يعد الروزماري (إكليل الجبل) أحد النكهات الجميلة المعروفة برائحتها المميزة والمحبوبة للكثيرين. يتميز برائحته العطرية ويضفي طعما لذيذا عند إضافته إلى اللحوم وبعض أنواع الطعام. الروزماري هو نوع من الأعشاب السهلة زراعتها في المنزل أو الحديقة الخلفية. إنه نبات معمر يعيش لفترة طويلة.
طريقة زراعة الروز ماري (اكليل الجبل):
أولًا: يجب عليك الحصول على شتلات من نبات الروز ماري من مشتل، وإذا كان متوفرا في مكان قريب، فيمكنك الحصول على شتلة بطول متر تقريبا لزرعها. ويعد آخر الربيع هو التوقيت المناسب لزرعها، وإذا كنت في بيئة دافئة فإن أوائل الخريف هو التوقيت الأفضل. إذا لم ترغب في استخدام الشتلات، فيمكنك بذر البذور، وهذا حل جيد لأن النبات سوف يتمتع بنفس خصائص الشجرة الأصلية.
ثانيًا: ضع كل شتلة في أصيص منفصل، حيث تكون التربة في كل أصيص مكونة من ثلث طحالب وثلثين رمل خشن. يجب وضع الأصص في مكان يتلقى أشعة الشمس، ولكن لا تعرضها مباشرة للشمس. يجب ري النبات بانتظام، ومن المهم أن يكون المكان دافئا حتى تنمو الجذور. يتم تغطية الأصص بكيس بلاستيك مثقوب من الأعلى للحفاظ على الرطوبة والحرارة.
ثالثًا: بمجرد نمو الروزماري، يكون لديه القدرة على التكيف مع مختلف ظروف الطقس ويعيش في فصل الشتاء. يمكن له أن ينمو في أي نوع من التربة، ولكن التربة الدافئة التي تميل إلى الحرارة وشبه الجافة هي الأفضل. إذا كنت تعيش في منطقة باردة في الشتاء، فمن الأفضل زراعته في أصص ونقله إلى الداخل عندما يكون الجو باردا.
إذا كنت تفضل زراعة الروزماري في الحديقة، فيجب التأكد من قدرة التربة على تصريف الماء بشكل جيد، حيث تتلف جذور الروزماري في التربة المشبعة بالماء، كما أن التربة القلوية تجعل رائحة الروزماري مركزة، ولذلك ينبغي إضافة كمية صغيرة من أكسيد الكالسيوم إلى التربة إذا كانت حمضية جدًا.
رابعًا: الروزماري يحب التربة الجافة، لذا لا ترويه بكميات كبيرة، ويفضل ريه بماء الأمطار.
خامسًا: يمتاز الورد البلدي بعدم الحاجة إلى التسميد، فقط تأكد من أن التربة غنية بأكسيد الكالسيوم .
سادسًا: يتميز شجرة الروز ماري بالنمو الكبير والحجم الكبير واستغلال مساحة كبيرة في الحديقة، ولذلك إذا كان لديك سبب لتقليل حجم الشجرة، يجب عليك القيام بذلك، ولكن تقليم الشجرة بحد ذاته ليس مهما، وبإمكانك قطع الأغصان بضع سنتيمترات صغيرة في فصل الربيع للمساعدة في الحفاظ على شكلها الجميل.
سابعًا: الروز ماري لا يوجد وقت محدد لحصاده، إنه أخضر زاه طوال الوقت، وبإمكانك حصاده عن طريق قطف الأغصان المليئة بالأوراق الخضراء الجميلة، ولكن اقطف فقط بحسب حاجتك.
ملحوظة هامة: لا يمكن لنبات الروزماري أن ينمو بشكل طبيعي إذا كانت الجذور مشبعة بالماء وربما يكون هذا سببًا في موته.
ثامنًا: بعد الحصاد، يتم قطف الأوراق من الأغصان وتركها في مكان جاف، ويمكن تخزينها في الفريزر طازجة لتجميدها عن طريق وضعها في أكياس خاصة لحفظ الطعام.
يمكن حفظ الروز ماري داخل برطمانات محكمة الإغلاق من دون قطفها من الأغصان، وهذه الطريقة تضمن الحفاظ على لونها الأخضر وطراوتها لفترة أطول تصل إلى أربعة أشهر كاملة.
طرق متنوعة لاستخدام الروز ماري:
يعتبر الروزماري إضافة رائعة للأطباق الحلوة والمقبلات.
يتم استخدامه لتنكيه الدجاج واللحوم المتبلة والآيس كريم.
يستخدم مع العيش والزبدة ويعطي مذاقًا رائعًا.
يتم إضافته إلى الشيرة التي تستخدم مع الحلويات مثل البسبوسة والكنافة وغيرها من الحلويات التي تستخدم الشيرة، ويتم إضافته أيضًا إلى الليمون.
يستخدم حول المنزل عن طريق تجفيفه وتصنيع أكياس لتعطير الأدراج، ويمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من العصائر المحضرة في المنزل، كما يمكن استخدامه كماء عطري لإضفاء لمعان ونعومة على الشعر.
يمكن صنع ماء معطر بالروزماري ورشه على الشعر لمنحه رائحة جميلة، ويُستخدم كمعطر للشعر الجميل.