طرق عمل اكلات صيامي

اكلات صيامي جديدة بالبطاطس

وصفة لطبق بطاطس مشوية للصيام بإسم فرات ويل الو

هي وصفة للصيام لديها معظم العائلات في الهند ومكونات الوصفة لأربعة أشخاص

• 4 إلى 6 حبات بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم .
• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت .
• 2 إلى 4 حبات فلفل اخضر حار .
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة .

طريقة التحضير

• بعد سلق البطاطس، يتم تقشيرها وتقطيع كل حبة بطاطس إلى 4 أجزاء .
• يتم قطع ساق الفلفل الأخضر وغسلها ثم تقطيع الحبات وفرمها جيداً حتى تصبح ناعمة .
• يتم تسخين السمن أو الزيت في مقلاة وإضافة الفلفل الأخضر المفروم مع التقليب على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
• يتم إضافة قطع البطاطس ويُرش عليها الملح، ثم يُخلط الخليط جيدًا ويُحمر لمدة 8 دقائق على نار متوسطة .
• يتم إضافة عصير الليمون إلى الفلفل ثم يتم خلطهما معًا، ثم يتم إطفاء النار.
• يتم تزيين الطبق عند التقديم بأوراق الكزبرة الخضراء.
• يتم تقديمها كوجبة خفيفة مع الشاي والفول السوداني المحمص، أو مع اللبن وخبز الحنطة السوداء الكي بوري.

طريقة تحضير وصفة vrat ke jeera aloo للصيام هي :

1. القيام بسلق عدد 3 إلى 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم إلى أن تنضج .
2. تقشير البطاطس المسلوقة وتقطيعها إلى أجزاء.
3. سخِّن ملعقةً كبيرةً من السمن أو زيت فول السوداني في مقلاةٍ على نارٍ هادئة.
4. يستخدم زيت الفول السوداني خلال فترة الصيام، وفي الأيام غير الصيام يمكن استخدام زيت آخر.
5. يتم إضافة ملعقة صغيرة ونصف من بذور الكمون ثم يتم تركها حتى تتغير لونها.
6. يتم إضافة ملعقتين من الفلفل الأخضر الحار المفروم وقليهما لمدة دقيقة.
7. يضاف إليهم البطاطس المفرومة ويقلب الخليط جيدا.
8. يتم إضافة الملح حسب الرغبة مع التحريك.
9. يتم إضافة 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة ويتم التقليب جيدًا لمدة دقيقة، وبعض العائلات لا تستخدم الكزبرة أثناء الصيام.
10. يتم إطفاء النار ثم إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون حسب الرغبة، ويجب التحريك جيداً بعد الإضافة .
11. يمكن إضافة مسحوق بذور الرمان الجاف أو مسحوق المانجو الجاف بدلاً من عصير الليمون.

أكلات صيامي بالباذنجان

 وصفة باذنجان مشوي مع زعتر

يتم تقديم هذه الوصفة مع حبوب وصلصة طحينة ليمون أو صلصة التزاتسكي أو الأرز أو زبادي سادة، وتتكون مكونات هذه الوصفة من:

1. 1حبة باذنجان كروي .
2. 1 ملعقة كبيرة من زيت زيتون .
3. 1 ملعقة كبيرة من خلطة الزعتر .
4. 1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة .
5. 1 فص ثوم .

طريقة التحضير

1. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت.
2. يجب قطع حبة الباذنجان إلى نصفين، ثم يتم قطعها مرة أخرىإلى شرائح طولها بوصة واحدة دون قطع جلد الباذنجان.
3. يتم تتبيل جميع الجوانب بالملح.
4. يمزج الثوم والتوابل والزيت معًا لصنع العجينة.
5. يتم دهن الباذنجان بالزيت باستخدام الفرشاة ويوضع في صينية داخل الفرن وبعد ساعة ينضج الباذنجان.
6. يتم وضع الشوكة في الباذنجان، وإذا أصبح طريًا، فهذا دليل على نضجه.
7. يتم طحن الحبوب بدلا من تقطيع الخضروات الأخرى.
8. يتم جمع جميع الأطباق المصنوعة من الأرز أو الحبوب مع الباذنجان المشوي عندما ينضج الباذنجان.
9. يمكن وضع الخضار الطازج حول الباذنجان ورشه بصلصة الطحينة أو استخدام الزبادي، أو يمكن تتبيل الأرز أو الخضار بالملح والليمون وزيت الزيتون.

الباذنجان المزجج بالصويا

مكونات الوصفة :

• 1 حبة باذنجان .
• 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون .
• ربع كوب من صلصة الصويا .
• 1/4 كوب من السكر البني .
• 3 فص ثوم مفروم .
• 14 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور .

اختياري للتقديم :

• 1/4 كوب من فول سوداني مفروم .
• 2 بصل أخضر مقطع شرائح .
• 5 أكواب من أرز مطبوخ .
•  2 ملعقة كبيرة من مايونيز .
• 1 ملعقة كبيرة من سريراتشا .

طريقة التحضير

• تقطيع حبة الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
• ضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار.
• بعد تسخينه، يُحرّك الزيت ليغطي سطح المقلاة.
• يتم إضافة مكعبات الباذنجان ويتم طيها وتحريكها لمدة 10 دقائق.
• عندما يلتصق الباذنجان يتم إضافة كمية قليلة من الماء لفك الالتصاق.
• يتم إعداد صوص الزنجبيل والصويا عند طهي الباذنجان.
• يتم صب صلصة الزنجبيل الصويا على الباذنجان عندما يكون طريًا.
• يُقلَّب الباذنجان جيدًا حتى يُطهى ويُذوَّب أي قطع بنية اللون في القاع.
• بعد خمس دقائق، يتم تغطية الباذنجان بشرائح البصل الأخضر والفول السوداني المفروم.
• يقدم فوق الأرز مع كمية قليلة من صلصة المايونيز والسريراتشا.

أكلات صيامي بالمشروم

 فطر بولونيز

مكونات الوصفة :

• 1كيلو من مكرونة جافة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون
• 1 بصلة بيضاء صغيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 2 ضلوع كرفس
• 4 فصوص ثوم
• 1 كيلو من الفطر طازج
• 2/3 كوب من النبيذ الأحمر
• 1 2/3 كوب من مرق خضروات
• 1 علبة صلصة طماطم
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
• رشة من فلفل أحمر مطحون
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
• جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير

• تقشير البصلة والجزر وتقطيعها إلى مكعبات
• تقطيع الكرفس والفطر المتنوع لمكعبات.
• تقشير الثوم والقيام بفرمه.
• يوضع المكرونة في وعاء كبير يحتوي على ماء مغلي مملح للطهي.
• يتم إضافة الصلصة إلى الحساء في نفس الوقت.
• يتم تسخين الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل والجزر والكرفس ويتم قليهم لمدة 8 دقائق.
• يتم إضافة الثوم والفطر وتطهيهما لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني، وتتأكد من طهي جميع الخضروات بشكل جيد.
• يضاف النبيذ ويقلب جيدًا ثم يترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائات حتى يغلي.
• يتم إضافة صلصة الطماطم ومرق الخضار والتوابل الإيطالية وورق الغار والملح والفلفل ويتم التقليب.
• يترك الخليط حتى ينضج، ثم يُخفض حرارة النار ويُترك لمدة 10 دقائق.
• عند طهي المكرونة، تصفى وتمزج مع الصلصة، وتقدم ساخنة مع جبن البارميزان.

انتشلادا الجوز الاسكواش والفطر مع صلصة توماتيلو

مكونات الوصفة :

• 1 بصلة صغيرة مفرومة .
• 1 حبة فلفل حار كبيرة مفرومة .
• 1 كوب فلفل حلو مقطع .
• 2 ملاعق كبيرة زبدة .
• 3 أكواب الجوز الاسكواش مقشر .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون .
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح .
• 16 أوقية من الفطر المفروم الطازج .
• 15 تورتيلا ذرة .
• 2 كوب جبن مبشور .

إضافات مكسيكية:

• كزبرة
• أفوكادو
• فريسكو كيزو

مكونات الصلصة :

• 2 رطل من توماتيلو
• 4 فصوص ثوم
• 1/2 كوب كزبرة
• 2 كوب مرق
• كوب ونصف من كريمة
• ملح للتذوق

الطريقة الصلصة:

• يُضاف الطماطم بدون قشر إلى صينية خَبْزٍ مدهونة بالزُّبْدَةِ.
• يتم تحميرها عند درجة حرارة 400 لمدة 20 دقيقة حتى تصبح بيضاء.
• يتم وضع الثوم والكزبرة في الخلاط ومزجهم حتى يصبحوا ناعمين.
• يتم وضع الثوم والكزبرة في وعاء ويضاف إليهما المرق ويُسخَّن على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم يضاف إليهما الكريمة والملح.

حشوة الاسكواش:

• يتم شوي الفلفل والهالبينو في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية.
• يتم إضافة القشور حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يتم إضافة البصل وقليه لعدة دقائق
• يتم إضافة الكوسة وملعقة من الزبدة والفلفل الحار المطحون والكمون والملح، ويتم قلي الكوسا حتى يصبح طريًا.

حشوة الفطر:

• يتم وضع ملعقة زبدة في المقلاة ويتم إضافة الفطر وتقلى حتى ينضج.
• يتبل بالكمون والملح والفلفل الحار المطحون.

التجميع:

• يسخن الفرن على درجة حرارة 400.
• يتم لف التورتيلا في منشفة مبللة وتسخينها في الميكروويف
• يتم حشو التورتيلا الطريقة بالاسكواش والفطر
• تُلف التورتيلا وتُوضع في صينية الخبز بحيث يكون وجهها في الأسفل
• بعد الانتهاء من عمل التورتيلا، يتم إضافة الصلصة والجبن حتى تغطيها بشكل كامل.
• يتم خبزها لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتشكل فقاعات عليها، ثم يتم تقديمها.

اكلات صيامي دايت

 مسقعه ني في ني

المكونات

• 1 حبة باذنجان وتقطع مكعبات وسط
• 4 حبات فلفل اخضر
• 1 حبة بطاطس مكعبات متوسطة
• 4 حبات طماطم مكعبات وسط
• 3 حبات طماطم مبشوره
• معلقه صغيره ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة كمون وملح
• معلقتين كبيره زيت ذره
• معلقه صغيره خل ابيض

طريقة التحضير

1. يتم وضع الباذنجان والطماطم والفلفل الأخضر في صينية متوسطة الحجم.
2. يتم إضافة الثوم والخل والزيت والملح والكمون إليها.
3. يترك الخليط لمدة نصف ساعة.
4. يتم وضع الخليط على نار مرتفعة حتى يغلي ثم يخفض الحرارة حتى ينضج بشكل كامل

كراكرز لايت صيامي (مقرمشات)

المكونات :

• نص كوب دقيق قمح
• 2 ملعقة طعام ماء فاتر
• 2 ملعقة طعام زيت
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح

اضافات :

• ملعقة كاتشب
• رشة حبه البركة
• ملعقة زعتر
• رشه جبنه

طريقة التحضير

1. تُخلط جميع المكونات الجافة معًا وتُعجن بالماء بالتدريج حتى تحصل على القوام المطلوب.
2. يتم إضافة الزيت إلى العجينة ويستمر العجن حتى تصبح مساءً.
3. تترك العجينه ترتاح 10 دقائق.
4. يتم تمديد العجين ووضعه في صينية الفرن.
5. باستخدام الشوكة، يتم تخريم العجينة وقطعها قبل خبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 130
6. اضافات : يمكن إضافة الكاتشب أو الحبة السوداء أو الزعتر حسب الرغبة.