الكعك الليبي الملون هو حلوى تقليدية في المطبخ الليبي، وتتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الحلو الذي يحبه الجميع. وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة باستخدام مكونات متوفرة في المطبخ العربي .
طريقة الكعك الملون الليبي
يعتبر الكحك الليبي من أشهى أنواع الحلويات في المطبخ الليبي، ولا يتطلب وقتًا كثيرًا لتحضيره .
المكونات
- نصف كوب من الزبدة السائح .
- نصف كوب من الزيت النباتي .
- نصف كوب من السكر .
- 0.25 من ماء الورد .
- معلقة صغيرة من النشا .
- ملعقه كبيره بيكنج باودر
- 2 كوب من الدقيق.
- كاكاو .
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نخلط الزبدة والزيت والسكر جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا .
- نضيف الدقيق ومسحوق الخبز إلى الخليط السابق مع إضافة مقدار من ماء الورد والنشا، ونعجن جيدًا، حتى نحصل على عجين متماسك .
- نقسم العجين إلى نصفين، نصفه يحتوي على كاكاو والنصف الآخر يترك بدون كاكاو .
- يتم تشكيل العجين على شكل دائرة، ثم يتم نقشها باستخدام المنقاش .
- توضع في الفرن المسخن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة، ويتم الخبز حتى يتحصل على اللون الذهبي.
- بعد الخروج من الفرن، يُغمس المنقوع في السيرب أو القطر، ويمكن تزيينه بالسمسم أو حبة البركة، ويصبح جاهزًا للتقديم .
طريقة تحضير السيرب
لتجهيز السيرب أو القطر تحتاج إلى :
- 2 كوب من السكر .
- كوب ماء .
- عصير ليمون .
- فانيليا .
- ملعقة من ماء الزهر .
- نضع جميع المكونات المذكورة على نار هادئة، ونقلبها جيدًا، وننتظر حتى تغلي، ثم نرفعها عن النار، ويجب الانتباه عند غمس الكعك في القطر، إما أن يكون العسل ساخنًا والكعك باردًا، أو العكس، لتجنب تشقق الكعك .
طريقة عمل كعك الزهر
المكوّنات
- كوب زيت نباتي .
- نصف كوب ماء زهر (ورد)
- 4 أكواب من الدقيق .
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
- 1/4 كوب لوز مطحون .
- كوب سكر بودرة للتزيين .
خطوات التحضير
- يستغرق وقت التحضير حوالي 20 دقيقة .
- يتم وضع زيت الطبخ وماء الورد واللوز المطحون ومعلقة من مسحوق الخبز في وعاء عميق، ثم يتم خلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو باستخدام مضرب كهربائي على أدنى سرعة .
- نقوم بإضافة الدقيق تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة .
- نستخدم العصا أو النشابة لتمدد العجين حتى يصل سمكها إلى حوالي 4 سم .
- يتم تقطيع العجين باستخدام القطاعة بشكل هلال أو يمكن تشكيله على شكل دائري أو معمول وفقًا للرغبة .
- استخدم الشوكة أو المنشار لنقش الشكل الخارجي للكعك .
- يتم وضع الكعك داخل الصينية، ثم يتم وضعها في الفرن ويفضل وضعها في الجزء السفلي أولاً ثم في الرف المتوسط حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- بعد أن تخرج من الفرن ، نتركها تهدأ ، ثم نزينها بالسكر الناعم .
طريقة عمل الكعك المظفور
المقادير
- 2 كوب من الزبد السائح .
- 2 كوب من الزيت .
- 2 كوب من ماء الورد .
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر .
- طحين حسب العجن .
مكونات القطر
- كوب سكر .
- 2 كوب ماء .
- عصرة ليمون .
- فانيليا .
طريقة التحضير
- نمزج جميع المكونات في وعاء عميق حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نقسم العجين إلى نصفين، نضيف الكاكاو إلى نصف العجين ونترك النصف الآخر بدون كاكاو .
- نستخدم الأصابع لتشكيل العجين الأبيض والكاكاو على شكل ضفائر، ثم نشكلها على شكل دوائر ونكرر هذه العملية مع باقي العجين، ثم نضعها في صينية الخبز ونخبزها في الفرن حتى تصبح لونها ذهبيًا .
- يتم تحضير القطر عن طريق إذابة السكر في الماء، ثم يتم رفعها على النار حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم يتم إضافة عصير الليمون والفانيليا .
- ثم يتم سقيها بالشراب أو القطر ثم تزيينها بجوز الهند
طريقة الكعك المعسل بجوز الهند
المقادير
- كوب زبدة .
- كوب زيت .
- نصف كوب حليب .
- طحين .
- ملعقة صغيرة من الخميرة .
- رشة ملح .
طريقة التحضير
- تقوم بخلط جميع المكونات السائلة ما عدا الطحين والخميرة، وتقلب حتى تتجانس .
- نقوم بإضافة الطحين الممزوج بالخميرة إلى الخليط السابق، ونضيف الطحين حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة لينة .
- ثم أضف 2 ملعقة من السكر الناعم إلى العجينة أو حسب الرغبة .
- يتم تغطية العجين بفوطة نظيفة وتركها لبعض الوقت حتى تتخمر .
- يتم تشكيل العجين على شكل دوائر،ويتم ثم رصها في صينية الخبز، ويتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 .
- بعدَ خروجِها من الفرنِ، نقومُ بسقيها بالسيربِ أو القطرِ، ثمَ تزيينُ بجوزِ الهندِ .
طريقة الكعك المقلي الليبي
المكونات
- 3 أكواب من الطحين .
- نصف كوب من الزبدة .
- نصف كوب حليب .
- معلقة خميرة فورية .
- ربع كوب ماء دافئ
- ملعقة سكر .
- خميرة حلويات .
- بيضة .
- فانيليا .
- ذرة ملح .
- للتزيين، سكر ناعم أو جوز هند أو مربى.
طريقة التحضير
- نقوم بغربلة الدقيق مع الملح وخميرة الحلويات .
- نُضيف الزبدة ونفركها جيدًا مع الدقيق المنخول .
- يتم إضافة السكر والحليب والبيض والخميرة، ويتم عجن المزيج بشكل جيد .
- يتم تغطية العجين وتركه للراحة لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر العجين .
- يتم قطع العجين إلى قطع صغيرة وتشكيلها على شكل دوائر، ثم يتم تحميرها في زيت غزير على نار متوسطة، وعندما تخرج من الزيت، يتم تزيينها بجوز الهند أو المربى أو السكر البودرة .
طريقة الكعك المالح
المقادير
- 2 كوب من الطحين .
- نصف كوب من الزبد .
- بيضيتين .
- فانيليا .
- باكينج باودر .
- معلقة صغيرة من الملح .
- سمسم للتزيين .
- معلقة صغيرة من الخل .
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح ومسحوق الخبز، ثم اعملي حفرة في وسط الخليط .
- يتمذوبان الزبدة وصبها في تلك الحفرة ثم يتم فرك الخليط مع الزبدة باليد .
- يجب إضافة البيض والخل والفانيليا إلى الخليط، ومن ثم يجب عجن العجين جيدًا باليد بالماء للحصول على عجين متماسك.
- يتم تشكيل العجين إلى أصابع طويلة ثم وضعه في صينية الخبز ووضعه في الفرن .
- تستخدم البيضة الثانية لدهن الجزء الخارجي من العجينة الخبز، ثم يُرش عليها السمسم أو حبة البركة وفق الرغبة .
- تُخبز الكعك المالح في الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية لمدةنصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا .
- تقدم الكعك بجانب الشاي .
كعك معسل بالكنافة
المكونات
- 2 كوب من الزبد .
- 2 كوب من الزيت .
- 2 كوب ماء ورد .
- 2 كوب نشا .
- كوب سكر ناعم .
- 6 ملاعق من صغيرة من البيكنج بودر .
- فانيليا .
- 6 أكواب دقيق أو حسب نوع الطحين .
- سيرب أو قطر .
- كنافة مفتتة ومحمصة بالسمن لتغليف الكعك.
- جوز هند محمص .
طريقة التحضير
- نقوم بذوبانالزبدة، وفي وعاء عميق نخلط السكر مع الزبدة جيدًا، ثم نضيف ماء الورد والنشا .
- يتم إضافة الطحين المنخول مع مسحوق الخبز إلى الخليط السابق، وتُعجن جميع المقادير جيدًا حتى يتم الحصول على عجين متماسك .
- يتم ترك العجين ليستريح لمدة 15 دقيقة، ثم يتم تشكيله على شكل دوائر أو أصابع، ويتم وضعه في صينية الخبز، ثم يتم وضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك حتى يصبح لونه ذهبيًا .
- بعد خروج الكعك من الفرن، يتم سقيها بالسيرب أو القطر الساخن، ثم تغلف بالكنافة وجوز الهند .