لا توجد الفواكه والخضروات طوال العام، ولذلك يُفضل دائمًا بعض الأشخاص تناول بعض الفواكه والخضروات في غير موسمها، وللقيام بذلك، يلجأون إلى طرق مثل التجفيف أو التفريز، وتعد هذه الأفكار ناجحة لكثير منهم وتحتفظ بالقيمة الغذائية لتلك الفواكه والخضروات.
طريقة تفريز البرتقال والليمون
يمكنك تقشير قشر الليمون والبرتقال الخارجي بعد غسلها باستخدام المبشرة الناعمة قبل تخزينها. لا تتخلصي من هذه القشور بل احتفظي بها في عبوة محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر؛ حيث يمكن استخدامها في وصفات الكيك والبسكويت، وتضيف نكهة طيبة إليها. .
يمكن عصر البرتقال أو الليمون والاحتفاظ به في أكياس أو علب أو قوالب من السيليكون .
لإعداده، يسكب الماء البارد أو العادي فوق البرتقال أو الليمون المجمد، ويضاف السكر حسب الحاجة..
يمكن تخزين الليمون بنفس طريقة تخزين البرتقال، ويمكن تخزين عصير الليمون في قوالب الثلج بكميات صغيرة كافية لعمل كوب من العصير لشخص واحد، ثم يتم تجميده في الفريزر .
طريقة تخزين فطر عش الغراب ( المشروم) في الثلاجة:
يطلق على فطر عش الغراب أو المشروم اسمًا آخر وهو واحد من الأطعمة الحديثة التي تم إضافتها إلى طعامنا. أصبح من السهل الحصول عليه في معظم الأسواق، ويتناوله الأفراد الذين لا يأكلون اللحوم كبديل للحصول على العناصر الغذائية المتوفرة في اللحوم.
يمكن تخزين المشروم في الثلاجة لعدة أيام، ويجب تنظيفه بدون استخدام الماء لأنه إذا امتص الماء فسوف يتلف، وأفضل طريقة لتنظيفه هي استخدام منديل مبلل بالماء قليلاً ومسح سطح المشروم، ثم يوضع في علبة محكمة الإغلاق ويوضع في الثلاجة..
طريقة تخزين عش الغراب ( المشروم) في الفريزر:
يمكن حفظ الفطر لفترات طويلة عن طريق هذه الطريقة، حيث يتم مسحه بالمنشفة وقطعه حسب الرغبة، ثم يتم طهيه بالبخار، وبعد أن ينضج يوضع فورًا في ماء بارد جدًا مع الثلج، ثم يصفى ويجفف ويحفظ في علب أو أكياس في الفريزر، كما ذكرنا سابقًا.
طريقة تفريز الموز:
يحتوي الموز على نسبة عالية جدًا من البوتاسيوم الذي يساعد على خفض نسبة الإصابة بارتفاع ضغط الدم. ومن الشائع أن يتم تداول أخبار خاطئة حول الموز، مثل أنه يسبب زيادة في الوزن، ولكن هذا غير صحيح، حيث أن الموزة الواحدة تحتوي على نسبة بسيطة من السعرات الحرارية.
يمكن تخزين الموز عملياً، ورغم أن هذه الفكرة تبدو غريبة قليلاً، إلا أنها سهلة وعملية، حيث يمكن استخدام الموز المخزن مرة أخرى في صنع المشروبات الباردة أو الآيس كريم أو الكعك، وهذه الفكرة رائعة خاصة في الأيام الحارة.
ويوجد هناك طريقتان لتفريز الموز
اولا: ، يتم تقطيع الموز إلى حلقات وترتيبه على صينية أو طبق مسطح ويوضع في الفريزر حتى يتجمد. ثم يوضع في علب أو أكياس محكمة الإغلاق. بمجرد تجمده، يمكننا أخذ أي كمية نريدها لإعداد أي شيء نريده، مثل إضافة الحليب إلى الموز المثلج للحصول على مشروب “ميلك شيك.
ثانيا: يتم هرس قشر الموز في خلاط كهربائي ويضاف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ثم يُعبأ الخليط في علب أو أكياس محكمة الإغلاق خالية من الهواء لإعادة استخدامه لاحقًا. لإذابة الثلج، يترك الخليط خارج الفريزر حتى يتحلل إلى حد ما، ثم يمكن استخدامه كما يرغب المستخدم..
طرق تفريز الفراولة :
تحتوي الفراولة على الكثير من المعادن والفيتامينات، وهي واحدة من أكثر الفواكه انتشارًا وشهرة في العالم، وتحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار بسبب رائحتها وطعمها اللذيذ. والفراولة تعتبر مصدرًا رئيسيًا لتخفيض مستويات الكوليسترول في الجسم.
يجب مراعاة عدم غسل الفراولة إذا كنتِ ترغبين في حفظها للاستخدام في اليوم التالي، حيث تتلف بسرعة، وبدلاً من ذلك يمكن وضعها في المصفاة دون غسلها في الثلاجة.
واذا اردتي تخزينها في الفريزر لاستخدامها في موسم مختلف ، اغسليها جيدا وقومي بتقطيعها واضيفي لها مقدار من السكر وعصير الليمون لأن ذلك يجعلها محتفظة بلونها الجميل، بهذه الطريقة يمكن تخزينها لمدة قد تصل إلى الثلاثة شهور، بعد ذلك يمكنك اخراجها من الفريزر واستخدامها في المشروبات المختلفة مثل ميلك شيك الفراولة، او اضافتها لسلطة الفواكه.
طريقة تفريز التفاح:
يجب تنظيف التفاح جيدا بالماء أولا، ثم إزالة القشرة الخارجية عنه، وقطعه وفقا للرغبة، ولكن يجب إزالة البذور أولا، ودهن التفاح بعصير الليمون قليلا لمنع فقدان لونه، ومن ثم ترتيب قطع التفاح في صينية أو طبق مسطح ووضعها في الفريزر لتتجمد، وبعد ذلك يمكن وضع قطع التفاح في علبة أو كيس محكم الإغلاق وإعادتها إلى الفريزر، وبهذه الطريقة يمكن للتفاح البقاء في الفريزر لفترة تتراوح بين ستة وتسعة أشهر .