البلح هو فاكهة لذيذة المذاق تنمو على أشجار النخيل، وهي مشهورة في منطقة الشرق الأوسط حيث تنمو أفضل أنواعها في العالم في عدد من الدول العربية وتشتهر خاصة في دول الخليج العربي. تأتي البلح بأنواع مختلفة ويمكن العثور عليها في الأسواق بأشكال متعددة .
يعتبر البلح والتمر من مراحل أكثر تقدما لنضج الثمار، وليست شهرة البلح ومشتقاتها مقتصرة فقط على طعمها اللذيذ، بل لديها أيضا قيمة غذائية عالية تجعلها وجبة خفيفة صحية وغنية بالمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية لصحة الجسم بشكل عام. لذلك، في السطور التالية، سنوضح الاختلاف بين البلح والتمر والرطب، وسنقدم لكم أكثر من طريقة مختلفة يمكنكم الاعتماد عليها لتحويل البلح إلى رط.
الفرق بين البلح والرطب والتمر
يمر البلح خلال ثلاث مراحل رئيسية خلال عملية نضوجه وتحوله إلى ثمار صالحة للاستهلاك البشري، حيث يتغير شكله ومذاقه كثيرا خلال كل مرحلة، وكل مرحلة من هذه المراحل تمثل نوعا مختلفا من البلح الموجود في الأسواق وهي البلح والرطب والتمر، وفيما يلي نوضح الفرق بين كل نوع بالتفصيل.
البلح
- هي المرحلة التي يتم فيها قطف الثمار من أشجار النخيل بعد التأكد من نضوجها بالكامل.
- يختلف لون التمور في هذه المرحلة وفقًا لنوعه، حيث بعضها يميل إلى اللون الأحمر وبعضها إلى اللون الأصفر.
- يتميز طعمه بالشهية والحلاوة الشديدة، ويكون مقرمشًا وصلبًا أيضًا.
- قشرته الخارجية تكون مشدودة للغاية ولامعة.
الرطب
- هذه هي المرحلة الثانية من مراحل نضج التمر، وتمثل المرحلة النهائية لنضج التمر.
- يتحوَّل لون التمر في هذه المرحلة ليصبح أكثر اتجاهًا للون البني الفاتح.
- يتميز هذا الطعام بطعمه الحلو اللذيذ وفائق النكهة، وعلى الرغم من عدم وجود قرمشة في هذه المرحلة، فإن ملمسه ناعم ومميز.
- تصبح قشرة الخارجية للشيء أقل صلابة ولمعانًا، ويمكن إزالتها بسهولة.
التمر
- تمثل هذه المرحلة المرحلة النهائية من نضوجالتمور.
- يتغير لونه بشكل كبير خلالالزمن ويميل للون البني الداكن.
- مذاقه شهي للغاية وملمسه أكثر نعومة.
- تكون القشرة الخارجية له مجعدة للغاية بسبب التجفيف وفقدانه للرطوبة.
- هذه المرحلة تمثل أكثر مرحلات نمو البلح جفافًا.
طرق تحويل البلح إلى رطب
الرطب هو المرحلة الثانية من نضج البلح، ويفضل الكثير من الناس تناول البلح في هذه المرحلة، ولذا نقدم لكم فيما يلي عدة طرق مختلفة يمكنكم استخدامها لتحويل البلح إلى رطب بسهولة.
باستخدام الشمس
تعتمد الطريقة الأولى على استخدام أشعة الشمس وتوفير التدفئة المناسبة، ولتجربتها يجب اتباع الخطوات التالية:
- في هذه المرحلة، من الأفضل الاحتفاظ بحبات البلح في قطوفها لأن ذلك سيساعد على نضوجها بشكل أسرع.
- يتم غسل التمر جيداً في البداية لإزالة الأتربة المتراكمة عليه،ومن ثم يتم تجفيفه جيداً باستخدام مناديل ورقية أو مناشف قطنية.
- للحصول على نتيجة أفضل، يمكن مسح حبات البلح بكمية قليلة جدًا من زيت الزيتون، ثم وضعها في وعاء مناسب للكمية المتاحة لديكم.
- يجب حفظ التمور في مكان مغلق مثل الفرن أو إحدى الخزانات المغلقة وبعيدًا عن الأيدي.
- بعد مرور يوم كامل، يتم إخراجه ووضعه في مكان يمكن لأشعة الشمس الوصول إليه، ولكن بدرجة متوسطة.
- يجب تركه لمدة لا تقل عن يومين أو حتى يبدأ لونه في التحول إلى اللون البني الفاتح، وذلك لضمان نجاح عملية تحويله إلى الحالة الرطبة.
- يجب الاحتفاظ به في الثلاجة حتى لا يفسد حتى يتم استهلاكه.
بالحفظ في الثلاجة
- الخطوة الأولى هي غسل حبات البلح جيدًا وتجفيفها.
- تتم الخطوة الثانية بانتقاء حبات البلح التي لا تظهر بها أي عيوب مهما كانت بسيطة، ويجب أن تكون الحبات سليمة تمامًا.
- تأتي الخطوة الثالثة في وضع حبات البلح داخل علبة محكمة الإغلاق.
- – الخطوة الرابعة هي الحفاظ على العلبة في الرف العلوي من الثلاجة لمدة خمسة إلى سبعة أيام، أو يمكنك التحقق من لونه بين الحين والآخر حتى يتغير ويصبح رطبًا وشهيًا، ثم يمكن استهلاكه.
هناك طريقة أخرى لاستخدام التبريد في تحويل البلح إلى رطب وهي:
- يمكن ببساطة تجميد حبات التمر في المبرد لمدة يومين على الأقل.
- بعد التأكد من تجمد الطعام بالكامل، يتم إخراجه من الثلاجة وتركه خارجها حتى يذوب الجليد بالكامل.
- خلال هذه المرحلة ستشاهد تغير لون التمر وتحوله إلى حالة الرطوبة.
باستخدام التفاح
قد تبدو هذه الطريقة غريبة بالنسبة للكثيرين، ولكنها فعالة للغاية في تحويل التمور الناشفة إلى رطبة. فهذه الطريقة تعتمد على استخدام التفاح، ويجب عليك اتباع الخطوات التالية لتجربتها
- أولاً، يجب غسل حبات البلح وتجفيفها تمامًا، ومن الأفضل ترك حبات البلح معلقة في قطوفها في هذه المرحلة.
- يتم تعليق قطوف البلح في مكان ذو تهوية جيدة، ولكن يجب تجنب تعرضها لأشعة الشمس بشكل كامل، وتترك القطوف لمدة يومين لتجف جزئيًا.
- ضعوا البلح في وعاء ووضعوا حبة تفاح في الوسط، ثم اتركوه حتى ينضج البلح تمامًا لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
- ويتم تفسير استخدام التفاح بأنه يعمل على تحفيز الإنزيمات التي تعمل على تحويل الغلايكوجينات إلى سكريات، مما يجعله فعالًا في تسريع عملية نضج البلح.
- الخطوة التالية هي إزالة التفاحة ووضع حبات البلح في وعاء، ولكن يجب وضع قطعة من القماش النظيف أسفله وقطعة أخرى لتغطيته.
- تعرضه لأشعة الشمس مباشرة حتى ينضج بنجاح، وبذلك يصبح جاهزا للتناول.
باستخدام حرارة الفرن
تعتمد هذه الطريقة على استخدام حرارة الفرن لتحويل التمر إلى رطب شهي، ولتطبيقها بنجاح عليك اتباع الخطوات التالية:
- يجب غسل حبات البلح جيدًا بالماء الجاري لإزالة الأتربة العالقة بها، ثم يجب تجفيفها تمامًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة مصنوعة من القطن للتأكد من إزالة كل المياه عنها.
- يجب فرز حبات التمر حتى يتم الحصول على الحبوب السليمة تمامًا والخالية من أي عيوب.
- ضع حبات البلح في مكان يتلقى أشعة الشمس بشكل جيد، واتركها لمدة لا تقل عن يومين، ولا تنسَ تغطيتها لحمايتها من الحشرات والطيور، وإذا تم تركها في مكان خارجي فيجب إدخالها خلالالليل لمنع تلف قطرات الندى عملية التجفيف.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا، ووضع حبات البلح في الفرن واتركها لمدة تتراوح بين عشر إلى اثني عشر دقيقة.
- يتم وضع التمور في أكياس بلاستيكية وإغلاقها بإحكام، ويتم تخزينها في مكان جاف حتى تنضج تمامًا وتصبح صالحة للأكل.
بهذا الشكل، قدمنا لكم من خلال هذا المقال الفروق بين البلح والرطب والتمر وساعدناكم في التمييز بينهم. كما قدمنا أربع طرق مختلفة يمكنكم تجربتها لتحويل البلح إلى رطب. وفي النهاية، ننصحكم بتضمين البلح أو الرطب أو التمر في نظامكم الغذائي اليومي لفوائدهم الغذائية العالية التي تدعم الجسم وتوفر له المعادن والفيتامينات اللازمة.