كيفية حفظ السبانخ الورقية في الثلاجة
- يتم غسل أوراق السبانخ بثلاثة شطفات متتالية .
- يتم غمس الأوراق في الماء العذب حتى يتم إزالة أي أثر للأوساخ .
- ازالة سيقان السبانخ .
- يتم قطع الأوراق إلى قطع صغيرة باستخدام السكين أو المخرطة حسب الحاجة .
تفريز السبانخ مع الحفاظ على المواد الغذائية بها
- طبخ أوراق السبانخ في ماء مغلي أو بالبخار لمدة دقيقتين .
- عند سلق الأوراق في الماء المغلي، يتسرب عدد من العناصر الغذائية، ولذلك يجب سلقها في كمية مناسبة من الماء لطهيها بشكل صحيح .
- يفضل استخدام البخار لتبييض الورق، حيث يتم وضعه في سلة البخار للحفاظ على جودة الورق، ويتم وضع السلة فوق قدر يحتوي على ماء مغلي لمدة دقيقتين تقريبًا .
- يحافظ استخدام الماء المغلي قبل السلق على نسبة المواد الغذائية أثناء تجميدها
الطريقة المثالية لحفظ السبانخ وتفريزها
- يفضل تجفيفها من الماء قبل تكيسها .
- يجب استخدام أكياس الثلاجة المعروفة وإخراج الهواء منها .
- يمكن استخدام اداة ماصة للهواء .
- ضع كوبين من الأوراق في كل كيس وأغلقه بإحكام .
صلاحية استخدام السبانخ بعد التفريز
- يمكن استخدام السبانخ المفرزة لمدة تتراوح بين 9 إلى 14 شهرًا .
- يمكن تجميد السبانخ وحفظها لفترة طويلة دون سلق إذا تم استخدامها خلال ستة أشهر .
طريقة استخدام السبانخ المجمدة في الطهي
- يمكن إضافة السبانخ المجمدة إلى الحساء الطازج أو المرق مع قليل من البطاطس المقلية في مقلاة الحرارة .
- يمكن استخدام الحمص مع السبانخ بعد غسله ونقعه وطهيه، ثم إضافته إلى السبانخ .
- يمكن استخدام كرات اللحم الحمراء مع السبانخ المطهوة أو البيض المسلوق لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين المهم للجسم .
- يمكن استخدام الصلصة الطازجة عند طهي السبانخ دون تحمير أو قلي للحصول على فوائد غذائية أكبر .
- إذا كنت تقترح استخدام الرامبوتان كمقبلات في سلطة، فيجب تجنب هرسها أو سلقها على البخار واستخدامها كقائمة بذاتها .
تفريز السبانخ مكعبات
- يمكن هرس السبانخ بالماء وتجميدها في صواني مكعبات كطريقة أخرى لتجهيزها.
- بعد تجميد المكعبات وتصبح صلبة، ضعها في كيس الفريزر.
- تعتبر مكعبات السبانخ إضافة ممتازة للعصائر الخضراء.
- يُنصح بتحريك مكعبات السبانخ في الصلصات أو اليخنة.
- تستخدم عادة أثناء طهي الأرز أو الكينوا أو الشعير .
طريقة اختيار السبانخ الافضل
- يُفَضَّل استخدام السبانخ المزروعة الطازجة، خاصةً إذا كنت تخطط لشراء كميات كبيرة وحفظها في الثلاجة .
- يفضل اختيار مكان مناسب للتأكد من مصدر الطعام الخاص بك، خاصةً عند وجود الأطفال.
- يمكن العثور على مجمدات سبانخ متعددة الأنواع في السوبرماركت.
- انتقي اوراق سبانخ طازجة صغيرة.
- تجنب الوثائق القديمة أو الصفراء أو الصلبة.
- تأكد من صلاحية المنتج.
- تحقق من قسم المجمدات وطريقة تجميد وتخزين المنتجات قبل الشراء .
تجميد السبانخ مع الاحتفاظ بنكهة مميزة
- يمكن استخدام البصل المفروم وشرائح الفلفل الحار لتحسين قوام الطعام.
- اقرأ الوصفة جيدا قبل الطهي وزيادة الماء المغلي .
- لا تضيف كميات كبيرة من الخضار مباشرة إلى الماء .
- يفضل استخدام غطاء للقدر لتسريع عملية الغليان .
- يبدأ وقت السلق بعد أن يعود الماء للغلي بعد إضافة الخضار.
- إذا استغرق الأمر أكثر من دقيقة لكي يعود الماء إلى درجة الغليان، فإنك تضيف الكثير من الخضار إلى حجم الماء.
- يمكن استخدام السلق المبخر مع السبانخ والبروكلي والقرع الشتوي، بما في ذلك اليقطين والبطاطا الحلوة.
- استخدام أداة تبخير الخضروات مع وعاء كبير يسهل عملية الطهي، حيث يتم وضع المصفاة على حافة الوعاء، وعند اكتمال الطهي بالبخار، يمكن إزالة جميع الخضروات بكل سهولة.
نصائح لطهي جيد :
- إذا لم يكن الغطاء ملائمًا للمصفاة في موضعها، فيمكن استخدام وعاء الطهي لإخفاء القدر واستخدام أي طريقة للتسخين (غلي الماء أو التبخير)
- يجب توفير الماء للاستخدام في تحضير المرق والحساء الشهي.
- بعد السلق، عليك تبريد الطعام بسرعة لمنع طهو الخضار الساخنة عن طريق غمرها في مياه الشرب.
- تأكد من وجود كمية كافية من الثلج للتبريد، حيث عندما تضيف الخضار الساخنة، يتم تسخين الماء.
- يجب التفكير في تجميد العديد من أكياس الثلج أو ملء علب الحليب بالماء وتجميدها قبل سلق الخضار.
- يستخدم العديد من الطهاة حمامين بخار، ويتم تقسيم وقت التبريد بين الحمامين.
- بعد التبريد، يجب تنظيف الخضروات جيدًا وتجفيفها بشكل جيد، ويفضل استخدام دوار السلطة .
- يجب التخلص من أكبر قدر ممكن من الماء لتقليل كمية بلورات الثلج التي تتكون على الخضروات.
- عند استخدام الفليزر المجمد، يجب ترك بعض المساحة الفارغة للسماح بالتمدد عند تجميد المواد.
- ينتج جهاز تفريغ الهواء أكياسًا محكمة الإغلاق، أو يمكن إزالة الهواء من الأكياس باستخدام ماصة للهواء، أو يمكن غمر الأكياس المملوءة بالمواد في الماء وترك الكيس مفتوحًا فوق سطح الماء.
- ينبغي التسريع في تجميد الأطعمة بعد استخراجها من حمام الماء النظيف وهي لا تزال باردة
- لا تحمل الفريزر بالطعام غير المجمد بكميات كبيرة.
لماذا يفضل استخدام الطعام المجمد
- الهدف هو الحصول على طعام مجمد خلال 24 ساعة، ولهذا تتمثل القاعدة العامة في تقديم ما بين 2 إلى 3 أرطال من الطعام غير المجمد لكل قدم مكعب. ضع العبوات بالقرب من أبرد أجزاء الفريزر ومتباعدة عن بعضها البعض للسماح بتدفق الهواء البارد حولها، بمجرد تجميدها ، قم بتعبئتها بشكل أكثر كفاءة.
- يتم تجميد الخضار والفواكه بشكل أسرع وتخزينها لفترة أطول أثناء التجميد في ثلاجة المجمدات الخاصة، مما يجعلها أكثر فعالية من تجميدها في حجرة التجميد في الثلاجة.
- تدوم الخضروات المعبأة بشكل جيد في أي من الحالتين، لكن من الأفضل استخدام كيس المجمدات الذي يحتوي على سحاب، حيث يتم تجميدها عميقًا للحفاظ على نكهتها الطبيعية لمدة تصل إلى 14 شهرًا .
فوائد غذائية للسبانخ
حقائق غذائية في (100 جرام) من السبانخ الطازجه هي:
- السعرات الحرارية: 23
- الماء: 91٪
- البروتين: 2.9 جرام.
- الكربوهيدرات: 3.6 جرام.
- السكر: 0.4 جرام.
- الألياف: 2.2 جرام.
- الدهون: 0.4 جرام.
الفيتامينات و المعادن:
السبانخ مصدر رائع للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك
- فيتامين أ: يعتبر الكاروتين أفضل ما يحتويه السبانخ من مواد غذائية .
- فيتامين سي: هذا الفيتامين يعد من المضادات الأكسدة الفعالة التي تدعم صحة الجلد ووظيفة المناعة.
- فيتامين ك 1: الفيتامين يساعد على تخثر الدم، وورقة السبانخ تحتوي على نسبة عالية من احتياجاتك اليومية.
- حمض الفوليك: يشار إلى المركب الذي يسمى أيضًا حمض الفوليك أو فيتامين ب 9 باعتباره مهمًا للنساء الحوامل وضروريًا للوظيفة الخلوية الطبيعية ونمو الأنسجة.
- حديد: تُعد السبانخ مصدرًا هامًا للحديد نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من هذا المعدن، وتلعب دورًا هامًا في إنتاج الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم .
- الكالسيوم: هناك معادن مهمة لصحة العظام والجهاز العصبي والقلب والألياف العضلية .
- يحتوي السبانخ أيضا على العديد من الفيتامينات والعديد من المعادن الأخرى، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات B6 وB9 وE. لذا يجب تضمينها في النظام الغذائي بشكل مناسب .