ما هو العرقسوس
العرقسوس هو من المشروبات المفضلة لدى الكثيرين، ويفضلون تناوله خلال شهر رمضان، وله فوائد عديدة للجسم، من بينها:
- يعمل العرقسوس على حماية القلب من المخاطر وتقويته
- يعمل العرقسوس على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم
- يساهم العرقسوس في تحسين أداء الجهاز الهضمي وتحسين عمله، وخاصةً خلال شهر رمضان، حيث يساعد في تقليل حدوث الإضطرابات الهضمية
- يقوي العرقسوس الجهاز المناعي، مما يساعد بشكلكبير على الوقاية من الأمراض
- يساهم في زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم، حيث يساعد في زيادة عدد كرات الدم الحمراء التي تنتجها الجسم
- يساهم العرقسوس بشكل كبير وملحوظ في الوقاية من حرقة المعدة
- يساهم العرقسوس في تحسين صحة الكبد، وذلك بسبب احتوائه على الفيتامينات الهامة، كما أنه يساعد في التخلص من السموم الموجودة في الجسم
- تحتوي كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في الجسم على الوقاية من الأمراض السرطانية
- يساهم في التقليل من شدة السعال.
- يساهم في عملية فتح الشهية.
- يساهم في تقوية العظام بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم
طريقة عمل العرقسوس المغلي
المكونات
- 100 جرام عرقسوس مطحون.
- لتر واحد من المياه.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (الصودا الكاوية)
طريقة تحضير العرقسوس بالقماش
- من الأفضل الحصول على نوع جيد من العرقسوس، لأن ذلك يؤدي إلى فرق كبير في الطعم، كما يمكن التحكم في كمية المكونات المستخدمة وفقًا للرغبة
- يتم مزج كمية صغيرة جدًا من الماء مع العرقسوس بالكامل وبيكربونات الصوديوم ويجب مزج الخليط جيدًا باستخدام ملعقة حتى يصبح العرقسوس رطبًا بدلاً من جافًا
- يتم يترك العرقسوس جانباً وذلك لفترة زمنية تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة، وذلك قبل البدأ باستخلاص الشراب منه.
- يفضل استخدام كيس قماشي أو قطعة قماشية عادية
- يتم وضع خليط العرقسوس والمياه وكربونات الصوديوم، ثم يتم إغلاق قطعة القماش بإحكام، وذلك لصنع الخليط ككرة داخل القماش
- يتم وضع قطعة القماش التي تحتوي على المزيج في الماء، ثم يتم تركها حتى يبدأ العرقسوس في إعطاء الطعم واللون المطلوب للماء، ويتم تحريك القماش داخل الماء للحصول على خلاصة العرقسوس
- عندما يبقى السوس في الماء لفترة طويلة، يصبح طعم العرقسوس أفضل ويستحصل على أفضل طعم، ويتم نقع السوس لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، ومن ثم يتم وضع العرقسوس في الثلاجة
- في الكميات الكبيرة، يتم تكرير السمسم بإعادة سكب الماء نفسه عدة مرات فوق الوسادة، حتى نحصل على اللون والطعم المرغوبين
خطوات تحضير عرق السوس بدون استخدام قماش
- أفضل طريقة عمل العرقسوس سريعة لتحضير شراب العرقسوس هي استخدام المياه المغلية كبديل للماء العادي في عملية النقع.
- يتم إضافة 100 جرام من العرقسوس المطحون لكل لتر من المياه
- يتم الانتظار حتى تصل درجة الماء إلى مرحلةالغليان، ثم يتم إزالة الرغوة التي تتكون على سطح الماء، وبعد ذلك يتم خفض درجة الحرارة قليلاً وترك الخليط على نار هادئة ليغلي لفترة
- يتم خطأً تحريق الموقد بعد فترة، ثم يترك العرقسوس لمدة تتجاوز الساعة، وذلك حسب الطعم واللون المطلوبين
- يتم تنقية العرقسوس المطحون جيدًا باستخدام مصفاة أو قطعة من القماش، ويجب تكرار عملية التصفية عدة مرات للحصول على شراب نقي وخالٍ من الشوائب، وذلك للحصول على نتيجة جيدة
- يتم وضع العرقسوس في الثلاجة حتى يبرد جيداً ، وهذه هي طريقة العرقسوس الاصلي
طريقة عمل العرقسوس السوري بماء الورد
المكونات
- ثلاث لتر من المياه.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- 2 كوب من العرقسوس.
- كمية صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- يتم توزيع كمية العرقسوس بالتساوي على صينية، ثم يتم وضع ثلاث ملاعق صغيرة من بيكربونات الصوديوم فوقه،وبعد ذلك يتم رش المياه على العرقسوس باستخدام بخاخ، مع الحرص على عدم وضع كميات كبيرة من المياه
- يتم خلط العرقسوس وبيكربونات الصوديوم والماء جيداً باليد
- يتم توزيع العرقسوس على صينية مرة أخرى بالإضافة إلى وضع كمية قليلة من المياه
- يترك المزيج على الصينية في مكان جيد التهوية حتى يجف تمامًا
- تتم إعادة فرك المزيج جيداً.
- يتم وضع الخليط في قطعة قماش ويربط القماش بإحكام.
- يتم وضع قطعة القماش في إناء به كمية المياه، ثم يتم ترك الخليط منقوع لمدة حوالى ثلاث ساعات.
- يتم إضافة ملعقة كبيرة من ماء الورد، وتعمل مياه الورد على تخفيف حدة المرارة، أو يتم إضافة ملعقة من السكر
- تتم إزالة قطعة القماش، ثم تتم تصفية مشروب العرقسوس، يتم ادخال الخليط إلى الثلاجة ويقدم المشروب بارد تماماً، وهذة هي طريقة تحضير العرقسوس الشامي.
طريقة عمل شراب العرقسوس المصري
المكونات
- ثمانية أكواب من الماء البارد.
- نصف كوب من مسحوق العرقسوس.
- ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- يتم وضع مسحوق العرقسوس وبيكربونات الصودا في وعاء كبير، ويتم مزج الخليط جيدا.
- يسكب نصف قدر الماء إلى الخليط السابق، حتى يحصل على مزيج ثخين ومتماسك.
- يتم وضع خليط العرقسوس في قطعة من القماش ويتم ربط القطعة القماشية بإحكام.
- يتم صب الكمية المتبقية من الماء في وعاء كبير، ثم يتم نقل القطعة القماشية إلى الوعاء
- يتم تقليب القطعة التي بها العرقسوس جيدا على فترات زمنية متباعدة، حتى يصنع العرقسوس.
- يتم نقع العرقسوس لمدة تقارب الخمس ساعات على الأقل.
- يتم تنقية شراب العرقسوس باستخدام مصفاة ضيقة أو قطعة قماشية، ثم يتم تصفية الخليط في وعاء مناسب.
- يتم وضع الإناء الذي يحتوي على العرقسوس في الثلاجة لتبريده، ويتم تقديم شراب العرقسوس باردًا
طريقة عمل شراب العرقسوس المجروش
المكونات
- ثلاث لتر من المياه.
- ملعقة من السكر.
- كوب من العرقسوس المجروش.
- ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- يتم وضع العرقسوس على قماشة جيده ونظيفة.
- تتعرض القماشة لأشعة الشمس لمدة خمس ساعات.
- يتم إغلاق القطعة القماشية بإحكام، ثم يتم وضعها في إناء ويتم ملء الإناء بالماء
- توضع الإناء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات
طريقة عمل عصير العرقسوس المجفف
المكونات
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
- كوب من العرقسوس المجفف.
- ثمانية أكواب من الماء البارد
طريقة التحضير
- يتم وضع العرقسوس في إناء كبير.
- تضاف ثلاث ملاعق من الماء، ثم يتم وضع بيكربونات الصوديوم.
- يتم تحريك المزيج جيدًا حتى يتم الامتزاج الكامل للمكونات
- يتم تغليف الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ثم يوضع في مكان يتعرض لأشعة الشمس لمدة تقريبا ساعة أو ساعتين حتى يتخمر.
- يتم نقل المزيج الى قطعة من القماش، ويتم ربطها جيداً.
- يتم إضافة المياه في اناء عميق.
- توضع القطعة القماشية داخل الإناء وتنقع لمدة حوالي ساعة
- يصفي العرقسوس ويقدم بارداً.