حلاوة اللفائف القرفة هي وجبة حلوى خفيفة ومغذية للغاية، وهي واحدة من أشهر أنواع الحلويات بعد البسكويت والنسكافيه وغيرها، ويمكن تناولها مع فنجان شاي ساخن في المساء، أو خلال جلسة لمشاهدة أحد أفلامك المفضلة، وهي واحدة من أشهر أنواع المعجنات المصنوعة من القرفة، ويمكن استخدامها لصنع كعكة السينابون أو حلوى السينابون بصلصة الشوكولاتة أو الكراميل وفقا لرغبتك.
فوائد القرفة
للقرفة العديد من الفوائد ، فهي تمد الجسم بالطاقة المطلوبة ، وتمنحه القوة لمنع تكوين الالتهابات ، إلى جانب كونها مصدرًا متميزًا للكالسيوم والحديد ، كما أنها تساعد على ضبط توقيت الحيض للنساء ، كما أنها تسهم في تقليل نسبة السكر في الدم ، ولهذا فدخولها كموكون لتصنيع الحلى ، أمر غاية في الأهمية ، ويمد الجسم بالكثير من الفوائد.
مقادير لفائف حلى القرفة
مقادير العجينة
- 3 أكواب من الطحين (الدقيق).
- ¾ كوب من اللبن الطازج.
- ½ كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة طعام من الخميرة.
مقادير حشو اللفائف
- كمية من القرفة.
- كوب كبير من السكر المطحون.
- كمية من الزبيب.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- كمية من المكسرات المحمصة بدون ملح (جوز، فستق، لوز).
- شربات للتحلية.
طريقة عمل لفائف القرفة
- يتم وضع الطحين والخميرة والبيكنج باودر في وعاء عميق، ثم يتم خلط جميع المكونات معًا.
- احضري وعاءً آخر وضعي فيه الحليب السائل مع الزيت.
- أضيفي نصف كمية اللبن إلى وعاء الطحين ، واعجني الخليط برفق ، ثم أضيفي نصف كوب آخر من الطحين ، وأضيفي مثله من اللبن ، واعجني المكونات مرة أخرى.
- استمري في إضافة ما تبقى من الطحين والحليب، ثم اعجني المكونات حتى تحصلي على القوام المناسب، ثم ضعي العجين جانبًا حتى يتخمر.
- بعد تخمير العجينة، قومي بفردها باستخدام النشابة، وقسميها إلى مستطيلات، ثم ادهنيها بفرشاة الطعام بالزيت ورشي عليها السكر الناعم، ثم أضيفي إليها القرفة مع المكسرات والزبيب.
- قومي بلف العجين على شكل السويسرول وقطعيها بعرض لا يقل عن ٢ سم لكل قطعة.
- يتم تحضير صينية الفرن ودهنها بالزبدة، ثم وضع قطع العجين على الصينية ووضعها في فرن ساخن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية، ويترك حتى تنضج.
- بعد إخراج لفائف القرفة من الفرن، يتم رش الشراب عليها.
طريقة لفائف القرفة بدون بيض
مكونات العجين
- 5 كاسات من الطحين (الدقيق).
- 110 جرام زبادي.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ¼ كاس من زيت نباتي أي نوع نقي.
- ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب مياه دافئة.
مكونات الحشوة
- يوضع ملعقة ونصف من الزبدة (ويفضل تركها في درجة حرارة المطبخ).
- نصف كوب من السكر البني
- ثلاث ملاعق طعام من القرفة المطحونة.
طريقة تحضير اللفائف بالقرفة بدون بيض
- يجب إحضار وعاء عميق ووضع الخميرة فيه، ثم إضافة المياه الدافئة تدريجيًا مع التقليب، وترك الخليط جانبًا حتى يتخمر.
- يجب وضع الطحين في وعاء منفصل، ثم إضافة بيكربونات الصوديوم والملح، ومن ثم إضافة الزبادي والزيت، وتحريكهم جيدًا وإضافة الخميرة.
- زيدي المياه تدريجياً للخليط السابق، وعجنيه بيديكِ حتى يصبح لديكِ عجين متماسك ولا يلتصق باليد.
- يجب وضع الوعاء في مكان مظلم بعد لفّه بكيس بلاستيك ليتم تخمير العجين بشكل كامل.
- يتم نثر الطحين على سطح رخامي، ثم يتم فرد العجين بالنشابة ودهنه بالزبدة، ثم يتم رش القرفة والسكر على العجين.
- يجب البدء في لف العجينة على شكل رول، ثم يتم قطع الرول بسكين حاد إلى قطع متساوية، مع الحرص على ترك مسافة تقريبًا 3 سم بين القطع.
- قومي بتحضير صينية الخبز وأضيفي ورق زبدة وادهنيه بالزيت، ثم ضعي قطع السينابون أو لفائف القرفة على الورق، وغطي الصينية واتركيها لترتاح لمدة ساعة أخرى حتى تصبح رقيقة جدًا عندما تخرج من الفرن.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية أولاً، ثم ضعي لفائف القرفة حتى تحصلي على لون ذهبي، وبعدها أخرجيها من الفرن واستمتعي بها.
لفائف القرفة السويدية
- ثلاث أكواب من لطحين (الدقيق).
- كاس لبن دافيء.
- ملعقة وربع كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- – نصف إصبع زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مقادير حشو اللفائف السويدية
- نصف كاس من تالسكر البني.
- ملعقة ونصف من القرفة المطحونة.
- إصبع من الزبدة.
- ويمكن تزيين البانكيك بالسيرب مع البيض والحليب والفانيليا.
طريقة تحضير العجينة
- يجب إحضار وعاء عميق ووضع جميع المكونات فيه والبدء في العجن.
- يترك العجين ليستريح قليلًا في مكان مظلم لمدة لا تقل عن ساعة، دون جعله طريًا جدًا.
- يتم إعداد حشوة لفائف السويدية الشهية عن طريق خلط الزبدة مع السكر والقرفة والتقليب جيدًا حتى يتشكل الخليط بشكل يشبه الكريمة.
- أخرجي العجين الآن وافرديها على سطح الرخام في شكل مستطيل، ثم ضعي الحشو فوق العجين.
- بعد وضع الحشوة على العجين، يجب لفها بشكل أسطواني، ثم قطعها إلى أصابع كبيرة الحجم ولفها بشكل دائري بأوراق رقيقة.
- يتم وضع ورق الزبدة في صينية الفرن، ثم يتم وضع لفائف القرفة في الصينية وتركها لترتاح قليلاً مرة أخرى، لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- ضعي الخليط في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد دهنه بالحليب والبيض والفانيليا، ثم اتركيه داخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج ويحصل على لون ذهبي جميل.
- يمكن تحمير الوجه قليلاً ثم صب السيرب المجهز فوق اللفائف.
طريقة صوص لفائف القرفة بالكراميل
- لإعداد صلصة الكراميل، يتطلب الأمر عددًا من المكونات الشهية، وفيما يلي بعضها
- 3 ملاعق طعام من القشطة الثقيلة.
- يوضع 6 ملاعق طعام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب وربع من السكر البني.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا.
- كوب من المكسرات للتزيين حسب رغبتك.
طريقة تحضير صوص الكراميل
- يتم وضع الزبدة والسكر في وعاء ويتم خفقهما معًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتم ذوبان المكونات معًا بالكامل.
- الآن، يتم إضافة القشطة إلى الزبدة والسكر، ثم إضافة الفانيليا والخفق مجددًا حتى يتم الحصول على مزيج متجانس تمامًا.
- بعد أن تخرج لفائف القرفة من الفرن، يمكنك صب صلصة الكراميل فوقها، ثم رش المكسرات التي تحبها أطفالك من الأعلى.
صوص لفائف القرفة بالشوكولاتة البيضاء
- 500 جرام من الزبدة الطرية.
- 100 جرام من السكر الأبيض الباودر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- نصف كوب من الكريمة اللباني.
طريقة التحضير
- اجلبي وعاءً عميقًا وضعي فيه الزبدة، ثم أضيفي إليه الكريمة وملعقة من السمن. بعد ذلك، اخفقي المكونات معًا حتى يتم الامتزاج والتجانس بشكل كامل.
- أضيفي الآن السكر البودرة إلى الخليط، ثم اخلطي المكونات مرة أخرى لبضع دقائق، ثم أضيفي إليهما الفانيليا وعصير الليمون واخلطيهما مرة أخرى حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- بعد إخراج لفائف القرفة من الفرن، يجب تغطيتها بصلصة الشوكولاتة البيضاء.