دليل المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان في لندن

بالنسبة لبعض الأشخاص، الطعام يعتبر ضرورة للبقاء على قيد الحياة، بغض النظر عن نوع الطعام أو المطعم أو المتجر الذي يتناولون منه الطعام. أما بالنسبة للبعض الآخر، فالأكل يمثل أسلوب حياة وثقافة وتجربة ومتعة يجب أن يتمتعوا بها. أما بالنسبة لأصحاب المطاعم، فإن الطعام هو مهنة ومصدر رزق وفن. ومع ذلك، بحسب دليل ميشلان، يعتبر التميز اختبارا صعبا يمكن أن يرفع مطعما إلى مرتبة عالية ويزيد من شعبية مطعم آخر أو ينزله إلى آخر القائمة.

ما مدى قوة دليل ميشلان؟
لهذه الدرجة تبلغ قوة دليل ميشلان؟ نعم، إنها قوة ميشلان في عالم المطاعم وكان قد صدر مؤخرا بنسخة فرنسية وأخرى بريطانية ونسخة لمدينة نيويورك، وانتظر نتائج هذه السنة الطهاة بفارغ الصبر ذلك لأنه في هذا العام بالضبط تم التكتم على النتائج بشكل كبير حتى لا يقع ما حصل في العام الماضي. واليوم أصبح دليل ميشلان 2016 موجودا في الأسواق، ويضم الدليل نجاحات ومواهب الطهاة الذين أمضوا حياتهم في فن الطهي لإرضاء حبهم للطبخ وإرضاء زبائنهم. فالمنافسة قبل أن تكون مع أكبر الطهاة في العالم فهي منافسة ذاتية في البداية فكما تأتي نجمة ميشلان يمكنها أن تذهب في السنة القادمة .

ما هي المفاجأة التي حدثت في ميشلان عام 2016؟
أثارت دليلة ميشلان لعام 2016 الخاص ببريطانيا وأيرلندا مفاجأة حيث حصل مطعمان يابانيان في لندن على نجمتين لكل مطعم. إن هذا يعد ظاهرة غير مسبوقة بحد ذاته، حيث كان التنافس السابق يكون بين الطهاة الإنجليز والفرنسيين مثل كيستون بلومانتال وغوردون رامزي وألان دوكاس وعائلة رو. وكانت المنافسة دائما شرسة بين المطاعم الفرنسية. لذلك، فإن حصول مطعمين على جائزة ميشلان، خاصة وأنهما لا يبعدان سوى 5 دقائق سيرا على الأقدام في منطقة مايفير، يعتبر مفاجأة حقيقية في عالم الطهي .

نبذة عن دليل ميشلان
يعلم الجميع أن دليل ميشلان بدأ عام 1900 بعد تأسيسه من قبل الأخوين آندريه وإدوارد ميشلان، وكان يستخدم في الأساس كدليل للسيارات فقط، ثم تحول ليصبح دليلا لنصائح السائقين حول الأماكن المناسبة للإقامة أثناء السفر والمطاعم الموجودة على خط سيرهم، ثم تطور الدليل ليصبح طريقة لتقييم المطاعم. ويتم ذلك عن طريق زيارات مفتشين مجهولين للمطاعم كل 18 شهرا، ويتم زيارة المطعم من قبل المفتش أكثر من مرة دون الكشف عن هويته، ويتم تقييم المطعم وفقا لعدة معايير، بما في ذلك الجو العام والخدمة المقدمة وطريقة التقديم، ويتم منح المطعم نجمة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة حسب جودة المطعم. ويتكون عدد المفتشين من 120 مفتشا، ويتم إخضاعهم لعدة فحوصات طبية وتدريبات صارمة.
النجمة الواحد: تعني أن المطعم ذو جودة عالية ويجب زيارته.

النجمتان: تعني أن الطعام ممتاز والمطعم يستحق أكثر من زيارة واحدة.
ثلاث نجمات: المطعم الاستثنائي الذي يستحق السفر خصيصًا له.

مطاعم لندن الحائزة على 3 نجوم
«غوردن رامسي» Gordon Ramsay في تشيلسي.
يقع مطعم «ألان دوكاس» Alain Ducasse at the Dorchester في فندق دورشستر.
يقع فندق ووتر سايد إن (Waterside Inn) خارج لندن في منطقة براي.

مطاعم لندن الحائزة على نجمتين
«ليدبيوري» Ledbury في شمال كنزينغتون.
«ماركس» Marcus في بلغرافيا.
«أراكي» Araki في مايفير.
«هِلِينَ دَارُوز» هيلين داروز في فَنْدَقِ ذَا كُونُوتْ.
«لو غافروش» Le Gavroche في مايفير.
«غرين هاوس» Greenhouse.
«هيبيسكوس» Hibiscus.
«سكيتش» Sketch.
«سكوير» Square.
«أومو» Umu.

مطاعم لندن الحائزة على نجمة
«دبوس» Dabbous في بلومسبيري.
«هاكاسان» Hakkasan في بلومسبيري.
مطعم «Kitchen Table at Bubbledogs».
«بييه أ تير» Pied A Terre.
«سيتي سوشال» City Social.
«كلوب غاسكون» Club Gascon.
«كلوف كلوب» Clove Club في شورديتش.
«إتش كي كي» HKK.
«ليلز» Lyle’s.
«هاروود أرمز» Harwood Arms.
«ريفر كافيه» River Café.
«هيدون» Hedone.
«لا ترومبيت» La Trompette.
«سانت جون» St John.
«أنغلير» Angler.
في «أوتلوز آت ذا كابيتال» Outlaw`s at the capital.
«كيتشين 8» Kitchen 8.
«لونستون بلايس» Launceston plance.
«ذا غلاس هاوس» The Glass House.
«ستوري» Story.
«غالفين لا شابيل» Galvin La Chapelle.
«شي بروس» Chez Bruce.
«أمايا» Amaya.
«أميستا» Amesta.
«بيتروس» Petrus.
«بيناريس» Benares.
«بونامز» Bonhams.
«براسري شافو» Brasserie Chavot.
«فيرا» Fera في فندق كلاريدجز.
يقع مطعم غالفين آت ويندوز في فندق هيلتون بارك لاين.
«جيمخانا» Gymkhana.
«هاكاسان» Hakkasan في مايفير.
«كاي» Kai.
«مورانو» Murano.
«بولين ستريت سوشال» Pollen Street Social.
«تاماريند» Tamarind.
«وايلد هاني» Wild Honey.
«لوتر بييه» L’Autre Pied.
«ليما فيتزروفيا» Lima Fitzrovia.
«لوكاندا لوكاتيللي» Locanda Locatelli.
«بورتلاند» Portland.
«تيكستشور» Texture.
«تريشنا» Trishna.
«سيفن بارك بلايس» Seven Park Place.
«أربوتوس» Arbutus.
«بارافينا» Barrafina.
«سوشيال إيتينغ هاوس» Social Eating House.
«يواتشا» Yauatcha Soho.
«لا تولييه دو جويل روبوشون» هو اسم ورشة عمل الشيف جويل روبوشون.
غرفة الطعام في فندق غورينغ تسمى «داينينغ روم».
«كيلون» Quilon.