لقد استحوذ كيك الزعفران مؤخراً على عناية كبيرة، إذ تعد هذه الكيكة مثالية لتقديمها مع الشاي أو العصائر في المناسبات والأعياد، وتتميز بمذاقها الرائع وسهولة صنعها .
ما هو الزعفران ؟
هذه الجزيئات الصغيرة ذات اللون البرتقالي المصفر تعد من أغلى التوابل في العالم. تستخدم بشكل متعدد، وكل زهرة من نبات الزعفران تنتج ثلاث جزيئات صغيرة فقط، ويتم انتقاؤها يدويا ثم تجفيفها .
يعتبر الزعفران جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطباق التقليدية مثل كيكات الزعفران السويدية ومقبلات الريزوتو وحساء السمك والباييلا، ويمكن استخدام كمية قليلة منه في إعداد الأطعمة .
يُنصح بعدم شراء الزعفران المطحون الجاهز؛ لأنه يفقد الكثير من مذاقه ويمكن أن يتعرض للغش عن طريق إضافة مكونات أخرى. لذا يُنصح بشراء كمية صغيرة من جزيئات الزعفران الأصلية وتخزينها في عبوة محكمة في مكان بارد ومظلم، وطحنها عند الحاجة إليها قبل استخدامها .
المكونات
يتكون هذا الوصفة من 6 ملاعق طعام من الزبدة، وربع كوب سكر، وبيضة كبيرة، و3/4 كوب حليب، وربع ملعقة صغيرة من الزعفران، وكوب و3/4 من الدقيق، وملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز، و1/8 ملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب زبيب، وعشر حبات لوز، وملعقة صغيرة من بلورات السكر للتزيين .
خطوات العمل
الخطوة الأولى
يجب تسخين الفرن إلى 350 درجة مئوية أولاً، ثم وضع الزبدة وكمية السكر ما عدا ملعقة صغيرة في وعاء، ثم يتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يتم إضافة البيض وتشغيل الخلاط مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات .
الخطوة الثانية
يتم تسخين الحليب في إناء صغير على نار متوسطة، ويتم طحن الزعفران مع ملعقة صغيرة من السكر في هاون أو طبق صغير، ثم يتم إضافة السكر الممزوج بالزعفران إلى الحليب المسخن بعد رفعه من النار، ويتم التقليب لمدة قصيرة، ثم يترك المزيج ليستقر لمدة خمس دقائق .
الخطوة الثالثة
يجب قياس كمية الدقيق المستخدمة بعناية قبل مزجها مع مسحوق البيكنج بودر والملح في وعاء .
الخطوة الرابعة
يتم إضافة خليط الدقيق وخليط الحليب بالتناوب إلى خليط السكر، ويجب أن يتم البدء والانتهاء بإضافة خليط الدقيق، ويجب خلط الخليط جيدًا بعد كل إضافة، وأخيرًا يتم إضافة الزبيب .
الخطوة الخامسة
يتم وضع الخليط في صينية كيك مستديرة مدهونة جيدًا، ثم يُوضع اللوز على الخليط ويرش بالتساوي مع بلورات السكر .
الخطوة السادسة
تُخبز الكيكة في درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يخرج السكين نظيفاً من وسط الصينية، ثم تُترك لتبرد في الصينية لمدة عشر دقائق على حامل قبل إزالتها من الصينية لتبرد تماماً على الحامل .
أخيرا، هذه الكعكة لا تحتوي على الكثير من السكر في مكوناتها، ولذلك نغطيها ببلورات السكر اللذيذة التي لا يمكن استبدالها بالسكر العادي، ويمكن العثور عليها بين عناصر تزيين الكعك في محل البقالة .