طريقة السمبوسة في القلاية بدون زيت

المقادير:

1-كوبين من الدقيق.

2-ربع كوب زيت الذرة .

3- رشة فلفل

4- كوب ماء دافئ للعجن

طريقة إعداد العجين:

يتم خلط الماء الدافئ مع الدقيق للعجين، ثم يضاف رشة ملح والفلفل الأسود والزيت حتى تحصلي على عجينة متوسطة القوام، ولا تكون لينة جدًا أو جافة، ثم يتم وضعها داخل كيس نايلون لمدة ساعتين.

يتم رش قليل من الدقيق على سطح نظيف، ثم يتم فرد قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة ولا تتمزق، ثم يتم صنع عجينة طويلة الشكل وحفظيها لتحضير السمبوسة

طريقة عمل السمبوسة بحشة اللحم:

المقادير:

كيلو لحم مفروم.

حزمة بقدونس.

بصلتين مفرومة.

بهارات مشكلة وريحة لحم.

ملح وفلفل

زيت زيتون

طريقة التحضير:

ضعي ملعقة زيت زيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل واستمري في التقليب حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم واستمري في التقليب، ثم أضيفي البهارات والملح ورائحة اللحم والفلفل وقليل من الشطة، ثم أضيفي البقدونس المفروم واستمري في التقليب حتى يتخلص اللحم من مائه واخلطي اللحم والبقدونس بشكل جيد

بعد وضع الحشوة في وسط عجين السمبوسة، لفيها على شكل مثلث وأدخليها في قلاية السمبوسة لتتحمَّر بدون زيت، ويمكن استخدام الجبن والخضار بدلا من اللحم كبديل .

حشوة البطاطا والخضار:

المقادير:

فلفل أحمر حار اربعة حبات.

باقة كزبرة

ملعقة صغيرة كركم

ثلاث حبات بطاطا مسلوقة

ملعقة كمون

ملعقة ملح

معلقة صغيرة من مسحوق الكاري.

طريقة التحضير:

قم بسلق حبات البطاطا وقشرها وقطعها إلى قطع متوسطة. ضع ملعقة زيت زيتون في وعاء وأضف البصل والتوابل المختلفة مثل الكركم والزنجبيل والكاري ومرقة الدجاج والفلفل والكزبرة والبصل الأخضر على النار لمدة خمس دقائق. ثم أضف البطاطا واترك الخليط يطهى على نار هادئة. بعد ذلك، أضف أربع ملاعق ماء إلى الخليط واتركه حتى يبرد. احش قطع السمبوسة بهذا الخليط واقليها في المقلاة بدون زيت .

تُقدَّم قطع السمبوسة الشهيرة على جانبي مائدة رمضان للإفطار والسحور .