في هذه الأيام الباردة، يكون طبق الشوربة من أهم الأطباق التي تساعدنا على مقاومة هذا الصقيع، وتعد شوربة الجبنة من أكثر الأشياء اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس، فهي من الأشياء الرائعة في الشتاء، وهناك العديد من الطريق المختلف التي من الممكن أن تحول الجبن إلى شوربة وهي ليست صعبة أبداً، بدءاً من الطرق الكلاسيكية المستوحاة من الأصول الفرنسية إلي الطرق السهلة والسريعة.
شوربة حساء الجبنة
مكونات شوربة حساء الجبنة
- 2 ملعقة طعام كبيرة زبدة غير مملحة
- 5 أوقية (1 كوب) بصل أو مكعبات
- 5 أوقية (1 كوب) من الجزر المبشور أو مكعبات ناعمة
- 5 أوقية (1 كوب) كرفس أو مكعبة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- تسخين ربع لتر من مرق الدجاج على نار خفيفة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
- 1 ورقة الغار طازجة أو مجففة
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 10 أوقية جبنة فونتينا، ممزقة (مبشورة)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
- نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
طريقة تحضير شوربة حساء الجبنة
يتم وضع وعاء على نار متوسطة لتحضير الشربة، ويتم إضافة الزبدة للوعاء حتى تذوب، ثم يتم إضافة البصل والكرفس والجزر، ويتم تركهم لمدة 5-10 دقائق على النار في الزبدة المذابة حتى تصبح هذه المكونات طرية، ويتم تقليبهم بين الحين والآخر.
يتم إضافة الدقيق ببطء إلى الخضروات مع التحريك، ويتم الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين أو ثلاثة حتى يتم زيادة سمك الخليط.
يتم إضافة مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان ويستمر التحريك، وعند الوصل إلى درجة الغليان يتم تخفيض درجة الحرارة ويتم إضافة الثوم المفروم وأوراق الغار.
يتم تغطية الوعاء وتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، مع التحقق منه بشكل دوري وتحريكه.
– يجب إطفاء النار، ثم وضع الكريمة الثقيلة على الخليط مع التحريك، ثم خلطه باستخدام الخلاط، ثم ترك الخليط حتى يبرد.
يتم إضافة الجبنة إلى الحساء بشكل تدريجي مع التحريك حتى تذوب، ويتم إضافتها على مراحل وتستمر عملية التحريك حتى تمام الذوبان، ثم يتم إضافة جزء آخر وهكذا.
يتم إضافة صلصة رسيستير وصلصة ساخنة، ومن ثم يتم إضافة الفلفل المطحون، ويمكننا إضافة الملح حسب الذوق.
يتم تسخين الحساء قليلاً، ثم يوضع في أواني التقديم ويُرش عليه البقدونس والجبنة المبشورة.
حساء الجبن السريع
مكونات حساء الجبن السريع
- ربع كوب بصل مفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1/4 كوب دقيق عادي
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الثوم مسحوق
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 2 كوب حليب أو أي سائل بديل مناسب
- كوب وربع مرق الدجاج أو الخضار
- ربع كوب من الجزر المبشور
- نصف كوب كرفس مفروم
- كوب ونصف جبنة شيدر، مبشورة
- 3/4 كوب من جبنة الموتزاريلا ،المبشورة.
طريقة تحضير حساء الجبن السريع
يتم إضافة الزبدة في وعاء كبير للتحضير، ثم يتم إضافة البصل وقليه بشكل بسيط في الزبدة.
يتم إضافة الملح ومسحوق الثوم والدقيق والفلفل المطحون إلى البصل المقلي، ويتم التقليب حتى يتشكل لدينا عجينة ناعمة.
بعد تحضير العجينة، يتم إضافة كمية صغيرة من الحليب والتحريك حتى يمتزج الدقيق والحليب بشكل جيد، ويتم الإضافة مع التحريك حتى ينتج لدينا خليط سميك في النهاية.
-ثم يتم إضافة المرق إلى الخليط ويترك ليغلي على نار هادئة.
يتم إضافة الجزر والكرفس إلى المرق المغلي، ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج الخضار.
نقوم بوضع الجبن ونتركه حتى يذوب في الخليط.
-نقدم الحساء في أطباق التقديم.