البسبوسة هي نوع من الحلويات الشرقية، وهي واحدة من أشهر أطباق الحلوى المنتشرة في العالم العربي. تتفنن النساء في صنعها بأنواعها المختلفة، وتتباهى بطرقهن الجديدة في إخراج هذه الحلوى بنكهات مميزة. وهي من الحلويات التي يجب توافرها على المائدة في جميع المناسبات المختلفة، وخاصة في شهر رمضان المبارك. هناك أنواع عديدة من البسبوسة، مثل البسبوسة بالقشطة والمكسرات وجوز الهند والبرتقال، وكذلك البسبوسة العادية، وفي هذا المقال سنقدم مجموعة متنوعة من طرق صنع البسبوسة بالقشطة .
طريقة البسبوسه بالقيمر
المكوّنات : نصف كوب زيت، نصف كوب جوز الهند، نصف كوب سكر، علبة قشطة قيمر، بيضتان، ملعقة باكينج باودر، ملعقة صغيرة فانيليا .
الخطوات : نقوم بخلط السميد مع الزيت والسكر والفانيليا والبيكنج باودر والقشطة وجوز الهند جيدا، ثم نضعهم في الصينية ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا. ونحضر الشراب عن طريق خلط كوب سكر وكوب ماء وعصير ليمون، ثم يصب الشراب الساخن على الحلوى بعد أن تخرج ساخنة من الفرن .
طريقة بسبوسة محشية بالقشطة
المكونات : كوب من الحليب البودرة، كوب من السميد، اثنان من القشطة الكاملة، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، كوب وربع من الماء، 100 غرام من الزبدة، كوب سكر ناعم
الطريقة : يتم خلط المكونات التالية معا: حليب بودرة وسميد وبيكنج بودر وماء وزبدة وسكر ناعم، ويتم التحريك حتى الحصول على خليط نهائي شبه سائل، ثم يصب الخليط أو العجينة المتجانسة في صينية البسبوسة ويتم توزيعها بالتساوي، ثم تغطي الوجه بطبقة من القشطة يكون سمكها ربع سمك الخليط.
بعد وضع طبقة القشطة فوق الخليط، نقوم الآن بوضع طبقة أخرى من الخليط فوقها حتى تتغطى القشطة تماما. يجب ملاحظة تخفيف باقي الخليط بالماء قبل سكبه فوق القشطة، لتسهيل توزيع الطبقة على القشطة. نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة (الجزء السفلي) لمدة تقريبية 20 دقيقة، ثم نقوم بتشغيل الجزء العلوي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة لتحمير وجه البسبوس.
طريقة بسبوسة محشية بقشطة قيمر
المكونات : كوب سميد، نصف كوب جوز هند، كوب حليب مجفف بودرة، 180 جرام لبن زبادي، 170 جرام قشطة قيمر، نصف كوب سكر، نصف كوب زيت نباتي، ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة صغيرة باكينج باودر، ربع كوب ماء، 340 جرام قشطة للحشو، ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر، شراب بارد، كوب فستق حلبي مجروش، ويمكن استبداله بأي نوع آخر من المكسرات .
الطريقة : نضع السميد في طبق عميق ثم نضيف جوز الهند والحليب البودرة، والفانيليا، والباكينج باودر ونقلب بواسطة ملعقة، نضيف الزيت النباتي ونقلب، ثم نضيف ماء الورد والماء ونواصل التقليب، ونضيف القشطة ونقلب بهدوء حتى تمتزج المكونات مع بعضها، نقسم خليط البسبوسة إلى نصفين.
يتم دهن الصينية التي سيتم وضع الخليط فيها بالزبدة، ثم يتم وضع الجزء الأول من الخليط في الصينية مع تسوية السطح براحة اليد، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم يتم وضع الصينية في الفرن حتى تنضج الطبقة الأولى وتتحمر الأطراف، يترك البسبوسة تبرد قليلا ثم يتم إضافة القشطة المخصصة للحشو وتوزيعها بشكل جيد على جميع الجوانب، يتم إضافة الجزء الثاني من خليط البسبوسة وتسوية السطح، ثم يتم وضعها مرة أخرى في الفرن حتى تنضج .
ومع ذلك، يجب أن يتم تحميص القهوة هذه المرة من الأعلى وليس الأسفل، حيث إن الطبقة السفلية قد نضجت بالفعل. بعد خروج الصينية من الفرن وتبريدها، يرش الفستق الحلبي المجروش على السطح ويقطع إلى مربعات قبل تقديمها .