البرتقال او النرنج نوع من الحمضيات الغنية بفيتامين ( C ) و قد سمي البرتقال بهذا الإسم حسب قول المؤرخون فهو يعني البرتغال نسبة لدولة البرتغال و هى او ل دولة قامت بنقل هذه الفاكهة من الموطن الاصلي لها و هو بلاد الصين و منها بدأ ينتشر في مختلف دول العالم و يوجد منه اكثر من نواع و منها : –
البرتقال الحلو، والمعروف أيضًا باسم البرتقال السكري، يعتبر أحد الأصناف الأكثر أهمية اقتصاديًا .
البرتقال اليوسفي هو نوع صغير من البرتقال، يتميز بشدة حلاوته، ويستخدم غالباً كفاكهة للتحلية .
يُستخرج الزيت والنكهات والعطور من البرتقال الحمضي أو البرتقال سيفيل .
4- البرتقال ابو سرة .
5- البرتقال الياباني .
فوائد البرتقال .
يحتوي البرتقال على حوالي 28 عنصر غذائي منها الحديد , السكر , الفسفور , فيتامين ( C ) , فيتامين ( B1 ) الكالسيوم , حمض الستريك , بالتالي فإن البرتقال يمد الجسم بمجموعة واسعة من الفوائد حيث يعتبر من الاغذية التي تدعم إمتصاص الحديد و من الفواكه الغنية بمضادات الاكسدة و ما تمثله من أهمية بجسم الإنسان , كما أنه فاتح للشهية و منق للدم و مهدئ للمرارة و يقوي اعصاب القلب و يقوي الأظافر و الشعر و الأسنان و يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول و غيرها الكثير من الفوائد , لذا يجب المحافظة على تناول البرتقال بشكل منتظم و تضمينه ضمن نظمنا الغذائية , لكن في غير الموسم الخاص به قد لا نجده بسهولة و إن وجد سيكون مرتفع الثمن لذا يجب ان نتعلم كيفة الإحتفاظ به في المنزل .
طرق حفظ البرتقال .
الطريقة الاولى .
يتم اختيار الحبات البرتقال السليمة وغسلها جيدًا وتنظيفها تحت الماء، حيث قشرة البرتقال محببة ويمكن أن تحتوي على الأتربة الملتصقة، ثم يتم جفافها بشكل جيد لحفظها .
2- بشر الطبقة الخارجية من قشرة البرتقال دون الوصول إلى الطبقة البيضاء فهي ذات طعم مر والاحتفاظ ببشر القشور في أكياس مناسبة للتجميد بعد تفريغها من الهواء وغلقها بشكل محكم .
يتم عصر حبات البرتقال في الخلاط وتصفيتها بعد ذلك جيدًا للحصول على العصير .
– يتم توزيع العصير على قوالب من السيليكون أو يُصب في أكياس بكميات مناسبة ويتم حفظها في الفريزر للاستخدام في وقت الحاجة .
الطريقة الثانية .
احضر حبات البرتقال واغسلها جيدًا وجففها .
يمكن تقسيم الثمار إلى أرباع ووضعها في الخلاط وعصرها ثم تصفيتها – النقطة 2 .
يتم إضافة السكر إلى البرتقال بمعدل كيلو سكر لكل لتر، أو يمكن إضافة كمية أقل حسب الرغبة .
يتم وضع البرتقال في برطمانات وتخزينه في الفريزر، حيث يبقى صالحاً لمدة 6 أشهر .
الطريقة الثالثة .
يتم غسل حبات البرتقال جيدًا وتأكد من إزالة أي أتربة عالقة بالقشور، ثم يتم تجفيفها جيدًا قبل البدء في التحضير .
– يتم استخدام أكياس مناسبة للتفريز ووضع حبات البرتقال داخل الأكياس وإخراج الهواء منها وإحكام إغلاقها، ثم يتم وضعها في الفريزر .
يمكن لعدد الوزراء في مجلس الأمة الكويتي ألا يتجاوز 16 عضوًا، أي ثلث أعضاء المجلس .
الطريقة الرابعة .
قم بتجهيز حبات البرتقال السليمة واغسلها جيدًا ثم قطع الأطراف من الجهتين .
ضع كمية من الماء تكفي لتغطية حبات البرتقال على النار مع قدر وأتركه .
ضعي حبات البرتقال في القدر واتركيها على النار حتى يصبح قشرها طريًا .
الخطوة الرابعة هي تقطيع الثمار وعصرها في الخلاط، ثم تصفيتها .
يتم توزيع العصير على مكعبات الثلج ثم يتم وضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم يتم ترتيب المكعبات في أكياس مناسبة للفريزر ووضعها فيه للاستخدام عند الحاجة .
الطريقة الخامسة .
يتم تقشير البرتقال وقطعه إلى شرائح، ثم وضعه فيأكياس مناسبة للتجميد وإغلاقها بإحكام بعد تفريغ الهواء، ووضعها في الفريزر للاستخدام في وقت لاحق .
للحفاظ على قيمة البرتقال الغذائية عند تحويله إلى عصير، يتم إضافة عصير الليمون له .