السبانخ هي إحدى أنواع الخضروات المفيدة للغاية لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، ومع ذلك فإن هذا النوع من الخضروات غير متوفر طوال العام، مما يجعل الكثير من السيدات يلجأن إلى تخزين السبانخ، ولذلك سوف نشرح لكم طريقة تجفيف السبانخ لتتمكنوا من تخزينها.
السبانخ
السبانخ هي إحدى النباتات الورقية التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والحديد والمعادن الأخرى، ولذلك فإن تناولها مفيد جدا لصحة الإنسان.
نظرا لأن السبانخ ليست متوفرة على مدار العام، يتم استخدام بعض الطرق المنزلية لتخزينها لتناولها بسهولة في أي وقت من العام.
تجفيف السبانخ
الأدوات اللازمة
-سكين.
-صينية للتجفيف.
– فرن.
– وعاء محكم الغلق.
خطوات تجفيف السبانخ
يتم شراء السبانخ الطازجة في البداية، وغسلها جيدًا بالماء لإزالة الأتربة والمبيدات الحشرية المتبقية على الأوراق.
يتم قطع سيقان السبانخ ووضع أوراقها على صينية لتجف تمامًا من الماء، ويفضل وضع السبانخ في طبقة واحدة على الصينية.
يتم وضع صينية السبانخ في الفرن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية وتُترك في الفرن لمدة 6 ساعات، مع تخفيض درجة حرارة الفرن حتى تصل إلى 50 درجة مئوية.
تخرج السبانخ من الفرن وتترك لتبرد.
توضع السبانخ في وعاء محكم الغلق وجاف، ثم يتم وضعه في مكان بارد وجاف.
طريقة تخزين السبانخ
بعد جفاف السبانخ بأفضل درجات الحرارة الممكنة لتخزينها عند درجة الصفر المئوية، يمكن الاحتفاظ بالسبانخ المعبأة في أكياس باتباع الخطوات التالية
يتم نقل السبانخ إلى وعاء آخر بعد فتح الكيس، لأن الرطوبة يمكن أن تتسرب إلى السبانخ، وهذا يؤدي إلى تلف الأوراق.
تُلف السبانخ بالمناشف الورقية وتُوضع في أكياس محكمة الإغلاق.
يتم وضع السبانخ في درج الثلاجة أو على رف واحد، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة سبعة أيام.
نصائح يجب اتباعها قبل تخزين السبانخ
هناك مجموعة من النصائح التي يجب اتباعها قبل القيام بعملية تخزين السبانخ، وهي:
يجب غسل السبانخ جيدًا بالماء للتخلص بشكل نهائي من الأتربة والشوائب التي تكون عالقة على الأوراق.
يتم تنظيف أوراق السبانخ الصفراء والتخلص من أي أوراق غير سليمة.
يجب الاهتمام عند شراء السبانخ أن تكون طازجة، ولا يفضل شراء السبانخ التي تحتوي على أوراق صفراء أو سوداء لأنها تعطي نكهة مختلفة للسبانخ.
تعتبر السبانخ من الخضروات التي تتلف بسرعة بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
يتم تقسيم السبانخ إلى عدة حزم صغيرة، ويتم غسل كل حزمة على حدة للتأكد من التخلص من الأوساخرة العالقة عليها.
يتم تصفية السبانخ بشكل جيد قبل وضعها في أكياس بلاستيكية للحفظ.
يتم تقسيم الأكياس وفقًا لعدد الطبخات ، حيث يتم استخدام كيس لكل طبخة فقط ، وذلك لتجنب فك السبانخ وإعادة تجميدها مرة أخرى.
عندما وضع السبانخ في الفريزر، يتم وضعها فوق الأشياء الثقيلة لحمايتها، حيث إذا وضعت أسفل الأشياء الثقيلة فقد تتلف.
سلق السبانخ قبل تخزينها
يقوم الكثير من الناس بسلق السبانخ قبل تخزينه، ويمكن القيام بذلك عن طريق:
1- بعد غسل السبانخ جيداً وتصفيتها من الماء.
يتم قطع جذور السبانخ وفصلها عن الأوراق رقم 2.
يتم وضع السبانخ في إناء يحتوي على ماء مغلي لسلقها لمدة ثلاث دقائق فقط، مع الاهتمام بعدم تذبل الأوراق.
تتضمن طريقة إخراجها من الماء المغلي وتركها حتى تصفى من المياه، ثم وضعها في أكياس التخزين.
بعض الأشخاص يفضلون إضافة بضع قطرات من زيت الزيتون أو عصير الليمون إلى السبانخ قبل تخزينها، لأن هذه الأطعمة تحافظ على اللون الأخضر المتواجد في الأوراق، ويظل لونها أخضرا طازجا بعد ذوبان الثلج.