من فوائد الملوخية
- تعزيز صحة القلب
- الوقاية من هشاشة العظام
- انقاص الوزن
- غنية بالفيتامينات الهامة
الملوخية هي نبات غني بالفوائد والفيتامينات، وتعد من صنف النباتات الزهرية. وطبق الملوخية هو طبق عربي شعبي مشهور جدًا له تاريخ عريق يعود إلى آلاف السنين، وفي معظم البلدان العربية يُقدم طبق الملوخية كطبق رئيسي على مائدة الطعام .
وأول دولة تم التعرف على طبق الملوخية من خلالها هي دولة مصر القديمة، ثم بدأت السودان في تقديمه، وبعدها في بلاد الشام والجزائر وفلسطين والأردن والمغرب وتونس وبقية بلدان الخليج العربي. من أهم فوائد الملوخية للجسم البشري تعزيز صحة القلب والوقاية من هشاشة العظام، وكذلك فوائد الملوخية للأطفال وفوائدها في إنقاص الوزن.
كيفية تجميد الملوخية الجاهزة
يشير المقصود بالملوخية الجاهزة إلى الملوخية المجمدة، ويمكن تجميدها في المنزل أو شراؤها جاهزةً من الأسواق. يتم تنظيف الملوخية بشكل جيد، ثم يتم فرمها وحفظها في أكياسٍ في الثلاجة حتى تتجمد ويتم استهلاكها فيما بعد .
تهدف الملوخية الجاهزة إلى توفير الملوخية في أي وقت، حيث يعتبر نبات الملوخية موسمياً ويتم زراعته وحصاده في فصل الصيف. وبالتالي، يكون الحصول عليها صعباً في فصل الشتاء والربيع، لذلك يتم تجميدها وبيعها جاهزة. كما يأخذ الكثيرون كمية كبيرة من الملوخية خلال فصل الصيف .
بعد تنظيفها وفرمها، يمكن حفظ الأطعمة في الثلاجة لعدة أشهر، أو يمكن الحصول عليها بسهولة عن طريق شرائها جاهزة من المتاجر.
طريقة عمل الملوخية الجاهزة في 10 دقائق
إحدى فوائد الملوخية المجهزة هي سهولة تحضيرها، حيث يستغرق تنظيف وتقطيع الملوخية وقتا طويلا، خاصة إذا كانت الكمية كبيرة. الملوخية المجهزة توفر الوقت والجهد المستغرقين في هذه العملية. ومع ذلك، في بعض الأسواق، يتم بيع ملوخية مجهزة فاسدة أو تحتوي بكميات كبيرة على مواد حافظة، مما يجعل طعم الملوخية غير طبيعي للغاية. ومع ذلك، الطريقة الأفضل هي تجميد الملوخية في المنزل .
هذه الوصفة هي أسهل طريقة لتحضير الملوخية المجمدة، حيث يمكنك استخدام الملوخية الجاهزة بكل سهولة ويسر ولا تستغرق وقتا طويلا على الأكثر 30 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر هذه الوصفة صحية وخالية من الدهون الضارة، وبالتالي، يحتوي هذا الطبق على العديد من الفوائد والفيتامينات فقط. وأهم الفيتامينات الموجودة في الملوخية هي فيتامين A وفيتامين B. فيما يلي سنشرح طريقة تحضير الملوخية الجاهزة بضيعة
مكونات عمل الملوخية الجاهزة ؛
- أربعة اكواب من مرق الدجاج .
- ثلاثة اوراق من ورق الغار .
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
- مقدار صغير جدا من الفلفل الأسود (وفقا للرغبة).
- ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).
- 900 غرام من الملوخية الجاهزة.
- 6 قطع من الثوم (مهروس جيدا).
- ملعقة كبيرة من الكمون .
- نصف كوب من زيت الزيتون .
- عصير ليمون 3 ملاعق (حسب الرغبة).
طريقة تحضير الملوخية الجاهزة ؛
- أول خطوة يجب القيام بها هي وضع مرق الدجاج في القدر المناسب مع معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود وورق الغار الأساسي حتى تتم غلي جميع المكونات
- يتم إضافة الملوخية الجاهزة إلى المرق المستخدم في طهو الدجاج بعد الغليان، ويتم طهيها على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة .
- يتم وضع زيت الزيتون في مقلاة أو وعاء آخر لحمايته قليلاً .
- ثم يضاف إليه الثوم المهروس ويقلى حتى يحصل على لون مائل إلى الذهبي .
- بعد تحمير الثوم جيدًا، يُصب على وعاء الملوخية وتترك للغليان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
- أضف عصير الليمون إلى الملوخية بعد غليها وتوقف النار عنها .
- يمكن تقديم الملوخية كطبق رئيسي أو كوجبة شوربة على مائدة الطعام، وإذا قدمت كوجبة رئيسية يجب تقديمها مع الأرز .
الملوخية السريعة مع مرق الدجاج
وصفة الملوخية مع مرق الدجاج من اكثر الوصفات طلبا و شهرة في البلدان العربية ، هناك القليل من يطبخ الملوخية مع لحم ، حيث اكتفى الأشخاص بهذه الوصفة نظرا لسهولة عملها و طعمها اللذيذ ، حيث اضاف مرق الدجاج للملوخية طعما مميزا ميزها عن باقي وصفات الملوخية . في ما يلي يتم شرح طريقة عمل الملوخية الجاهزة مع مرق الدجاج .
مكونات الملوخية مع مرق الدجاج ؛
- 400 مئة غرام من الملوخية الجاهزة .
- 2 ملعقة ملوخية ناشفة .
- 2 كوب من مرق الدجاج .
- ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).
- ملعقة بهارات مشكلة .
- أربع قطع من الثوم .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
كيفية إعداد الملوخية الجاهزة مع مرق الدجاج
- الخطوة الأولى هي صب مرق الدجاج في قدر وتركه على نار متوسطة حتى يغلي .
- بعد غلي مرق الدجاج، يتم وضع الملوخية الجاهزة مع البهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح، وتترك لمدة قصيرة للغلي .
- يقطع الثوم إلى قطع صغيرة .
- يتم وضع الثوم المقطع في مقلاة مع ملعقة من الزبدة المذابة ويتم قلي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا .
- بعد تقلي الثوم وتجهيزه، يتم صبه فوق الملوخية وتركها تغلي لمدة قصيرة، تتراوح بين 15-20 دقيقة على نار هادئة .
- يمكن تقديم الملوخية مع الأرز والشعيرية المحمصة، أو يمكن تقديمها كوجبة من الشوربات .
ملوخية جاهزة سادة
تُعد الوصفة الثالثة للملوخية أسهل وأسرع وصفة يمكنك إعدادها، حيث يمكنك إعدادها في غضون 20 دقيقة فقط. وفيما يلي طريقة إعداد ملوخية جاهزة سادة .
مكونات الملوخية الجاهزة السادة ؛
- 500 غرام من الملوخية الجاهزة .
- بصلة واحدة و مفرومة جيدا .
- ثلاثة قطع ثوم مهروسة .
- ملعقتين من عصير الليمون .
- قطع حبتي طماطم إلى شرائح ناعمة .
- ملعقة كوب ملح (حسب الرغبة).
- نصف كوب زيت زيتون او زيت الذرة .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
- لتر ماء .
- مكعب واحد من مرق الدجاج .
- ملعقة كوب كزبرة صحيحة .
طريقة عمل الملوخية الجاهزة السادة ؛
- يفضل تحضير الملوخية قبل ساعتين من الطهي قبل البدء في طهي الملوخية الجاهزة حتى يذوب الثلج .
- يتم وضع الطماطم والبصل ومكعبات مرق الدجاج في وعاء، ثم يخلطوا معًا باستخدام الخلاط الكهربائي .
- بعد اختيار القدر المناسب، يُصب المزيج المحضّر في القدر مع لتر من الماء.
- يتم ترك المزيج في القدر يغلي على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
- أضف الفلفل الأسود والملح إلى الخليط.
- يتم إضافة الملوخية الجاهزة إلى الخليط في القدر ويتم تحريكها حتى تغلي لمدة لا تقل عن 20 دقيقة .
- يرفع درجة حرارة النار لفترة قصيرة لا تتجاوز النصف دقيقة ثم يترك النار على وهج هادئ لفترة طويلة .
- في مقلاة، ضع الزيت والثوم المهروس واتركه يقلى حتى يتحوَّل لونه إلى اللون الذهبي .
- بعد تحمير الثوم، ضعه فوق الخليط في القدر واتركه يغلي لفترة قصيرة جدا .
- من الممكن إضافة بعض عصير الليمون عند تقديم طبق الملوخية .
هل الملوخية المجمدة لها نفس الفوائد
- يساعد التجميد بشكل عام على الاحتفاظبالمحتوى الغذائي للخضروات الطازجة، ويشمل ذلك الملوخية.
- ومع ذلك، إذا تم تخزين الأطعمة لمدة أكثر من عام، فإنها ستفقد محتواها من العناصر الغذائية.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تقلل الطريقة التي يتم بها حفظ الملوخية والمكونات المضافة إليها لحفظها لفترة أطول من بعض العناصر الغذائية الموجودة فيها.
افضل ملوخية مجمدة بالسعودية
أفضل نوع من الملوخية المجمدة في المملكة العربية السعودية هي ملوخية مونتانا