طريقة الجريش القصيمي

الجريش هو واحد من الأطباق الشهيرة المعروفة في دول الخليج العربي، وشبه الجزيرة العربية وفلسطين والعراق والأردن. يتم تحضير الجريش بأكثر من طريقة حسب كل بلد، وهو طبق صحي وذو قيمة غذائية عالية. ولذلك، سنستعرض طريقة تحضير الجريش القصيمي.

ما هو الجريش القصيمي

الجريش هو طبق مشهور في العديد من الدول، ويتم إعداده عادةً باستخدام الدجاج أو اللحم، ويفضل البعض تحضيره كنباتي بدون استخدام اللحوم. ويعرف هذا الطبق باسم الجريش القصيمي نسبةً إلى منطقة القصيم التابعة لمحافظة بريدة في المملكة العربية السعودية.

طبق الجريش هو من أشهر الأطباق الشعبية في منطقة القصيم بشكل خاص، ويحظى بشعبية كبيرة من قبل المحليين والمطاعم في هذه المنطقة، وهو أيضا واحد من الأطباق الشهيرة في المملكة بأكملها.

طريقة عمل الجريش القصيمي

 المكونات

كوب واحد من حبوب القمح المجروش (الجريش).
– ربع كوب من الأرز.
يتم تقديم ربع كيلوغرام من بعض القطع اللحمية مع العظم.
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

– معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
استخدام ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة.
– معلقة صغيرة من حب الهال المطحون؟
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

– ملعقة صغيرة من الملح.
– معلقة صغيرة  من القرنفل.
– حبة ليمون مجففة .
– حبة كبيرة من البصل.

يجب استخدام نصف كوب من الحليب الكامل الدسم السائل.
– فصان من فصوص الثوم.
– كوبان من اللبن الزبادي.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

يمكن استخدام نصف قرن صغير من الفلفل الحار الأحمر دون البذور، أو يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة والذوق.
تحتاج ثمانية أكواب من الماء لسلق اللحم.
يستخدم ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الخضراء المفرومة بشكل خشن.

 طريقة التحضير

يتم وضع قدر كبير على نار متوسطة وإضافة الماء إليه، ويُترك حتى يبدأ الغليان، ثم يتم إضافة قطع اللحم والبهارات المختلطة والملح والفلفل الحار.

يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويجب التأكد من تغطية الإناء حتى يتبخر الماء.
يتم إزالة الرغوة المتشكلة على سطح الماء في القدر من وقت لآخر، ثم يترك الطعام على نار هادئة لمدة ساعة بعد ذلك.
بعد الانتهاء من النضج، يتم إزالة الإناء عن النار وتركه جانبًا، وفي هذا الوقت يتم غسل الأرز والجريش جيدًا بالماء الدافئ عدة مرات ثم تركهما جانبًا.

يتم فرم حبة البصل والثوم وتركهما جانبًا، ثم يضاف إليهما ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر آخر ويوضع على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
يتم إضافة البصل والثوم المفروم إلى القدر بعد ذلك، ويقلب بشكل جيد لعدة دقائق حتى يتغير لون البصل ويصبح شفافًا.

يتم إضافة الأرز والجريش إلى القدر الذي يحتوي على البصل والثوم، مع مراعاة التحريك الجيد بحيث يتغلف كل حبة من الأرز والجريش بشكل متساوٍ بالزيت.
8- بعد ذلك يتم سكب الأرز والجريش و البصل والثوم في القدر الكبير الذي يحتوي على اللحم والتوابل.

أضف حبة الليمون المجففة وقم بتغطية الإناء، ثم اتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتم امتصاص كل الماء، واشربالمحتوى الناتج عن ذلك، ثم أزله عن النار واتركه جانبًا.
ثم يتم التخلص من العظام التي كانت على اللحم عن طريق استخدام ملعقة خشبية كبيرة.
يتم مزج اللبن الزبادي بالحليب السائل وبذور الكمون المطحونة وإضافتها إلى إناء الجريش بعد الانتهاء من إضافة الجميع.
يتم بعد ذلك خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى تتجانس، ثم يوضع القدر مرة أخرى على نار متوسطة ويتم تحريك مزيج الجريش باستمرار لمدة 10-15 دقيقة.

يقدم الجريش بعد نضجه ساخنًا في طبق تقديم كبير، مع وضع أوراق البقدونس المفرومة للتزيين فوقه، ويمكن تقديمه بمفرده أو مع الدجاج المشوي أو الخبز حسب الرغبة.

طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج

المكونات

– 2كوب من الجريش.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
– صدر دجاج مقطع.

– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– كمية كافية من الماء.
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
– فلفل حار.

– ملعقة صغيرة ملح.
ـ يضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

 طريقة التحضير

يتم وضع الزبدة في إناء على النار وتترك حتى تذوب، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
يتم إضافة الجريش والدجاج إلى القدر ويتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا لمدة خمس دقائق.

يتم سكب الماء في القدر بعد ذلك، ويتم تغطيته، ويترك المكونات لمدة ساعة ونصف أو حتى يتم تنضجها بالكامل.
يتم إضافة عصير الليمون ولبن الزبادي والفلفل الحار والملح والكمون والفلفل الأسود إلى القدر، ومن ثم يتم خلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
يتم تغطية القدر وترك المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تتماسك.