طريقة عمل خل الأرز
يتميز خل الأرز عن باقي أنواع الخل باحتوائه على نسبة كبيرة من السكر مما يضفي عليه مذاق حلو ومميز .
يتمثل الخل الأرز يحضر من ماء نقع الأرز .
يتم خمر الماء مع الخميرة الصينية، وفي حالة عدم توفرها، يُمكن استبدالها بالخميرة الفورية
يتم ترك الماء مغمورًا لمدة شهر كاملٍ، ثم يتم حفظه في وعاء زجاجي .
مقادير ومكونات صنع خل الأرز
يمكن لربة المنزل تحضير خل الأرز بسهولة عن طريق اتباع الخطوات البسيطة، وفيما يلي المقادير والخطوات اللازمة لتحضير خل الأرز:
مكونات صنع خل الأرز
يجب طهي أربعة أكواب كبيرة من الأرز الأبيض.
2- خمسين جرام من الخميرة الصينية ويمكن أن تستبدل ب الخميرة الفورية وفقا لمقدار ماء الأرز.
3- سكر أبيض حسب كمية ماء الأرز.
4- غلاية كبيرة .
5- عدد كأسين زجاجيين كبيرين.
6- وعاء عميق .
طريقة التحضير
يتم وضع الأرز في وعاء كبير وعميق، مع ملاحظة أن يكون الأرز غير مقشور
2- يغمر الأرز في الماء الفاتر .
يجب تغطية الأرز بقطعة قماش لحمايته من الملوثات والبكتيريا والجراثيم الموجودة في الجو
يترك الأرز منقوعاً في الماء لمدة أربع ساعات أو أكثر.
يقلب الأرز في الماء حتى يتحول لون الماء إلى اللون الأبيض
6- يصفى الماء تماما من الأرز .
يتم وضع ماء الأرز في وعاء عميق ويحفظ في الثلاجة لمدة يوم على الأقل .
يتم إعداد كوب واحد من ماء الأرز ووضعه في إناء عميق
يتم إضافة ثلاثة أرباع كوب من السكر إلى الخليط، ويُقلب السكر جيدًا حتى يذوب تمامًا .
كل كوب كبير من ماء الأرز يحتاج إلى ثلاثة أرباع كوب كبير من السكر .
يتم وضع مزيج ماء الأرز والسكر على نار متوسطة الحرارة ويتم التقليب لمدة عشرين دقيقة.
عندما يغلي الخليط، تهدأ درجة حرارة النار .
13- يترك المزيج حتى يبرد تماما.
يُصب مزيج خل الأرز داخل وعاء زجاجي كبير.
يتم إضافة ملعقة كبيرة من الخميرة إلى كل أربعة أكواب من مزيج ماء الأرز والسكر .
يجب تحريك الخميرة مع المزيج السابق بشكل جيد حتى تذوب تمامًا .
يتم ترك خل الأرز داخل الوعاء الزجاجي لمدة خمسة أيام حتى يتخمر المزيج وتختفي الفقاعات عن سطح الخليط بالكامل.
بعد خلط الأرز مع الخل، يتم تحريكه جيدًا ويترك لمدة أربعة أسابيع أو أكثر ليتحول إلى خل الأرز .
يتم وضع الخل داخل أوعية زجاجية محكمة الإغلاق .
20- يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام .
طريقة تقديم واضافة خل الأرز.
يمكن إضافة خل الأرز إلى أنواع مختلفة من السلطات والمخللات
_ يضاف ألى الصلصات المختلفة في الأطباق الصينية والاسيوية مثل السوشي وغيره