طرق تفريز الطماطم ” حتى تبقى على هيئتها “

تفريز وحفظ الطماطم

تعد الطماطم الناضجة والشهية واحدة من أغنى الأطعمة، وخاصة في فصل الصيف، يمكن الحفاظ على نكهة الطماطم وملمسها بتجميدها أو تسبيكها للتخزين، يمكن اتباع الطرق البسيطة الموضحة أدناه للحفاظ على نكهة الصيف، وتطبيق بعض الأفكار لصنع الطماطم المجمدة.

يعتبر الصيف هو أفضل موسم للاستمتاع بالطماطم، فهي مليئة بالفيتامينات والنكهات المتنوعة، وبالتأكيد ستستمتع بأنواع مختلفة من الطماطم حسب الطبق المحضر، مثل السلطات المختلطة أو سلطة الكابريزي أو الطماطم المقطعة مع البصل وسمك القد أو الجازباتشو أو الصلصة

طريقة تحضير الطماطم للتجميد

1. اختر الطماطم: اختر الحازمين وغير الصعبين.
2. يمكن الحد من حصولهم على بقع الحشرات والكدمات والأضرار الأخرى، ولكن يجب قص الأظافر أكثر لتحقيق ذلك.
3. على الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع، إلا أن طماطم روما هي الأفضل للتجميد.
4. لديهم أكثر لب وأقل ماء، وهذا يعني أن لديك صلصة طماطم أكثر كثافة مع وقت طهي أقل.
5. اغسل الطماطم لإزالة التربة من الحديقة.
6. تأكد من فركها لإزالة التربة الزائدة.
7. امسحهم بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.
8. يتم إزالة ساق الطماطم، وغالبًا ما تكون المنطقة المحيطة به صلبة، لذلك يتم قطعها أيضًا، ويتم قطع أي أجزاء تالفة من الفاكهة.

طريقة الطماطم المقشرة بالتجميد

1. اغلي كمية كبيرة من الماء.
2. يتم وضع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. يساعد غلي الماء على تليين القشرة وتسهيل عملية التقشير.
   اثنين
4. يمكن تقشير الفواكه عن طريق استخدام طرف سكين تقشير خاص أو سكين طماطم لاختراق الجلد، وبمجرد الثقب سيتم تقشير القشور على الفور، ومن ثم يمكن التخلص منها.
5. ضع المصفاة في وعاء كبير.
6. ضعي الطماطم في مصفاة مع خلطها.
7. ليس من الضروري إزالة جميع البذور، ولكن ستكون صلصة الطماطم ألذ بكثير إذا تمت إزالتها.
8. اعصري الطماطم قليلاً للحصول على العصير.
9. في الوقت الحالي ، احتفظ باللب.
10. عصر أكبر قدر ممكن من عصير البذور في مصفاة.
11. ضع العصير في وعاء.
12. يمكن استخدامه أو تناوله لطهي الطعام أو تجميده.
13. يمكن تقطيع الطماطم المتبقية إلى الحجم المطلوب.
14. تذوب القطع الصغيرة بسرعة وتتحول إلى صلصة في وقت قصير.
15. يتم وضع شرائح الطماطم في أكياس مع سحابات حتى تمتلئ.
16. احرص على شفط أكبر قدر ممكن من الهواء بالمكنسة الكهربائية أثناء الإغلاق.
17. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك تقطيع الطماطم باستخدام جهاز شفط كهربائي متوفر في متاجر مستلزمات المطبخ.
18. يتمُّ دفع الأكياس بإحكام قدر الإمكان لتحقيق أقصى استفادةٍ من مساحة التخزين الخاصة بك.
19. ضع الأكياس في الفريزر.

طريقة تجمد الطماطم الكاملة المقشرة

1. لتخزين الطماطم، ضعي الطماطم الكاملة على صينية معدنية
2. ضعي هذه الصينية في قسم التجميد
3. هذا سوف يحافظ لكي على شكلها.
4. ليس من الضروري تسليق الطماطم بالكامل قبل التجميد.
5. يجب أن تخرجي الطماطم المجمدة من الفريزر بعد اكتمال تجمدها.
6. يوضعون في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق بعد تجميعهم.
7. تأكدي من إخراج كل الهواء الموجود في الأكياس.
8. ضعي الطماطم المجمدة الكاملة تحت الماء الدافئ لتذوب.
9. عندما تشطفين الفاكهة بالماء الدافئ لمدة دقيقتين تقريبًا، ستتمكنين من إزالة القشور بكل سهولة.
10. ضعيها في أكياس ثم ضعيها في الفريزر لتتجمد

طريقة حفظ الطماطم الكاملة بالتجميد

لأسباب مختلفة ، في وقت ما في الصيف ، قد نجد أن لدينا الكثير من الطماطم و أننا لن نتمكن من استهلاكها ، على سبيل المثال ، لأن لدينا حديقة بها الكثير من الإنتاج ، لأن لدينا إمكانية الوصول إلى إمدادات جيدة من الطماطم المزروعة محليًا أو ببساطة لأننا ذاهبون إلى المغادرة و لدينا كيلو أو اثنين من الطماطم المتبقية التي لا نريد تركها تضيع.

في هذه الحالات، يتكرر استخدام الطماطم المعلبة أو صنع صلصة الطماطم، سواء كان ذلك بالطهي أو التقشير المسبق، ولكن غالبا ما يوجد عذر لعدم تحضيرها بسبب عدم وجود الوقت. إذا كنت تواجه هذه المشكلة، يمكنك تجميد الطماطم الكاملة بسهولة وراحة كما سنوضح أدناه.

• لتجميد الطماطم بالكامل، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها بقطعة قماشٍ قبل البدء بالتجميد.
• لذا، يُضع الأمر ببساطة في صينية في الفريزر، وبمجرد تجمد الشيء، يُوضع في كيس الفريزر لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.
• يمكن أيضًا أن تكون معبأة بالفراغ.
• يمكن إزالة جزء من الدعامة قبل تجميدها، لكن هذا ليس ضروريًا تمامًا. ومع ذلك، فمن الملائم فصل الجلد بسهولة عند إذابته.
• عند تجميد الطماطم، كما هو الحال مع العديد من الأطعمة الأخرى، يسهل تقشيرها بشكل كبير، وعندما تذوب ينفصل الجلد عن اللب تقريبًا بمفرده.
• وعلى الرغم من ذلك، فإن الطماطم المجمدة ليست مناسبة للاستخدام في وقت لاحق في السلطة أو في أي طبخ مماثل ، حيث تفقد الطماطم المجمدة قوامها وبعض نكهتها.
• عندما تُذاب الطماطم، فهي مثالية للطبخ وصنع جميع أنواع اليخنة والحساء والصلصات والمزيد.
• إذا كانت لديك كمية كبيرة من الطماطم وتريد الاحتفاظ بها لفترة طويلة دون الحاجة لقضاء نصف اليوم في المطبخ، فيمكنك تجميدها، وبهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ستة أشهر تقريبًا.

نصائح لتجميد الطماطم النيئة

قم بشراء كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة لإعداد الصلصة، ثم اغسلها جيدا بالماء والصابون لتعقيمها، وبعد ذلك، قم بإعداد الطماطم الكاملة والناضجة للتجميد أو لإعداد معجون الطماطم، وذلك لاستخدامها في الصلصات والطبخ والأغراض الأخرى. وبعد قيامك ببعض البحث والتجارب، ستجد طريقة بسيطة جدا للقيام بذلك. يمكنك الإطلاع على الخطوات المفصلة أدناه والحفاظ على الطماطم الكاملة

• اغسل وجفف الطماطم.
• يجب أن تكون الطماطم خالية من الكدمات والبقع ويجب أن تكون صلبة عند تحليلها.
• لا يُعد إزالة اللب ضروريًا، ولكن إزالته سيؤدي إلى نتائج أفضل.
• يتم لف كل واحدة في ورق زبدة ويترك لتتصلب، وبعد تجميدها، يمكن نقلها إلى وعاء أو كيس.

بعض النصائح

• لا تعيد توصيل الطماطم بمجرد إذابتها.
• لأنهم سيفقدون سلامتهم ولن يتذوقوا نفس النكهة كما كانوا عليه من قبل.
• أفضل طعم للطماطم الكرز هو طعمها الطازج أو المجمد.
• إذا لم تزرع الطماطم الخاصة بك ، يمكنك الذهاب إلى السوق والحصول على تشكيلة متنوعة من الطماطم الناضجة.
• اختر تلك البراقة و الطازجة.