبالتالي ينصح بزيادة تناول السبانخ بوصفات متنوعة لتحضير طبق مفيد ولذيذ .
المقادير :
– حزمتان كبيرتان من السبانخ (كيلو) .
– ثلاث ملاعق من زيت الزيتون .
– ثلاث فصوص ثوم مقطعة شرائح .
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
الطريقة :
– تنظف السبانخ من الأعشاب والفروع الذابلة ، ثم تغسل بالماء الجاري عدة مرات وتصفى .
– تقطع السبانخ شرائح متوسطة الحجم . 
– يسخن قدر على النار ويضاف زيت الزيتون ، ثم تضاف شرائح الثوم وتشوح حتى تذبل .
– تضاف أوراق السبانخ المفرومة على الثوم ، وتشوح على نار هادئة حتى تذبل .
– تترك السبانخ على النار لعشر دقائق فقط حيث أنها سريعة النضج .
