تتمتع اليابان بمساحات طبيعية واسعة تتميز بجمالها الساحر والمدهش الذي لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر، إلى جانب تاريخها العريق والتطور الكبير الذي شهدته البلاد لعقود. يعتبر الطعام الياباني واحدا من العناصر التي تحكي تاريخ وحضارة هذا البلد الرائع. يتميز الطعام الياباني التقليدي بطزاجته واحتوائه على توابل متنوعة، بالإضافة إلى شكله ونكهته الرائعة التي تنقلك إلى عالم آخر. إذا زرت اليابان لأي سبب، لا تفوت فرصة تجربة تلك الأطباق التقليدية الرائعة اليابانية.
١- سوشي
يعد السوشي من أشهر الأطعمة التقليدية اليابانية على مستوى العالم، حيث يتميز بنكهاته المتعددة وقوامه المختلف. يتم تحضيره عن طريق إضافة الأرز والسمك النيء والقليل من الخل. اليوني هو نوع من السوشي يتم صناعته باستخدام قنفذ البحر وبيض السمك المقرمش، ويتميز بقوامه القشدي ونكهته المنعشة. أما الأبي فهو نوع آخر من السوشي يتم صناعته من الجمبري، ويتميز بقوامه اللحمي المليء بالعصارة. وعلى الرغم من أنه يعتبر طعاما فاخرا بالنسبة للكثيرين، إلا أنه يعد من أصناف الأطعمة المتاحة في الشوارع اليابانية، حيث يمكن العثور عليه في العديد من أكشاك الطعام.
٢- رامين
رامين هو أحد أشهر الأطباق الشعبية في اليابان، وهو عبارة عن نودلز البيض التي توضع في حساء مالح. كما أنه وجبة هامة يتناولها اليابانيون في الليل. يتم تحضير هذا الطبق بأربع طرق: استخدام عظام اللحم وصلصة الصويا والميسو والملح. وتشتهر منطقة هوكايدو في اليابان بإعداد هذا الطبق باستخدام الميسو.
٣- حنكليس
حنكليس طبق بحري تقليدي عبارة عن سمك أنقليس مشوي على الفحم ويضاف إليه صوص الشواء الحلو. يعتبر هذا الطبق بماثبة ترياق للشعب الياباني في الصيف الخانق حيث الرطوبة والحرارة القاسية. هذا الطبق متاح في العديد من المطاعم اليابانية الشهيرة والقديمة في الفترة ما بين شهري مايو وأكتوبر.
٤- تمبورا
اليابانيون جلبوا هذا الطبق من البرتغال، حيث يتم إعداده من مزيج من المأكولات البحرية والخضروات التي تُقلى في زيت السمسم، ويتم تقديمه مع وعاء صغير من الملح أو صوص الصويا، بالإضافة إلى غموس من المرق المحضر مع شرائح الفجل.
٥- كايسيكي
يعود أصل طبق كايسيكي إلى عدة قرون حيث كان يتناوله اليابانيون في حفلات الشاي التي كانت تقام في كيوتو. ويتألف هذا الطبق من مقبلات محضرة بدقة من مكونات موسمية طازجة، ولذلك تختلف طريقة تحضيره بين فصول السنة وفقًا لتلك المكونات الموسمية.
٦- سوبا
سوبا هي نوع من النودلز الرفيعة والطويلة المصنوعة من الحنطة السوداء. يعتبر هذا الطبق الرئيسي في جبال اليابان حيث كان من السهل إعداد النودلز من الحنطة السوداء بدلا من الأرز المتوفر بصعوبة. يتم تقديم هذا الطبق مع صلصة الصويا الساخنة أو مع ورق الخيزران في درجة حرارة الغرفة، إضافة إلى تقديمه مع المرق كطبق جانبي. إضافة النودلز إلى المرق وتقديمهما كوجبة واحدة هي الطريقة التقليدية لتناول سوبا.
٧- شابو شابو
شابو شابو عبارة عن أعواد من لحم البقر الشهي، يتم إضافة مرق ساخن إليها ويتم تقديمها كطبق رئيسي للعشاء في أوعية خزفية ساحرة.
٨- أوكونوميياكي
يعد أوكونومياكي واحدًا من أشهر وألذ الأطباق التقليدية اليابانية، حيث يتكون من فطيرة محشوة بالملفوف واللحم، ومزينة برقائق السمك والمايونيز والأعشاب البحرية الجافة، ويتم شوي الفطيرة وتقديمها كطبق رئيسي.
٩- تونكاتسو
“يعود أصل هذا الطبق إلى القرن التاسع عشر، وتتأثر طريقة إعداد التونكاتسو بالغرب الأوروبي، حيث يتم تتبيل اللحم بالطريقة اليابانية الغربية ويتم طهيه حتى يصبح طريًا ومملوءًا بالعصير، ويتم تقديمه مع شوربة الميسو والملفوف المقطع.
