الملفوف هو واحد من أنواع الخضروات الورقية التي تزرع حول العالم، وتشتهر زراعته في المغرب العربي والدول الآسيوية بشكل خاص، ويحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ومن أبرزها المواد المضادة للأكسدة والفيتامينات والألياف .
يوجد نوعان من الملفوف وهما الأبيض والبنفسجي أو الأحمر، والنوع الثاني يستخدم في العديد من الوصفات، ويمكن تناوله نيئا أو مطهيا، ويعتبر حساء الملفوف الأحمر أحد أشهر الوصفات الصحية وأسهلها .
فوائد الملفوف البنفسجي
يساعد على بناء العضلات ويفيد صحة العين والبشرة .
يساعد في الشعور بالشبع ويعتبر مثاليًا لإنقاص الوزن الزائد .
يحمي من الأمراض التي تصيب القلب والأوعية الدموية، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول .
بالإضافة إلى احتوائه على ألياف تزيد من تركيز مضادات الأكسدة، فإنه يزيد من حماية القلب .
– يحتوي على فيتامين ج المعزز للمناعة ، وحمض الفوليك الذي يقي من الإصابة بسرطان القولون .
يحتوي على فيتامين أ المفيد لصحة العين، وفيتامين بالذي يقوي الأعصاب ويحافظ على التوازن والنمو والهضم .
يحتوي على الكالسيوم الذي يساعد على الحفاظ على صحة الأسنان والعظام والأعصاب والعضلات .
يحمي الشاي الأخضر من بعض الحالات مثل الصداع وبرودة الأطراف والالتهابات الجلدية والقلق والتهابات اللسان والتشنجات أيضًا .
طريقة تحضير حساء الملفوف البنفسجي
المقادير
– 1 حبة من البصل المفروم .
يتم تقطيع الجزرة إلى شرائح رقيقة بحجم 1 .
1 حبة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة .
– رأس من الملفوف البنفسجي .
– 2 حبة مفرومة من الطماطم .
– 1/2 ملعقة كبيرة من الملح .
– 2 كوب من الماء .
4 ملاعقٍ صغيرةٍ من زيتِ الذرةِ .
– بعض أوراق البقدونس والنعناع الطازج .
طريقة تحضير الحساء
يتم تحمير البصل في مقلاة مع زيت نباتي على نار متوسطة لعدة دقائق .
نضيف البطاطا والجزر ونقلبهما مع البصل لمدة دقيقتين .
يتم فرم رأس الملفوف البنفسجي ويتم إضافته تدريجياً للخضروات بالتبادل مع الطماطم المفرومة أيضاً .
يتم إضافة الماء إلى المكونات، ويترك الخليطعلى النار لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك .
يتم إزالة الإناء من على النار، ثم يضاف البقدونس والنعناع إلى القدر .
طريقة تحضير حساء الملفوف البنفسجي الحريف
المقادير
يتم فرم 3 أكواب من الملفوف الأرجواني الداكن .
– 1 كوب من البصل المفروم ناعما .
– 3 أكواب من عصير الطماطم .
1 علبة ونصف من حساء الطماطم .
– 300 جرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة .
استخدم ملعقتين صغيرتين من البهارات الحارة .
طريقة تحضير الحساء
يتم خلط الملفوف البنفسجي مع البصل في وعاء على نار متوسطة الحرارة .
– يتم إضافة الطماطم وعصيرها إلى الوعاء .
يتم إضافة بقية المكونات، ويتم تتبيلها بالبهارات الحارة .
يُمكن خفض حرارة اللهب وتغطية الإناء، ويُترك الحساء على نار هادئة جدًا لينضج ببطء لمدة 4 ساعات .