بقشة العروس هي واحدة من أشهر الحلويات في العالم العربي، وتعرف بأسماء مختلفة مثل العوامات أو لقمة القاضي، ويجدر الإشارة إلى أن هذه الحلوى أصبحت مشهورة في بغداد، العاصمة العراقية، في القرن الثالث عشر الميلادي، وانتشرت فيما بعد في الدول العربية والأوروبية.
طريقة تحضير بقشة العروس بالجبن
يسهل إعداد حلوى بقشة العروس باستخدام تنوع وفير من الملء وفقا للذوق، ويمكن إعداد بقشة العروس بالجبن باستخدام المكونات والطريقة التالية.
مكونات بقشة العروس
1- كوب من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
2- رشة صغيرة من الملح.
3- ملعقة صغيرة الحجم خميرة فورية.
4- ربع كوب من الزيت للقلي.
5- ماء دافئ للعجن نصف كوب.
6- ملعقة طعام من السكر.
7- ملعقة طعام من الحليب المجفف.
8- جبنة.
مكونات الشربات وطريقة التحضير
1- عدد 2 كوب من السكر.
يستخدم كوب الماء نفس الحجم المستخدم في السكر.
3- عصير نصف ليمونة.
4- ملعقة طعام ماء ورد.
5- ملعقة طعام ماء زهر.
يتم خلط جميع المكونات في إناء مخصص للطهي على النار، باستثناء الليمون، ويتم ترك المكونات على النار حتى تبدأ بالغليان، ثم يتم إضافة عصير الليمون في النهاية ويتم تركه حتى يبرد، وبعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة.
طريقة التحضير
1- يتم وضع جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء مناسب، ثم يتم عجن المكونات باستخدام العجان الكهربائي أو باليد.
بعد خلط المكونات وعجنها جيدًا، يتم ترك العجين لمدة 10 دقائق، ثم يتم عجنها مرة أخرى.
يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ويتم حشوها بالجبن.
ثم يتم ترتيب كرات العجين في صينية مخصصة للخبز في الفرن.
يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل حتى تتحمر بشكل بسيط.
يتم إخراجها من الفرن وتركها حتى تهدأ تمامًا، ثم يتم تجهيز كمية الزيت من خلال وضعها في مقلاة مناسبة على النار.
تقلى الكرات في الزيت على دفعات، ثم يتم إخراجها من الزيت ويتم وضع القطر البارد عليها، وتزين بالفستق الحلبي وتقدم.
بقشة العروس بالبطاطس
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير الوصفة باستخدام البطاطس وفقًا للمقادير والطريقة التالية.
مكونات الوصفة
1- عدد 2 كوب من الدقيق.
2- نصف ملعقة طعام من الخميرة.
3- حبة واحدة من البطاطس.
4- عدد أربع ملاعق من النشا.
5- ملعقتين من الملح.
6- نصف ملعقة طعام من البيكنج باودر.
7- عدد 2 كوب من الماء.
يستخدم نصف كوب من الزيت لقلي لقيمات البطاطس.
طريقة التحضير
يتم غلي حبة البطاطس في كمية مناسبة من الماء بعد غسلها وتقشيرها.
تتم عجن البطاطس مع الدقيق والملح والماء والخميرة والنشا والبيكنج باودر.
نترك العجينة لترتاح لفترة، ويُفضل وضعها في الثلاجة لفترة حتى يسهل تشكيلها.
يتم تشكيل البطاطس على شكل كرات ويتم قليها في زيت كثيف حتى تحصل على اللون الذهبي.
5- يتم تقديمات لقيمات البطاطس ساخنة مع تزينها بكمية من البقدونس المفروم.
يمكن تعديل الوصفة عن طريق استبدال كمية الماء بكمية من الحليب والقشطة لزيادة القيمة الغذائية، ويمكن حشوها بالجبن القابل للذوبان وفقًا للرغبة.