طريقة عمل الجمبري المسلوق
من أكثر الأكلات المفضلة هي التي تتضمن الروبيان الطري، البطاطا الشهية، والذرة الحلوة المغلية معًا في إناء واحد كبير، حيث إنه طعام كلاسيكي وسهل، كما أن وصفة الجمبري المسلوق لا تخيب أبدًا، فهو يحتوي على كمية من خليط متوازن من التوابل، بما يتضمن في هذا الإحتفاظ بالحرارة في فصل الشتاء البارد، بالإضافة إلى مزيج النكهات المتعددة، إذ أنه يحتوي على نكهة مميزة وجذابة للروبيان، والمليء بالنقانق، والتوابل من الملح، الكرفس، والبابريكا الحلوة، إلى جانب القليل من عصير الليمون اللامع، الزبدة الغنية والمنحلة، وأيضًا الأعشاب النابضة بالحياة، ومن ثم يحصل الطاهي على الكثير من النضارة مع كل نوع خضار في هذا الوصفة، وفي ما يلي طريقة تحضير الجمبري المسلوق:
المكونات
- الماء: يفضل البدء بالماء الساخن فقط لأنه سيصل إلى مرحلة الغليان بطريقة أسرع
- البصل الأحمر: يعطي البصل الأحمر الوصفة نكهة لذيذة أيضا
- الثوم: سيكون هناك حاجة لرأس ثوم كامل هنا، ولا يفضل استبداله بالثوم الجاف لأنه لن يكون لذيذا تقريبا
- توابل Old Bay: من السهل عمل خليط خاص بذوق الطاهي.
- الزعتر: يمكن استبداله بمقدار ملعقتين صغيرتين من الزعتر المجفف
- البطاطس الحمراء: تتميز بطاطس يوكون الذهبية بأدائها الرائع أيضا، ويمكن استخدام أي حجم، ولكن يجب تقطيعها إلى قطع بحجم 1/2 بوصة تقريبا، بينما يمكن ترك القطع الصغيرة كاملة
- الملح والفلفل: يتم إضافة هذه التوابل حسب الرغبة، ولكن من الضروري الإشارة إلى وجود الملح في خليط التوابل
- الذرة: الذرة هي إحدى العناصر الأساسية في هذه الوصفة، ولا يمكن استخدام حبوب الذرة المقطعة. إذا لزم الأمر، يمكن استخدام حبوب الذرة المذابة
- سجق أندويل: إذا لم يتمكن الطاهي من العثور على نقانق أندويل، سيقوم بتحضير نوع آخر من النقانق المدخنة بشكل ممتاز
طريقة التحضير
- يتم غلي الماء بالتوابل عن طريق ملء وعاء كبير بـ 4 ليترات من الماء، ثم يتم وضع البصل، والثوم، ومزيج التوابل، والزعتر، ويغلى الخليط على نار متوسطة إلى عالية
- البطاطس المسلوقة جزئيا عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الملح إلى البطاطس، ثم تركها تطهى حتى تكاد تنضج، ومن الممكن أن يستغرق ذلك حوالي 10 إلى 15 دقيقة
- طهي الذرة والسجق، حيث يتم وضع الذرة مع الاستمرار في الطهي لمدة 3 دقائق، وبعدها تُضاف النقانق وتُطهى لمدة 4 دقائق.
- يُطهى الجمبري لفترة وجيزة، من خلال تحريك الجمبري بلطف ويُطهى إلى أن يصل لونه إلى الوردي المعتم.
- التصفية، إذ يُصفى الخليط، ويمكن الاحتفاظ بالشوربة في حال الرغبة في تقديمها مع الطعام، ومن ثم يتم وضعه في طبق تقديم كبير جدًا أو في صينية خبز.
- الخطوة النهائية هي الزبدة، الليمون، والتوابل، حيث يتم وضع الزبدة وعصير الليمون، ثم إضافة البقدونس، التوابل، والفلفل حسب الرغبة.
طريقة عمل الجمبري المسلوق بقشره
المكونات
- يتم شراء حوالي كيلو واحد من الجمبري النيئ مع قشرته.
- كمية مناسبة من الماء.
- كمية كبيرة من الثلج، على الأقل 2 كوب.
- 4 ملاعق كبيرة ملح الطعام.
- ملعقة مشقوقة.
طريقة التحضير
- يتم تحضير الحمام المائي أولاً، ثم يتم وضع حوالي 4 لترات من الماء البارد في وعاء كبير وإضافة الثلج والملح الطعام، ويتم تحريك المزيج حتى يصبح الماء باردًا مثلجًا ويتم حل جزء من الملح.
- يتم وضع من 4 إلى 5لترات إضافية من الماء في إناء كبير وتركه حتى يغلي.
- إضافة جميع الروبيان دفعة واحدة وخلطهم قليلاً.
- عند إضافة الجمبري إلى الماء المغلي، يتم وقف الغليان لمدة دقيقة تقريبًا، ولكن عندما يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ويتغير لون الجمبري ويبدأ في الطفو إلى الأعلى، يتم إخراجه من الماء لكي لا يتم طهيه بشكل زائد.
- – يجب رفع الجمبري بسرعة باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعه مباشرة في وعاء ماء بارد، ويجب الحفاظ على برودة الماء حتى عندما يتم إضافة الجمبري الساخن بالكامل. وإذا لم يكن الماء باردًا بما فيه الكفاية، يُفضل إضافة المزيد من الثلج.
- بعد مرور 15 دقيقة، يجب تصفية الجمبري وتقديمه، أو يمكن وضعه في الثلاجة وتغطيته بمنشفة ورقية مبللة لمدة تصل إلى يوم واحد.
طريقة عمل الجمبري بالشوربه
هناك الكثير من الطرق حتى يتم صنع حساء الجمبري، يكون لكل منطقة وصفاتها الخاصة بها، حيث إنه في منطقة (هواستيكا)، على سبيل المثال، يوجد نسخة يتم فيها تخفيف عجينة الذرة في الماء، ثم إضافتها إلى الحساء لتكوين شوربة سميكة قليلاً، كما يُعرف باسم (هواتابي)، بالإضافة إلى وجود نسخة أخرى شائعة في منطقة (فيراكروز الساحلية)، إذ يتم تحضيرها مع مرق متبل بواسطة الفلفل المجفف، والجمبري المجفف أو الطازج، ولكن دون وجود خضروات، وفي الآتي طريقة عمل الجمبري بالشوربة:
المكونات
- 1 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة.
- يتكون من كيلو جمبري متوسط الحجم المقشر والمنزوع من العرق.
- استخدم الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- فصين ثوم مفروم، بصلة مقطعة إلى مكعبات، وحبة فلفل حمراء مقطعة مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج، وملعقتين كبيرتين من معجون الكاري الأحمر.
- علبة واحدة من حليب جوز الهند غير المحلى.
- 3 أكواب مرق خضروات.
- عصير ليمونة.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- يتم طهي الأرز في إناء كبير يحتوي على 1/2 كوب ماء وفقًا لتعليمات العبوة
- تذوب الزبدة في وعاء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية، ثم يتم إضافة الجمبري والملح والفلفل حسب الرغبة، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر، إلى أن يصبح لونه ورديًا، ويستغرق ما يقرب من 2 إلى 3 دقائق.
- يعدها يتم إضافة الثوم، البصل والفلفل إلى الوعاء، يُطهى مع التحريك من حين لآخر إلى أن ينضج، ويأخذ ما يقرب من 3 إلى 4 دقائق، ثم يُضاف الزنجبيل حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.
- يُخفق في معجون الكاري إلى أن يمتزج بشكل جيد، ويستغرق دقيقة واحدة تقريبًا، ثم يُخفق بالتدريج في حليب جوز الهند، ومرق الخضار ويُطهى ويُخفق باستمرار، حتى يصل لمرحلة التجانس، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
- حينما يُغلي يتم تخفيف الحرارة وتركها على نار هادئة إلى أن يصبح سميكًا قليلاً، حوالي من 8 إلى 10 دقائق.
- يمكن إضافة الأرز والجمبري وعصير الليمون والكزبرة لتحضيرها للتقديم الفوري.