تسبيك الطماطم للتخزين
إذا كنت تتساءل ماذا يمكنك فعله لاستهلاك الطماطم الموسمية على مدار العام أو لتفريز الطماطم، في العديد من الاختلافات، فأنت في المكان المناسب، لأننا سنخبرك كيفية صنع معلبات الطماطم، وعادة ما تكون جودة الفواكه والخضروات الموسمية الأفضل، والاحتفاظ بكمية معينة متاحة هو دائما خطوة حكيمة في المطبخ، إلى جانب ذلك، فهي لذيذة! ومع ذلك، هناك مشكلة عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات الموسمية: تتركز الكميات الكبيرة في فترة زمنية قصيرة وهناك خطر متزايد من الهدر والتخلص من كميات كبيرة من الطعام، ومن خلال إجراء معالجات، ستساهم حبيبات الرمل الصغيرة في هدر الطعام الذي يقدر اليوم بنحو 1300 مليون طن في العالم.
كيف تصنع الطماطم المخزنة
نقول لك خطوة بخطوة ان في اواخر الصيف هو الوقت المثالي لصنع الطماطم المعلبة، كونه موسمًا كاملاً ، فإن السعر و الطعم و الجودة تجعل هذا الموسم الوقت المثالي لتخزين الطماطم من خلال الحفظ، لديك عدة طرق للحفاظ على هذه الخضار، خذ ملاحظة! اختر الطريقة التي تريد أن تحافظ بها على الطماطم
كيف نخزن معجون الطماطم المطحونة
كيف يتم تخزين الطماطم؟ يتوافر شكل مثالي لاستخدام الطماطم في الصلصات واليخنات والعصائر وما إلى ذلك، وستكون جاهزة في أي وقت وتوفر الكثير من الوقت في المطبخ. اكتشف كيف تحقق ذلك
- تُهرس الطماطم بالخلاط أو محضر الطعام.
- يضاف ملعقتان صغيرتان من القهوة لكل كيلوغرام من الطماطم المهروسة، ويتم الاستمرار في طهيها للحفاظ على سلامتها، وتكون جاهزة
- للحفاظ على الطماطم بعد تحضيرها بأي من هذه الطرق، يتعين اتباع الخطوات التالية:
احصل على قوارير زجاجية
- الزجاج يُعتبر مادة مثالية للتغليف، فضلاً عن كونه من أكثر المواد صديقة للبيئة.
- يمكن جمع ما يكفي من الطماطم في المنزل للاحتفاظ بها عن طريق جمعها بالجرار وملئها بالطماطم التي تريد الاحتفاظ بها.
تعقيم و اغلاق بإحكام
- لعمل وعاء محكم الإغلاق ومعقم جيدًا، يجب طهي البرطمانات المغلقة في الماء لمدة 30 دقيقة، وإذا كانت البرطمانات كبيرة الحجم فيجب زيادة وقت الطهي
- مثلاً، يمكن تمديد وقت الطهي إلى حوالي 45 دقيقةً لكل كيلوغرامٍ.
- باستخدام هذه الطريقة، يمكنك ضمان سلامة ملاذاتك بسهولة، ويمكنك الحصول على هذه الفاكهة بأفضل صفاتها طوال العام.
- سترى كم لعبة يجب أن تحافظ على الطعام
- بعد هذا الدرس الصغير حول كيفية الحفاظ على الطماطم طوال العام، نأمل أننا قدمنا لك بعض الأفكار العملية حول كيفية اتباع هذا الإجراء في المنزل بطريقة بسيطة وعملية.
- لا تنسى أنه يمكن تطبيق هذا النظام للحفاظ على المنتجات الموسمية الأخرى الشائعة في منزلك.
- حان الوقت للذهاب إلى السوق واختيار أفضل المنتجات لوضعها على طاولتك
خطوات تسبيك الطماطم محلي الصنع
يمكن الحصول على بعض الطماطم الطازجة المعلبة دائما للاستخدام في الأطباق اليومية، مثل صلصة الطماطم والخبز المحمص وغيرها. ستوفر لنا هذه المواد المحفوظة الوقت في التحضير وتساعدنا عندما نحتاج إلى إعداد شيء بسرعة في المطبخ. ونحن في موسم جيد للطماطم، لذلك يمكننا الاستفادة من الفرصة وشراء بضعة كيلوغرامات من السوق أو من بائع الخضار المجاور وتحضير هذه الطماطم المعلبة.
يمكن استخدام الطماطم الناضجة التي تركناها من الحديقة أو شراؤها من السوق، وفي كلتا الحالتين يمكن استغلال الموارد المتوفرة في الحديقة وتحضير الطماطم المحلية بتقطيعها إلى شرائح أو تقليصها
المكونات
- الطماطم الناضجة
- ملح
- زيت الزيتون
- أواني:
- طاجن كبير
- برطمانات زجاجية بغطاء لولبي
- كسارة أو هريس الطماطم
- قمع
خطوات التحضير
تحضير الطماطم
- لإعداد الطماطم المقلية، يتم وضع أكبر كمية من الزيت في القاع ويتم توزيعه بشكل متساوٍ (لتفادي التصاق الطماطم أثناء الطهي).
- يتم غسل الطماطم وإزالة السيقان والأعشاب التي قد توجد عليها، دون الحاجة إلى تقشيرها، وتسحق بعد ذلك حتى تتم إزالة القشور بسهولة
- نقطعها إلى قطع متوسطة ونضعها في الوعاء.
تمليح الطماطم
- ويترك للغليان برفق لمدة ٢-٣ ساعات (أكثر أو أقل).
- لا تنس أن تكون حذرا في التقليب حتى لا تلتصق بالقاع.
- ستجد على جدران الطبق علامة تشير إلى مستوى الماء الأولي والحالي في الطماطم.
- يجب إخماد الحريق عندما يبلغ المسافة بين العلامات حوالي 3-4 أصابع.
صنع الطماطم
- بعد ذلك، نستخدم كسارة الطماطم (إذا لم يكن لديك واحدة، فيمكن استخدام الملعقة المهروسة مدى الحياة)، ونقوم بإضافة الطماطم وطحنها باستخدام قدر.
- يجب علينا تفريغ الجلود بين الحين والآخر؛ لأنه سيتسبب في انسداد الماكينة.
- عند الانتهاء، إذا كنت ترغب في زيادة كثافة الطماطم، يمكنك إزالة الماء الزائد باستخدام ملعقة شوربة.
- يمكننا تناول طماطمنا الآن أو في أيامٍ لاحقة، وحتى التدرج في تناولها تدريجياً إذا رغبنا.
- إذا خفضنا الإستخدام، سيستمر لعدة أشهر في حالة ممتازة.
- يجب عليك أن تحصل على برطمانات زجاجية ذات أغطية لولبية (حجم يناسبك)، وعلماً بأنه لكل 2 كيلوغرام من الطماطم، ستحتاج إلى حوالي 4-5 برطمانات متوسطة الحجم.
التعقيم
- عند إعادة استخدام العلب، يجب تعقيمها في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- إذا كان جديدًا ونظيفًا جيدًا، فلدينا الكثير.
- في حالة الأغطية، يُفضل أن تكون جديدة (لتكون إغلاقها أفضل)، ولكن إذا كنت ترغب في إعادة استخدامها، فيجب تعقيمها تمامًا مثل البرطمانات.
ملئ الاواني
- يتم ملء البرطمانات الزجاجية الآن باستخدام القمع، ويترك إصبعًا بعيدًا غير ممتلئ حتى لا تنفجر البرطمانات عند التفريغ.
- عندما يصل الطعام إلى الاشباع، يتم وضعها في قدر مع الماء ويتم تسخينها بلطف مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
- بعد مرور فترة من الوقت، نزيله عن النار ونتركه يبرد في الماء.
- لصنع معجون الطماطم، نقوم بوضع قطعة قماش مشدودة على الأرض ونفتح العلب ونضعها على القماش.
- نتركهم هكذا لمدة 24-48 ساعة.
- – إذا تلطخ أي جزء من الغطاء فهذا يعني أن المكنسة الكهربائية لم تعمل بشكل جيد، وهذه الزجاجة هي الأولى التي يجب أن نستخدمها وأن هذا الغطاء لن يساعدنا في التململ مرة أخرى.
الحفظ
- نحن نعد باقي الصناديق لتطبيق الملصقات وتخزينها على رفوفنا
- وسنتمكن من الاستمتاع بها في أي وقت نشاء.