الفلافل هي أكلة عربية شعبية مشهورة تحضر في مختلف مناطق الوطن العربي. اشتهرت العديد من المحلات بتقديم ساندوتشات الفلافل اللذيذة بأساليب متنوعة. يتم تقديم الفلافل في وجبتي الإفطار والعشاء، حيث تحتوي على مكونات ذات قيمة غذائية عالية. تحضر الفلافل من الحمص أو الفول المجفف، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل التي تضيف لها طعما ونكهة مميزة. يتم قلي عجينة الفلافل في الزيت الكثيف وتقدم مع السلطة الخضراء أو سلطات الطحينة والمخللات لتكون وجبة متكاملة غنية بالبروتين الموجود في الفول أو الحمص، والفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات والبصل والثوم. يمكن تحضير الفلافل في المنزل بسهولة باستخدام مكونات متوفرة، ويمكننا تبسيط عملية التحضير وشرحها بالصور للسيدة ربة المنزل لتقديمها على طاولة الإفطار العائلية في أيام العطلة بشكل جميل .
تعلمي على وصفة : حلى سهل
وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : ربع ساعة .
المقادير :
– كوب من الحمص المجفف .
– كوب من البقدونس المفروم .
– كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة .
– 3 فصوص ثوم .
– بصلة كبيرة .
– ملعقة من الكمون المطحون .
– ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة .
– نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الجاف الحار .
– نصف ملعقة من الفلفل الأسود .
– ملح حسب الرغبة .
– زيت نباتي للقلي .
– سمسم .
– ملعقة سماق للتزيين .
الطريقة :
– ينقع الحمص الجاف بالماء لمدة يوم كامل .
– يصفى الحمص ويشطف عدة مرات بالماء ، ثم يوضع في الخلاط .
– نقوم بتقشير فصوص الثوم .
– تقطع أوراق البقدونس والكزبرة الخضراء بعد غسلها بالماء .
– يضاف الحمص المنقوع ، الخضروات المفرومة ، الثوم والبصل المقطع ، التوابل والملح في الخلاط .
– تفرم جميع مكونات الفلافل بالكبة أو محضرة الطعام الكهربائية جيدا مع التقليب عدة مرات حتى تتجانس العجينة معا بشكل جيد .
– تفرم مكونات الفلافل لتتشكل عجينة متماسكة غير سائلة مع ملمس خشن قليلا .
– تعجن المكونات باليد بعد ذلك وتشكل أقراص الفلافل وترش عليها قليل من السمسم .
– يسخن الزيت النباتي بكمية غزيرة في وعاء على النار .
– تقلي أقراص الفلافل لتكتسب لونا ذهبيا وتصفى على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد .
– يرش السماق المطحون على أقراص الفلافل .
– تقدم الفلافل مع سلطة الطحينة ، والسلطة الخضراء ، وقليل من المخللات ، أو تستخدم لإعداد الساندوتشات .