القضامة هي نوع من المكسرات المصنوعة من الحمص، ولكن هذا الحمص يتم تحضيره بطريقة محددة وله مواصفات معينة، حتى يتم استخدامه في صنع القضامة، وتتضمن عملية صنع القضامة عدة مراحل، وسوف نشرح لك طريقة صنعها.
القضامة
القضامة، كما أشرنا، هي نوع من المكسرات التي تحضر باستخدام أنواع معينة من الحمص، وهذا النوع من المكسرات منتشر بشكل خاص في بلاد الشام وتركيا.
يعتبر الحمص نوعا من البقوليات التي تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، حيث يحتوي على مجموعة من الألياف الغذائية والبروتينات والحديد والفسفور والمغنيسيوم.
طريقة تحضير القامة
المكونات
كوب من الحمص الجاف.
لتر من الماء الدافئ.
معلقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
1- نغسل الحمص جيدًا للتخلص من الأوساخ والشوائب الموجودة فيه.
يتم وضعحبات الحمص في وعاء على النار ويترك حتى يغلي، ثم يترك في الوعاء بعد إطفاء النار ويتم تغطيته لمدة ليلة كاملة.
يتم تصفية الحمص من الماء في الصباح التالي، ويترك حتى يجف تماماً من الماء.
يتم وضع الحمص الجاف في مقلاة على النار ويترك الإناء حتى يسخن، ثم يتم تحميص الحمص فيه مع التقليب المستمر.
يمكن تحميص الحمص في الفرن، ولكن يجب تسخين الفرن قبل إدخال صينية الحمص فيه، ويجب تقليبه من وقت لآخر لمنع احتراق الحمص.
نقوم بوضع كمية قليلة من الملح ونقلب الحمص جيدًا، لإضفاء نكهة وطعم مميزين.
يتم وضع الحمص في أطباق التقديم ويتمنى لكم صحة وعافية.
يمكن إضافة البهارات المدخنة أو البابريكا مع القليل من الملح، ولحفظ الحمص من الرطوبة يتم تخزينه في أكياس بلاستيك.
فوائد القضامة
القضامة لها العديد من الفوائد منها:
1-تحفيز عملية النمو.
يحمي الإنسان من التعرض لأمراض القلب وتصلب الشرايين.
3-يحسن من عملية الهضم.
يعتبر هذا النوع من البقوليات مفيدًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لفقدان الوزن، حيث يحتوي على كمية منخفضة من السعرات الحرارية، وبالتالي يمكن إدخاله في العديد من الأطعمة مثل السلطات والأرز والبهارات والصلصات وغيرها لتعزيز قيمة التغذية دون زيادة في الوزن.
يساعد القضامة على إدرار البول وبالتالي التخلص من السموم الزائدة في الجسم.
تساعد القضامة على الشعور بالشبع لفترات طويلة لأنها تحتوي على الألياف الغذائية الصناعية.
7-تنشط الذاكرة وتحسن الحالة المزاجية.
تساعد القضامة في تخفيف ألم الحلق والصدر.
تفتح الشهية، ولكن يجب الحذر من الإفراط في تناولها حتى لا يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
تساعد على تخليص البطن من الغازات والديدان المعوية والانتفاخات.
تساعد المواد الغذائية المحتوية على البروتين في بناء الخلايا والأنسجة في الجسم وتجديد الخلايا التالفة، ويعود ذلك إلى نسبة البروتين العالية في القضامة.
تمتلك القضامة العديد من الفوائد الجمالية، إذ تساعد على التخلص من الكلف وإزالة التصبغات من البشرة، ويمكن تحقيق ذلك عند استخدام ماسك مصنوع من القضامة المطحونة مع العسل.
تعد القضامة من المكسرات المفيدة بشكل خاص للنساء، حيث تساعد على إدرار دم الحيض وتنظيف الرحم بشكل جيد أثناء فترة الدورة الشهرية.
أضرار الإفراط في تناول القضامة
يجب عدم الإفراط في تناول القضامة لتجنب الأضرار التالية:
الإصابة بالغازات والاضطرابات المعوية.
ارتفاع مستوى البوتاسيوم في الدم، وخاصة للأشخاص الذين يتناولون أدوية تساعد في حصر البيتا في الدم.
يسبب الحمص بعض المشاكل للكلى بسبب احتوائه على كمية كبيرة من البوتاسيوم، لذلك لا ينصح بتناوله لمرضى الكلى بسبب صعوبة التخلص من البوتاسيوم الزائد في الكلى.