تتميز تونس بتاريخها، ثقافتها وجوها الرائع هذا بالإضافة إلى أطباقها التقليدية الشهية التي لا تجد لها مثيل في العالم. المطبخ التونسي التقليدي مبني على العديد من المكونات التي تمنح أطباقها الطعم الذي يأخذك إلى عالم آخر من النكهات. مأكولات البحر، لحم الحمل، زيت الزيتون والتوابل هي أهم تلك المكونات. إذا كنت تحب السفر لتجربة أطعمة جديدة ومختلفة أو تنوي زيارة تونس قريبا، فيجب عليك تجربة إحدى تلك الأطباق الشهية.
١- بريك
بريك هو أحد أهم الأطباق التقليدية والأشهى في المطبخ التونسي، ويعتبر من أكثر الأطباق طلبا في المطاعم. اشتهر بتناوله في الشهر الكريم كطبق ثان. يتم صنع الخبز الرقيق والمستدير ثم يتم حشوه بأنواع مختلفة من الحشوات مثل البيض والتونة والبقدونس والجبنة والكب.
٢- الكسكس التونسي
يعتبر الكسكس واحدا من الأطباق التونسية الأكثر شهرة، ويفضله الكثير من السائحين والسكان المحليين على حد سواء. يتم تناول الكسكس مع لحم الحمل أو الخضروات ويضاف إليه القرع والفاصوليا الباردة. ليس هناك وصفة محددة لصنع الكسكس التقليدي، فبعض المناطق التونسية تصنع حبيباته صغيرة والبعض الآخر يصنعها كبيرة، أما فيما يتعلق بالتوابل، فالبعض يفضل استخدام براعم النبات المجففة المطحونة والبعض الآخر يفضل إضافة القرفة للكسكس لإعطائه نكهة لذيذة.
٣- سلطة مشوية
يتناول الشعب التونسي سلطة مشوية كثيرا في فصل الصيف. هذا الطبق مصنوع من الطماطم والفلفل ويقدم إما ساخنا أو باردا على حسب الطاهي الذي يقوم بإعداده. تعتمد الأطباق التي تقدم بجانبه على طريقة تقديمه. فإذا كان ساخن يقدم معه لحم الحمل أو السمك المشوي أما إذا كان باردا فيقدم معه التونة أو البيض.
٤- السلطة التونسية
تعتبر السلطة التونسية من أشهى السلطات في المطبخ التونسي، وتقدم باردة، وتصنع من الطماطم، البصل والخيار. يضيف بعض الطهاه إليها الفاصوليا، البيض والتونة بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى. هدف إضافة كل تلك النكهات منح الطبق المزيد من الحيوية لجعله طازج وممتع. قد يتم إضافة زيت الزيتون والليمون بعد الانتهاء من إعداد الطبقةلمنحه نكهة إضافية.
٥- الكفتة
الكفتة هي واحدة من أشهى وأقدم الأطباق التونسية التقليدية، حيث يتم إعدادها من لحم الحمل المفروم ويضاف إليها بصل مقطع والعديد من التوابل، ثم تشكل على شكل كرات وتقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج ورطبة وطرية من الداخل. ويتم تقديم الكفتة مع صلصة الطماطم وسلطة الجزر.
٦- الخبز التونسي
يعتبر الخبز التونسي من أشهى أنواع الخبز التي يمكن تذوقها في العالم. يتم إعداد الخبز على لهب معين حيث تمزج النار بالرمل بعد ذلك يتم وضع رغيف الخبز. ينتفخ رغيف الخبز ليصبح ذهبي ومقرمش من الخارج وطري من الداخل مما يمنحه قوام ونكهة رائعة. عادة ما يقدم الخبز التونسي مع غموس الهريسة.
٧- لحم الحمل
يُعَد لحم الحمل من أشهى أطباق المطبخ التونسي، ويحتاج إلى وعاء خاص لإعداده. يستغرق إعداد الطبق عدة ساعات، حيث يتم طهيه على البخار مع إضافة البابريكا والفلفل والطماطم.
٨- الطاجين التونسي
لحم الحمل المكون الرئيسي للطاجين التونسي بالإضافة إلى البيض، البقدونس والقرفة لذا يظن كل من يتناوله لأول مره أنه فريتاتا إيطالية. بعد إضافة كل تلك المكونات السابقة يتم وضع الخبز والبطاطس على الطبق لمنحه قوام أسمك. يتم طهيه في الفرن لتصبح الطبقة الخارجية ذهبية ومقرمشة. قد يتم تقديم الجبن كمقبلات مع الطبق.
٩- خبز طابونة
يتميز نوع آخر من الخبز التونسي بأصالته وطعمه الرائع، ويستغرق صنعه حوالي خمس ساعات، ويتم إعداده في فرن من الطوب.
