قبل بدء تحضير الدجاج، يجب غسله بشكل جيد. العديد من الأطباق الشهية والغنية بالفيتامينات تحتوي على دجاج مسلوق، كما يمكن الحصول على العناصر الغذائية الهامة من الأرجل بمفردها. يمكن استخدام الدجاج في وصفات مختلفة مثل المقلوبة، الملوخية، السبانخ، والكبسة، ويمكن استخدام المرق الناتج من الدجاج في تحضير شوربة الخضار أو شوربة الشعيرية.
طريقة سلق الدجاج وتحميره
عند شراء الدجاج، يجب أن يكون طازجا وتجنب شراء الأنواع المجمدة. إذا كان من الضروري شراء دجاج مجمد، يجب تركه خارج الفريزر حتى يذوب ثم شطفه جيدا باستخدام الملح. ينصح بتناول الدجاج بانتظام بسبب فوائده الصحية، حيث يحتوي 100 جرام من الفراخ على 31 جراما من البروتين. يمكن طهي الدجاج بطرق مختلفة، منها السلق
المكونات
يتطلب سلق الفراخ استخدام مكونات محددة لإضفاء نكهة رائعة على الشوربة والدجاج، وتشمل هذه المكونات:
- شراء كمية الدجاج بحسب عدد الأفراد الذين سيتناولونها.
- استخدم ملعقة صغيرة من الملح والعصفر والفلفل الأسود والزنجبيل.
- 6 قطع من الهيل.
- اثنين من أعواد القرفة.
- حبة من البصل.
- قطعة من مرق الدجاج.
- يمكن استخدام فروع حصى الألبان الاثنين، ولكنه ليس ضروريًا.
خطوات التحضير
بعد تجهيز جميع المكونات، يأتي المرحلة التالية وهي مرحلة السلق، ويجب تذكر أنه يستغرق من 20 إلى 30 دقيقة لسلق الدجاج في الماء المغلي، وتتم الخطوات كالتالي:
- يتم ملء وعاء كبير بالماء حتى منتصفه تقريبًا.
- تترك على نار عالية حتى تغلي، ثم تضاف الدجاج.
- تُقطّع البصلة إلى 4 قطع وتوضع في الماء مع الدجاج.
- يتم وضع جميع أنواع البهارات المذكورة من قبل، وهي الملح، الفلفل، الزنجبيل، العصفر، ومرق الدجاج، بعد ذلك.
- يُضاف إلى هذه التوابل الهيل والقرفة وحبوب الألبان.
- بعد ذلك، يتم ترك القدر وتهدئة النار حتى ينتهي وقت الطهي المحدد، ويصبح الطعام جاهزًا للرفع من الموقد.
- تتم طهي الفراخ بإضافة القليل من الزبدة تحتها وصلصة الطماطم فوقها، ثم تترك في الفرن لمدة 10 دقائق، مع تحريكها على الجهتين.
كيفية عمل صلصة الطماطم
يضيف صلصة الطماطم الكثير إلى الدجاج المسلوق، والتي لا يعرفها العديد من السيدات كطريقة لتحمير الفراخ، في حين أن طريقة السليق بالدجاج هي المعروفة في دول الخليج العربي بشكل أكبر، ومع ذلك، من المفيد التعرف على طريقة تحضير هذه الصلصة لتصبح وصفة جديدة يحكي عنها الجميع
- يتم وضع عصير الطماطم في طنجرة على الموقد وإضافة ملعقتين كبيرتين من معجون صلصة الطماطم.
- يتم وضع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والزعتر والريحان.
- ثم يتم إضافة القليل من بودرة البصل والثوم إليهما.
- في النهاية، يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
سلق الدجاج بسرعة
يعتمد وقت السلق للفراخ على حجم الدجاج. إذا كانت الأفخاذ أو الأجنحة فقط، يجب التأكد من نضجها كل 15 دقيقة. وإذا كانت الفرخة كاملة وليست مقطعة، فسيستغرق السلق أقل تقدير ساعة كاملة. أما إذا كانوا يسلقون صدور الدجاج فقط، فعادة ما يستغرق الأمر نصف ساعة أو أقل بدقائق قليلة. يحتوي صدور الدجاج على سعرات حرارية أقل من الأفخاذ، ويحتوي 100 جرام منها على 165 سعر حراري، ونسبة البروتين فيها تبلغ 80% بينما تتكون الباقي من الدهون. وبالتالي، أسرع طريقة لسلق الدجاج هي
المكونات
- دجاجة كبيرة أو ما يعادل وزنها كيلوجراما.
- تقطيع حبة طماطم إلى 4 قطع.
- تقطيع بصلة إلى 4 قطع.
- 4 حبات من الهيل.
- القليل من ورق الغار.
- فلفل أسود وملح حسب الحاجة.
كيفية التحضير
- ضع الملح على الدجاج بعد تقطيعه إلى 4 قطع.
- : “يتم ملء نصف الطنجرة بالماء وتركها على الموقد حتى تغلي.
- بعد غلي المياه، يتم إضافة قطع الدجاج مع الطماطم والبصل والهيل وورق الغار والملح والفلفل الأسود إليها.
- يتم تركه على النار حتى يغلي، وعند ظهور الرغوة على السطح يتم إزالتها.
تكات سلق الدجاج
يرغب العديد من الأشخاص في تناول الطعام اللذيذ الذي يحتوي على قليل من السعرات الحرارية. وعلى الرغم من أن الشاورما هي واحدة من الأكلات المفضلة للجميع، إلا أنها تحتوي على 430 سعر حراري في كل ساندويش، وهو معدل عال بعض الشيء. ومن ناحية أخرى، يحتوي الدجاج المسلوق على القليل من السعرات الحرارية. وإليكم طريقة سهلة لطهي الدجاج المسلوق:
المكونات
- دجاج حسب الكمية المناسبة.
- كوب من الدقيق.
- القليل من الخل.
- ملعقة صغيرة من كلًا من هذه التوابل: يحتوي على ملح ورق لورا وهيل ومستكة وفلفل أسمر حب وزعتر وروزماري واثنين من أعواد القرفة.
- تحضير الخضار الآتي: حبة من البصل، كراث، جزر، كرفس.
- كوبين من صلصة الطماطم.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
- يجب وضع الدقيق والخل والملح على الدجاج ثم شطفه بالماء الفاتر من جميع الجوانب.
- يتم وضع نصف كوب من الماء على النار حتى يغلي، ثم يتم إضافة قطع الدجاج والجزر والبصل والكراث والكرفس.
- يتم إضافة التوابل التي سبق تحضيرها مع الزعتر والروزماري إلى الفراخ، ويتم إزالة الريم التي تتكون فوق الشوربة.
- يتم سحب الدجاج من المرق ويوضع عليه صلصة الطماطم بالإضافة إلى الفلفل والملح والقرفة والزيت والحبهان والزعتر، ويجب تغطية الدجاج بالخليط من جميع الجهات.
- بعد ذلك، توضع في الفرن لمدة 10 دقائق مع قلبها متجهاً إلى كلتا الجانبين.
- من الممكن أن يتم تحمير الدجاج على الموقد مع قطعة من الزبدة والحبهان والمستكة والملح والفلفل الأسود.
- تُقلب على جميع الجوانب حتى تصل إلى اللون البني الفاتح، وبعد ذلك تصبح جاهزة.
كيف اعرف ان الدجاج نضج
يواجه جميع النساء مشكلة في ملاحظة بقايا دم أو وجود لون زهري فاتح في دجاجهن، ولكن يجب معرفة كيف يصل الدجاج إلى مرحلة النضج، حيث يعتمد الكثيرون على هذه الوصفة كطعام رئيسي ومناسب لجميع الأذواق، كما أنها مناسبة لمن يتبعون نظاما غذائيا لفقدان الوزن، حيث تحتوي شوربة الدجاج وصدور الدجاج على سعرات حرارية قليلة جدا، وللتأكد من نضج الدجاج يجب اتباع النصائح التالية:
- يجب التأكد من ذوبان الدجاج المجمد تمامًا قبل وضعه في الماء المغلي.
- شطف الدجاج بالقليل من الدقيق والخل.
- يمكن غرس سكين في الفراخ أثناء الطهي، فإذا ظهر ماء من داخلها فهذا يشير إلى عدم نضجها بعد.
- ينصح بترك الدجاج في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو أكثر بناءً على الكمية المطبوخة.
- يتم وضع الدجاج على الموقد وتهدئة النار لتجنب نضجالجلد الخارجي، وبذلك يعتقد السيدة أن الدجاج قد نضج بالفعل.
- يمكن إضافة نوع من الدهون مثل الزبدة أو الزيوت عند طهي الدجاج، حيث أن ذلك يساعد على نقل الحرارة بشكل جيد لتساعد الفراخ على النضج بسرعة، كما أنه يعطي الدجاج نكهة شهية عند تناوله بجميع الوصفات.