طرق مختلفة لعمل البرجر منزلياً .. منها الصحي والدايت

تحضير ساندويش من برجر اللحم المنزلي

غالبًا ما نحاول إعداد البرجر في المنزل بنفس طريقة المطاعم، ولكن للأسف نفشل في ذلك حيث يكون البرجر جافًا أو غير متماسك. لذلك، دعونا نتعلم طرقًا جديدة ووصفات مختلفة لعمل البرجر في المنزل بأفضل صورة ممكنة، وتتضمن خطوات تحضير ساندوتش البرجر في المنزل الآتي:

الخطوة الأولى

يجب تجهيز وتحضير جميع المكونات أمام العين على سطح العمل قبل البدء في تنفيذ المهمة، وتشمل ما يلي:

• يتألف البرجر اللذيذ من لحم بقري مفروم طازج ومتغذى على الأعشاب، ويتميز بنسبة 80٪ لحم و 20٪ دهون ليكون طرياً ولذيذاً في نفس الوقت.
• ملح وفلفل.
• خبز البرجر الطازج.
• زبدة.
• جبن شيدر.
• كاتشاب.
• مايونيز.
• ما تريده من الخضروات والإضافات الأخرى.

بينما تشمل أدوات الطهي الآتي:

• يمكن استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة من تيفال.
• مقياس حرارة للقراءة الفورية.

الخطوة الثانية

تتمثل الخطوة الثانية في كيفية تشكيل البرجر بشكل صحيح كالآتي:

• يتم تحديد حجم البرجر المطلوب وتقسم اللحم المفروم إلى كميات متساوية
• ثم يتم تفريغ كل كرة بلطف بين راحة يديك، وتنعيم الحواف بيديك.
• يجب تقليل حجم الخبز المستخدم في صنع البرجر بقليل لأنه سينكمش قليلاً أثناء الطهي.
• يجب عمل ثقب صغير في وسط كل برجر بشكل عميق نسبيًا، وذلك لمنع انتفاخ البرجر أثناء الطهي ولجعله مسطحًا قليلاً.

الخطوة الثالثة

لتحضير برجر لذيذ، يتم تتبيل الجزء الخارجي من شريحة البرجر بالملح والفلفل الأسود، ولا يتم تتبيل اللحم المفروم أبدا قبل خلطه وتشكيله كبرجر، لأن ذلك يجعل البرجر كثيفا جدا وغير لذيذ للأكل.

الخطوة الرابعة

استخدام زبدة غير مملحة للطهي بدلا من دهن الخنزير المقدد.

الخطوة الخامسة

يجب تحميص الخبز لمقاومة العصائر من البرجر وأي توابل يتم إضافتها إليه.

الخطوة السادسة

أطبخ البرجر على درجة حرارة متوسطة عالية تترواح بين 140 و 150 فهرنهايت، قم بتسخين المقلاة وتأكد من وجود طبقة لطيفة من الزبدة في قاع المقلاة، انتظر ثوان معدودة ثم ضع البرجر في المقلاة على الجانب الغامق لأعلى، إذا لم تسمع الكثير من الأزيز، فهذا يعني أن المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية.

• يستغرق طهي ربع كيلو من البرجر دقيقتين على الجهة الأولى ثم دقيقة إضافية على الجهة الأخرى.
• يُطهى نصف كيلو من البرجر لمدة 4 دقائق، ثم لمدة 3 دقائق على الجانب الآخر.
• بمجرد قلب البرجر، أضف الجبن.
• بعد قلبه، يتم استخدام مقياس حرارة القراءة الفورية للتأكد من تمام نضج البرجر.

الخطوة السابعة

ضع أي إضافات ترغب بها مثل:

• صلصة الباربكيو محلية الصنع.
• الفلفل الحار.
• مخلل الهالبينو محلي الصنع.
• والبصل الأبيض أو الأصفر الخام.
• الجبن أو صوص الجبن.
• الخضروات الطازجة مثل الخس والطماطم والخيار والفلفل.

الخطوة الثامنة

استمتع بالطعم الرائع للبرجر.

همبرجر اللحم المفروم

(دبل تشيز برجر، بطريقة لوس أنجلوس)

يحتاج إعداد تلك الوصفة حوالي 45 دقيقة وإليك المكونات وطريقة التحضير:

المكونات

1/3 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
4 ملاعق كبيرة من زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
4 خبز بريوش هامبورجر.
يتكون الوصفة من 2 كيلو من اللحم المفروم، على شكل ثماني شرائح سميكة
ملح
فلفل طازج مطحون
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
8 شرائح جبن شيدر
4 أوراق خس بالزبدة
4 أوراق شيزو أو سمسم (بريلا)
4 شرائح رقيقة من الطماطم
4 شرائح رفيعة من البصل الأحمر

طريقة التحضير

• قم بمزج المايونيز وبذور السمسم في وعاء صغير.
• يجب تسخين صينية كبيرة غير لاصقة أو مقلاتين كبيرتين غير لاصقتين على نار متوسطة.
• يتم إضافة الزبدة وتحميص خبز الهمبرغر فيها لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ومن ثم ينقل الخبز إلى طبق آخر.
• تبل قطع البرجر بالملح والفلفل.
• يتم دهن صينية الخبز بزيت الزيتون، ثم يتم وضع البرجر وتركه لينضج على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم يتم قلبه على الجهة الأخرى ويترك لمدة دقيقتين.
• يتم وضع شريحة من جبن الشيدر فوق كل قطعة برجر، ثم ينتظر لمدة دقيقة تقريبًا حتى يذوب الجبن.
• وضع قطعتين من البرجر على كل قطعة خبز، ثم وضع الخس وأوراق الشيزو والطماطم والبصل فوقها، ثم وضع نصفي الخبز العلوي مع المايونيز بالسمسم، وإغلاق البرجر وتقديمه مع البطاطس المقلية والمخلل.

برغر السمك للرجيم

هذه الوصفة مثالية لزيادة تناول الأسماك في نظامك الغذائي بشكل مبتكر. إنها وجبة سمك مشوي مع الخس والطماطم الطازجة، يمكن تناولها في وجبة الغداء أو العشاء مع السلطة والعصير الطازج. حاول اختيار خبز البرجر المصنوع من الحبوب الكاملة أو الشوفان لجعله صحيا ومثاليا

المكونات

• قطعة واحدة (150 جم) من سمك القرموط الأبيض الخالي من الشوك.
• صنع برجر من القمح الكامل أو الشوفان.
• 3 شرائح طماطم طازجة
• شريحة جبن سويسري قليلة الدسم
• زيت زيتون

طريقة التحضير

• سخن الشواية الكهربائية أو الجريل على حرارة متوسطة.
• يتم رش السمك برذاذ الطهي (زيت الزيتون) على الجانبين، ثم يتبّل بالملح والفلفل.
• يُطهى القطعة لمدة ٤-٥ دقائق على كل جانب وفقًا لسُمكها.
• ضع الخبز في صينية الخبز من الداخل للأسفل لتحميصها من الداخل فقط.
• يتم دهن شريحة الخبز بكمية قليلة من المايونيز اللايت ويتم وضع الخس والطماطم عليها ثم يتم وضع قطعة السمك فوقها
• تمتع بتناول شطيرة البرجر مع عصير البرتقال الطازج.

ما هي القيمة الغذائية للبرجر

توضح الجدول التالي الحقائق الغذائية لبرجر السمك المشوي الذي يحتوي على قليل من السعرات الحرارية (لكل 100 جرام)

نصائح لجعل البرجر أقل في السعرات الحرارية:

• يجب تجنب وضع الكاتشب أو المايونيز، أو استخدام المايونيز الخفيف.
• استخدم الخبز بدون السمسم.
• حضر اللحم بدون زبدة.
• تقليل كمية الملح والتوابل والبطاطس المقلية.
• استخدم خبز البرجر المصنوع من الحبوب الكاملة مثل القمح والشوفان.

طريقة تحضير برجر Diet قليل السعرات الحرارية

يعد برجر الدجاج قليل الدهون خيارا مثاليا لعلاج السمنة دون التضحية بالأطعمة المفضلة. يستغرق حوالي 30 دقيقة فقط لتحضير هذه الوصفة، ويمكن تناولها في وجبة العشاء مع الضيوف والأصدقاء عندما لا يكون لديك وقت طويل لإعداد وجبة تستغرق ساعات. يتميز برجر الدجاج خصوصا في فصل الصيف مع المشروبات الباردة والعصائر الطازجة. تم اختيار الدجاج بوضوح لأنه لحم قليل الدهون بشكل طبيعي، ولا يحتوي على أي إضافات من الدهون الصناعية الخارجية. ينصح باستخدام خبز القمح الكامل وتجنب الصلصات.

مكونات البرجر

• 2 كيلوغرام من صدور الدجاج المنزوعة العظم والجلد
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
• 60 جرام فتات الخبز
• 4- 6 ملاعق صغيرة ماء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• رذاذ طهي من زيت الزيتون.
• خبز البرجر من الحبوب الكاملة.
• اختر الحشوات المفضلة لديك من الخضروات أو الجبن القليل الدسم.

طريقة تحضير البرجر

• قم بتحضير برجر الدجاج في محضر الطعام لتشكيله واستخراج أي دهون.
• ضع لحم الدجاج المفروم في وعاء وتبله بالملح والفلفل، ثم أضف البهارات وفتات الخبز والبصل والماء واخلطها جميعًا بيديك حتى تصبح متماسكة بشكل جيد.
• ضع خليط الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة، ثم شكله إلى قطع من البرجر متوسطة السمك
• ضع رذاذًا غير لاصق أو كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة وسخنه على نار متوسطة إلى منخفضة.
• قم بطهي كل قطعة برجر لمدة 4-6 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج البرجر ويصبح لونه ذهبيًا.
• ضع كل قطعة برجر الدجاج في نصف خبز البرجر.
• أضف أي حشوة من اختيارك.
• أغلق البرجر واستمتع بالمذاق.

ملاحظة: يمكن استبدال الدجاج باللحم البقري الخالي من الدهون، أو الخضار، أو عجينة الفلافل، أو الروبيان، أو برجر فول الصويا، أو برجر القرنبيط، أو أي نوع آخر من البرجر الذي يحتوي على قليل من السعرات الحرارية.