دراسة حديثة تناول بيضة واحدة مفيد للقلب

دراسة جديدة أثبتت أن تناول بيضة واحدة يوميا قد لا يؤدي إلى زيادة كبيرة في مستويات الكوليسترول أو خطر الإصابة بأمراض القلب. هذا البحث هو أحدث في سلسلة طويلة من الدراسات المتضاربة حول فوائد البيض في النظام الغذائي اليومي. يقول بعض الخبراء إن تناول البيض يوميا مناسب لمعظم الناس، ولكن يجب أن تتجنب تناوله بكميات كبيرة.

دراسات جديدة حول فوائد  البيض للقلب

هناك مصدر موثوق للباحثين استخدمت بيانات من حوالي 177000 شخص شاركوا في واحدة من ثلاث دراسات طويلة الأجل أجريت في 50 دولة ، كان لدى الباحثين فرضية بسيطة: نظرًا لأنهم وجدوا البيض “مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية” ، فقد أرادوا التحقق من الحقائق المتوفرة التي يجب أن تقال عن تأثيرها على الأمراض التي يمكن الوقاية منها ، حيث توجد أدلة متناقضة حول محتوى الكوليسترول لديهم يعني لصحة الإنسان.

باستخدام بيانات من دراسات PHRI المسماة PURE و ONTARGET و TRANSCEND ، أحصى الباحثون 12701 حالة وفاة و 13658 حالة “أمراض القلب والأوعية الدموية” مثل نوبة قلبية ، باستخدام هذه البيانات ، أبلغ الباحثون أنهم لم يعثروا على أي روابط “مهمة” بين تناول البيض أو جمع الكوليسترول في الدم أو الوفيات المبكرة أو أحداث أمراض القلب والأوعية الدموية الرئيسية.

وقد أدى ذلك إلى استنتاج الباحثين أنه بالنسبة لمعظم الناس فإن تناول بيضة واحدة يوميًا لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو الوفاة حتى لو كانت عوامل الخطر الخاصة بهم تشير إلى غير ذلك ، وخلص الباحثون كذلك إلى عدم وجود صلة بين عدد البيض الذي يتناوله الشخص والكوليسترول.

دراسات قديمة عن فوائد البيض للقلب 

على مدى الثلاثة عقود الماضية، نشرت مجلة التغذية السريرية الأمريكية دراسات تظهر نتائج متفاوتة فيما يتعلق باختبار البيض ومستويات الكوليسترول لدى الأشخاص، بما في ذلك عندما يصبح الدهون والكوليسترول مضرا بالنظام الغذائي. فعلى سبيل المثال، وجدت دراسة موثوقة المصدر واحدة في مجلة التغذية لعام 1982 أن الاستهلاك الطبيعي للبيض لم يؤثر على مستويات الكوليسترول أو على حوادث مرض القلب التاجي، ولكن تم فقط دراسة 912 شخصا. 

في الآونة الأخيرة نُشرت دراسة في المجلة عام 2001 ، قام فريق بحث في جامعة فاغينينغين في هولندا بتحليل 17 دراسة شملت 556 شخصًا لفحص آثار استهلاك البيض على خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، على افتراض أن بيضة واحدة تحتوي على 200 ملليغرام من الكوليسترول وجد الباحثون أن تناول بيضة إضافية واحدة يوميًا قد يزيد من خطر إصابة أي شخص بنوبة قلبية بنحو 2 في المائة.

أشار الباحثون في دراستهم إلى أن الزيادة في المخاطر يمكن أن تكون قليلة للمريض الفردي ولكنها قد تكون كبيرة عند النظر إلى الاستهلاك الواسع للوجبات الغذائية التي تحتوي على نسب عالية من الكوليسترول على مستوى السكان.

وأشار الباحثون أيضا إلى أن البيض يحتوي على عناصر غذائية أخرى ويساهم في حماية القلب، مثل فيتامين هـ والفولات والفيتامينات الأخرى من الفئة ب والأحماض الدهنية غير المشبعة. وعلى الرغم من أن مستويات الكولسترول في البيض لا يمكن إنكارها، إلا أن المساهمة النسبية الصغيرة للبيض في استهلاك الكولسترول الغذائي يعني أن التوصية بتقليل استهلاك البيض للوقاية من أمراض القلب التاجية لا تزال سارية المفعول، كما توصلت إلى ذلك دراسة عام 2001.

هذا مجرد مثال واحد على مدى الارتباك الذي يمكن أن يحدث لأولئك الذين يسعون لتناول الطعام بشكل صحي، أو على الأقل تجنب الأطعمة التي تثبت أنها تزيد من خطر الإصابة بالأمراض التي يمكن الوقاية منها.

فوائد  تناول البيض

البيض محمل بالفيتامينات

تحتوي البيضة الواحدة على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن التي تساعد جسمك على القيام بوظائفه بأفضل شكل ممكن. فهي تحتوي على فيتامينات A وB2 وB5 وB6 وB12 وD وE وK، بالإضافة إلى الكالسيوم والزنك والفوسفور والسيلينيوم والفولات.

غذاء للمخ

يحتوي البيض على مركب كيميائي معروف باسم الكولين، وهو مادة أساسية للحفاظ على صحة خلايا المخ وتقويتها، وذلك من خلال تعزيز أغشية الخلايا والمساعدة في الحفاظ على بنيتها.

مفيد للعين 

تعتبر العناصر الغذائية في البيض رائعة للحفاظ على صحة العين ، يحتوي البيض على لوتين وزياكسانثين: نوعان من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع مشاكل العين الخطيرة ، مثل إعتام عدسة العين والتنكس البقعي ، كما أنها تحتوي على ستة في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ ، وهو أمر مهم أيضًا في الحفاظ على الرؤية.

تقوية العضلات

يعتبر البيض مصدرًا كبيرًا للبروتين، حيث يساعد البروتين الجسم على بناء جميع أنواع الأنسجة والحفاظ على قوتها، كما أنه يشكل جزءًا أساسيًا في بناء العضلات والحفاظ على صحة العظام.

العناصر الغذائية الموجوده في البيض

الدهون

تحتوي بيضة متوسطة على حوالي 4.2 غرام من الدهون، منها 1.4 جرام مشبعة. تعتبر معظم الدهون الموجودة في البيض غير مشبعة، ويعتبر الخبراء هذا النوع من الدهون الأفضل لنظام غذائي متوازن. يجب أن تمثل الدهون الإجمالية نسبة 25 إلى 35٪ من السعرات الحرارية اليومية للشخص، بينما يجب أن تكون الدهون المشبعة أقل من 10٪. وبالتالي، يجب أن يتناول الشخص الذي يستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم ما لا يقل عن 22 غراما من الدهون المشبعة.

ألاحماض الدهنية أوميغا -3

يوفر البيض أيضًا أحماض دهنية أوميغا 3، وبشكل رئيسي حمض الدوكوزاهيكسينويك (DHA)، والذي يساعد على الحفاظ على وظائف المخ والرؤية. وتكون هذه الأحماض الدهنية الأكثر شيوعًا في الأسماك الزيتية، لذلك يمكن للبيض أن يوفر بديلاً للأشخاص الذين لايتناولون الأسماك.

فيتامين د

فيتامين (د ) من العناصر الغذائية الأساسية ، ويمكن أن تؤدي المستويات المنخفضة إلى ضعف أو هشاشة العظام ، يحتوي البيض بشكل طبيعي على هذا الفيتامين ، وبعضها محصن بفيتامين (د) من خلال تغذية الدجاج ، يقوم الجسم بتركيب معظم فيتامين (د) الذي يحتاجه من ضوء الشمس. ومع ذلك ، يحتاج الناس أيضا إلى بعض فيتامين (د) من المصادر الغذائية ، تحتوي البيضة المتوسطة على حوالي 0.9 ميكروغرام من فيتامين د ، وكلها في صفار البيض.

الكولسترول 

تحتوي بيضة متوسطة واحدة عادة على 162 ملجم من الكوليسترول، وفي الماضي كان الخبراء يوصون بتقليل تناول البيض لهذا السبب، ومع ذلك، لم يجد الباحثون أي صلة بين استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب.

هناك نوعان من الكولسترول: يبدو أن كوليسترول HDL “الجيد” يخفض مستويات الكوليسترول “الضار” LDL، ويبدو أن تناول البيض يزيد من مستويات الكوليسترول الحميد ويقلل مستويات الكوليسترول الضار.