الافوكادو او الزبدية او الافوكاتة او البيرسية الامريكية , نبات يتبع البرساء من الفصيلة الغارية و هو عبارة عن شجرة تعطي ثمرة الافوكادو موطنها الاصلي امريكا الاستوائية او اللاتينية و الافوكادو هو كلمة اسبانية الاصل مستمدة من كلمة النهواتل او آزتيك و هى تعني الخصية و يعود ذلك الى شكل الثمرة الشبيه بالخصية .
فوائد الافوكادو .
1- الدهون : – هناك الكثير يبتعدون عن تناول الافوكادو بسبب ان نسبة الدهون بها مرتفعة لكن ما يجب ان نعلمه ان هذا النوع من الدهون هو دهون احادية غير مشبعة و هو نوع مفيد من الدهون و بخاصة لصحة القلب , فمثًلا حبة الافوكادو الكبيرة تحتوي على 40 جرام من الدهون الا ان اكثر من ثلثلي هذه الدهون احادي غير مشبع كما انها خالية من الكوليسترول .
2- الالياف الغذائية : – نصف حبة الافوكادو الكبيرة تحتوي على الياف غذائية تعادل ضعف الالياف في حبتي تفاح و من المعروف ان هذا النوع من الالياف مهم لعملية ضبط السكر في الدم و المساعدة في الوقاية من الامساك و سرطان القولون .
3- بيتا سيتوستيرول : – يعتبر الافوكادو من النباتات الغنية بالمواد الكيميائية النباتية التي تتمثل في بيتا سيتوستيرول و التي تساعد في عملية خفض مستوى الكوليسترول السئ في الجسم , كما يساعد تناول الافاكادو على التقليل من نسبة عنصر اللايبوبروتين الضار قليل الكثافة و هو من العناصر التي تتسبب في انسداد الشرايين .
4- مضادات الاكسدة : – الافوكادو غني بمضادات الاكسدة غلوتاثيون التي تعمل على التخفيف من اعراض الشيخوخة المبكرة و مقاومة بعض انواع السرطان و امراض القلب , حيث ان مضادات الاكسدة لها القدرة على ابطال مفعول الجزيئات الحرة التي تهاجم الخلايا السليمة , كذلك يحتوي الافوكادو على اللوتين بكميات كبيرة و هو يساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا و اعتام عدسة العين و تلف الخلايا البصرية مما يؤدي الى العمي الذي يصاب به كبار السن .
5- فيتامين ( E ) : – الافوكادو من مصادر فيتامين ( E ) الهامة حيث ان نصف ثمرة من الافوكادو يمكن ان تمد الجسم باحتياجاته اليومية من الفيتامين .
6- فيتامين ( B ) و كذلك الاملاح المعدنية كالبوتاسيوم و المغنيسيوم التي تمثل اهمية للجسم .
7- الهضم : – الافوكادو سهل الهضم يعمل على تنشيط الكبد و يساعد في عملية تصريف الفضلات و يقضي على الغازات , يعتبر الافوكادوا غذاء متكامل يساعد في عملية ترميم الخلايا لذا يفضل تناوله في فترات النقاهة من الامراض .
8- الاعصاب : – يساعد الافوكادو في تهدئة الاعصاب و التخلص من التوتر .
9- الشعر : – الافوكادو مهم للشعر بسبب احتوائه على البروتينات و الدهون الغير مشبعة و الفيتامينات و المعادن كما يساعد في ترطيبه و ليونته .
10- البشرة : – يتميز الافوكادو بانه غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين ( A , B , D , H ) كما يحتوي على البوتاسيوم و هى عناصر هامة للبشرة و تجددها و نضارتها .
لا تقتصر فوائد الأفوكادو على تناوله فقط، بل يمكن استخدامه أيضًا كعلاج خارجي في الوصفات الطبية .
كيف يتم اكل الافوكادو ؟
يجب اختيار حبات الأفوكادو الناضجة واللينة للتناول، حيث تشير هذه النعومة إلى نضج الحبات وجاهزيتها للأكل .
يجب غسل حبات الأفوكادو للتخلص من أي أتربة أو أوساخ عالقة بالقشرة .
3- احصل على سكين مناسبة وافصل حبة الأفوكادو إلى النصف عن طريق إدخال حد السكين في جسم الأفوكادو من الجانب الأكثر حدية، ثم اجر السكين حول حبة الأفوكادو حتى تصل إلى الجانب الآخر وتتوقف عند مقاومة. بهذه الطريقة، ستكون السكين قد وصلت إلى النواة في داخل حبة الأفوكادو، ومن ثم استكمل لف السكين حولها .
يمكن أن يتم تناول الأفوكادو بأكثر من طريقة وفي أكثر من وصفة، فبالإمكان تناوله بدون أي إضافات عن طريق استخراج اللحم من القشرة وتناوله مباشرة، أو يمكن تحضير وصفات مثل سلطة الأفوكادو أو عصير الأفوكادو وغيرها من الوصفات الخاصة بالأفوكادو والاستمتاع بفوائدها المتنوعة .