زيت السمسم هو واحد من الزيوت النباتية الأكثر صحة للاستخدام في الطعام، يستخرج من بذور السمسم، ويستخدم بشكل كبير في المناطق الجنوبية من المملكة العربية السعودية، ومنطقة بارق، وكذلك في اليابان والصين وكوريا، وبنسبة قليلة في المناطق الأخرى من آسيا. كانت زيت السمسم معروفة منذ قديم الأزل، حيث استخدم في بعض العلاجات التقليدية والتدليك، بالإضافة إلى استخدامه في الطهي. إنه غني بالمعادن والأحماض مثل حمض البالميتيوليك والزيتيك والإكوسينيك وحمض زيت الكتان، ويحتوي على مواد مضادة للأكسدة والدهون غير المشبعة .
كيف يصنع زيت السمسم ؟
يمكنك صنع زيت السمسم في المنزل للحصول عليه إذا لم يكن متوفرا في الأسواق القريبة، وكذلك للحصول على زيت ذو جودة مضمونة دون تأثيرات سلبية على مكوناته. يتم صنعه على النحو التالي:
1- الأدوات المستخدمة في عملية التصنيع .
• • القسم المخصص في المطحنة الكهربائية لطحن التوابل .
• اوعية على ان تكون زجاجية .
• يفضل استخدام زجاجة جافة ونظيفة لتخزين الزيت، ويمكن تعقيمها قبل الاستخدام للحفاظ على جودة الزيت المخزن فيها .
• سنقوم باستخدام كيلو من السمسم الطازج الغير محمص لإعداد وصفة السمسم .
2- طريقة تحضير زيت السمسم .
• يتم وضع السمسم في المطحنة الكهربائية وطحنه حتى يصبحمسحوقاً كالبودرة .
• يتم وضع حبوب السمسم في وعاءنظيف وإضافة كمية من الماء تعادل ملعقة تقريبًا لإعداد هاتبودة السمسم .
• قومي بفرك بودرة السمسم مع ملعقة الماء بشكل قوي و باستخدام الملعقة يتم اضافة الماء بالتدريج و نستمر في تلك العملية من اضافة الماء و الفرك حتى تظهر اول بقعة زيت , عندها يتم التوقف عن اضافة الماء و لكن تستمر عملية الفرك و العصر الى ان نستطيع الحصول على اكبر مقدار ممكن من الزيت .
• بعد الانتهاء من عملية العصر وتصفية الزيت من أي شوائب، يتم وضع الزيت في زجاجة نظيفة .
بهذه الطريقة، يتم الحصول على زيت السمسم ذو الجودة العالية برائحة قوية ولون أصفر داكن صافٍ .
فوائد زيت السمسم .
يتمتع زيت السمسم بالعديد من الفوائد و التي منها : –
• خالي من الكوليسترول ويحتوي في داخله على الكالسيوم وفيتامين هـ، لذا فهو يقلل من تصلب الشرايين ويساعد في تحسين الدورة الدموية .
• • يتمتع بفوائد جيدة للشعر حيث يساعد في إعطائه لون رمادي، كما يعالج العديد من مشكلات الشعر .
• يمكن استخدامه في علاج حالات الإمساك حيث يعمل كملين للمعدة .
• يستخدم للمساعدة في تقوية المبايض ويساعد على تحسين الخصوبة لدى النساء، كما يعمل كمنشط جنسي للرجال .
• يساعد النساء في تخفيف جفاف المهبل وبخاصة للنساء اللواتي وصلن إلى سن انقطاع الطمث، كما يستخدم لتخفيف الم الدورة الشهرية .
• يساعد تدليك منطقة البطن بالزيت على تخفيف الشد العضلي والآلام في المعدة الناجمة عن تقلصات العضلات خلال الدورة الشهرية .
• • يساعد في علاج بعض الأمراض مثل أمراض الجهاز التنفسي والصدر، ويقلل من نوبات الربو ويعمل على تخفيف حرقة المعدة ويساعد في الوقاية من قرحة المعدة .
• زيت السمسم يحتوي على البوتاسيوم، وبالتالي يساعد على تنظيم ضربات القلب وخفض الضغط .
يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك المعادن والفيتامينات والأحماض المفيدة للجسم بشكلكبير .