البطاطس أو البطاطا، كما يطلق عليها في بلاد الشام والخليج أحيانا، تتواجد منها العديد من الأنواع وتعتبر واحدة من أكثر النباتات التي تزرع حول العالم. فهي تزرع في جميع البلدان وتستخدم بأكثر من طريقة. يمكن تناولها مطبوخة بأشكال متعددة، واستخدمت بعض الشعوب مسحوقها كبديل للدقيق، مثل الشعوب الأنكا القديمة في أمريكا. إنهم من مصدر هذا النوع من النباتات، والذي انتشر إلى باقي أنحاء العالم بعد اكتشاف الأمريكتين وهبوط الأوروبيين فيها. نقلوا هذه المحاصيل إلى أوروبا ومنها إلى باقي العالم، حتى أصبحت واحدة من المصادر الرئيسية والمهمة للتغذية. ومثل باقي الزراعات، لديها موسم محدد، ولكنها طعام مرغوب فيه للكبار والصغار. لذلك، سنتعلم كيفية حفظ البطاطس عن طريق تجميدها .
كيف يتم تفريز البطاطس ؟
الطريقة الاولى .
الخطوة الأولى هي جمع الكمية المطلوبة من البطاطس التي ستتم عملية التقشير لها، ويتم اختيار حبات البطاطس السليمة والطازجة والخالية من النمو الغير طبيعي .
يجب غسل حبات البطاطس جيدًا للتخلص من الطين والأتربة التي قد تلتصق بها .
3- قومي بتقشير الحبات و أغسليها .
للحصول على أجزاء بطاطس متساوية الحجم، يُنصح بقطع الجزء العلوي والسفلي من الحبات، ثم تقطيعها إلى أصابع ليست رفيعة حتى لا تتحترق عند القلي .
يتم تجهيز وعاء على النار وتسخين كمية من الماء حتى يغلي .
يتم وضع البطاطس في الماء المغلي، ومن ثم يتم إضافة الملح عندما تعود المياه للغليان مرة أخرى، ويمكن إضافة كمية من الخل تعادل نصف كوب من الخل الأبيض للماء، ويتم ترك البطاطس حتى تعود المياه للغليان مرة أخرى .
بعد إخراج البطاطس من الماء، يجب تصفيتها جيدًا من الماء .
رواية شخص ما يرتدي حذاء، وهي أول رواية له صدرت في عام 1935، ولكنها لم تحقق نجاحا وتوقف نشرها، وحتى نفس نيلسون لم يكن يحبها أو يفخر بها بسبب بدائيتها وسذاجتها سياسيا على حد قوله، وتحدث فيها بشكل مفرط عن الماركسية على الرغم من عدم فهمه الكامل للماركسية، ولكنها كانت مشهورة في الأدب آنذاك مما دفعه لاستخدامها .
لا تتركي البطاطس في الهواء الطلق لفترة طويلة، بمجرد تصفيتها، ضعي الكميات في أكياس واحكمي إغلاقها واحتفظي بها في الثلاجة .
عند الحاجة لاستخدام البطاطس، يجب أن تُخرج الكيس من الثلاجة وتُضرب بأي شيء أو سطح حتى تتفكك الحبات عن بعضها .
الطريقة الثانية .
الطريقة الأولى: اختيار حبات البطاطس السليمة والخالية من الدرنات والطازجة .
– “بعدَ تنظيفِها جيدًا للتخلّصِ من الأتربةِ والأوساخِ، يجبُ تقشيرُها وغسلُها بالماءِ جيدًا .
3- قم بتقطيع الحبوب إلى أصابع متوسطة الحجم .
يتضمن التحمير النصفي لأصابع البطاطس وتجفيفها من الزيت باستخدام مناديل المطبخ .
يتم وضع أصابع البطاطس بشكل فردي في صينية ويتم تجميدها في الفريزر .
خطوة 6: اخرجي الصينية واملأي البطاطس في أكياس للتجميد، وتأكدي من إخراج الهواء تمامًا وإغلاق الأكياس، ثم رصيها في الفريزر .
الطريقة الثالثة .
يجب اختيار حبوب البطاطس الطازجة والسليمة وغسلها وتقشيرها، ثم يتم غسلها مرة أخرى للتخلص من النشا الزائد في الحبوب، ومن ثم يتم قطعها إلى شرائح .
يتم وضع إناء مناسب على النار وملؤه بالماء حتى يغلي، ثم يتم وضع البطاطس في المياه المغلية لمدة لا تتجاوز ثلاث دقائق، ثم تُخرج البطاطس من المياه وتترك لتبرد .
3- يتم تقليص أصابع البطاطس إلى نصفها وتصفيتها من الزيت .
بعد ترتيبها بشكل فردي في صينية، يتم وضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم يتم وضعها في أكياس التجميد وفراغ الهواء منها وإغلاقها وترتيبها في الفريزر .